众所周知，青蛙是国家二级保护动物^{[动物分类学家根据动物的各种特征（形态、细胞、遗传、生理、生态和地理分布）进行分类，将动物依次分为7个主要等级，即界、门、纲、目、科、属、种。]}。2018年，据相关资料显示全国黑斑蛙养殖面积超6万亩，预计产量6万吨。如此大的产量是如何被贴上“保护动物”的标签的呢？首先给大家讲述这样的一个故事：

我们所食用的大米，在生长过程中，我国的稻谷产量因虫害的影响每年粮食减产15-25%，虫害发生严重或防治^{[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]}不当时导致绝收。水稻^{[水稻是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。]}产量与质量的提高主要归结于病虫害^{[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]}的防治。

稻田^{[稻田：生长水稻的水田；种稻的田。]}间，生机盎然，一株株稻穗有序的在田间排列，防虫除害是每个养殖户费尽心思的一件事，农药有效，不可经常使用，那么各方面效益最大化除虫害的方式是什么呢？我们先来看看从古至今，人们是怎么对待这一问题的。

历史上人们除害虫^{[害虫是人类对一些动物（大多属于昆虫）的定义，这些动物往往会对人类的生活、生产产生负面影响。]}的发展

我国在北魏时期，贾思越的《齐名要术》一书并提出“稻无所缘，唯岁易为良”等多项防治病虫害的方法。明朝时期，徐光启的《农政全书》记载着先事修备，既事修救”的病虫害预防的思想。晚晴的《区田试种实验图说》记述着“用黑巩做肥料，可以除霉病还能杀虫”。20世纪年代初期，我国仍然延用传统的病虫害防治措施，例如，耕翻稻巷、点灯诱蛾、人工除虫等。50年代末，化学农药^{[化学农药广泛的运用在农业生产之中。]}的使用在全国逐渐越来越多，接着出现化学农药乱用、滥用的局面。1974年，在全国农作物病虫综合防治学术讨论会上，提出了“预防为主、综合防治的植保方针”。进入21世纪，随着科技的进步，各个学科相互结合与渗透，将病害虫防治推向一个新的阶段，稻田种养模式的研究开始受到人们的青睐，各种稻田种养模式也逐渐出现。

蛙类^{[蛙类，属无尾目，本种身体短宽，四肢比较长，幼体有尾，成体无尾。]}对害虫的清除

危害水稻的害虫很多，常见而又危害严重的有三化螟、二化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻飞風、叶蝉、稻蓟马、稻椿象、稻蝗等等。

据相关研究表明，蛙类对飞虱^{[飞虱(Delphacidae)飞虱科，分布在中国各省，长江中下游和华北发生多。]}有显著的影响，变态后的幼小青蛙对飞虱的控制效果最好，牛蛙次之；随不同蛙类密度地增加，对飞虱的控制效果越明显。同时，不同种蛙类的捕食^{[释义:(1) 一个动物对另一个动物追捕进而食之。]}范围和捕食能力各有差异。例如，青蛙、牛蛙和泽蛙均捕食飞虱，青蛙和牛蛙也捕食稻田螟蛾，而泽蛙不捕食螟蛾；另外，对飞虱的捕食能力，青蛙最强，泽蛙最弱。

青蛙可捕食飞虱14只/天，最高可达19只/天，牛蛙和泽蛙平均每天捕食飞虱8只/天和6只/天。

牛蛙擅长捕食稻田中的大型动物，而对小型飞虱的捕食能力不如青蛙，在利用牛蛙防治稻田害虫时，可适当补充青蛙数量；泽蛙偏向捕食稻田中的小型动物，对田间较大的螟蛾等害虫几乎不捕食，故可利用青蛙和泽蛙混合搭配防治稻田害虫。综上所述，青蛙（黑斑蛙）对于农田害虫的综合效益最大。

蛙类对水稻的效益

蛙类主要以稻田害虫等昆虫为食，并将其转化为有机物肥料，减少了农田系统中物质与能量的外流，增加了稻田氮素营养，促进了水稻分蘖；然而，各蛙种之间促进水稻分蘖程度略有不同。

随着我国社会温饱问题的解决，正朝小康社会迈进，以前只重视粮食产量，而现在对粮食质量要求越来越高，稻田种养模式不但可以增加水稻产量、减轻水稻病虫草害、减少化学农药的使用量、提高稻米质量，还可以给农民带来额外的经济收入，为促进农民增收具有积极作用。

所以青蛙在农田里有如此众多的作用，具有“农田卫士”的美称，二级保护动物当然也就在情理之中。

吃青蛙违法吗？

那么就到了我们最关心的问题了，青蛙到底能吃吗？当然能，市面上青蛙主题的餐厅数不胜数。可是保护动物怎么还能吃？保护动物是指野生青蛙的食用是违法的，但现在市面上都是人工养殖的，手续齐全，可放心食用，毕竟，这一人间美味，作为吃货的我们怎么能错过？

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