#科学有意思#
文：云帆
现在已经是10月中旬，候鸟们迁徙[迁徙（英文名称：migration）为动物周期性的较长距离往返于不同栖居地的行为。]开始进入**。对于候鸟来说，这是一场生死赛跑，与时间，与大自然赛跑。但是，一些人却将目光也瞄准了它们，用鸟网、兽夹、毒食等奖它们弄下来。自己吃，或者卖给野味[野味，汉语词汇。]馆去赚钱。
摄影：陈夏富
殊不知，此中带有巨大的危险。抛开野生动物、环境保护话题，我们就说说有哪些危险？
在野外，野鸟身上会有很多寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]和病菌病毒[病毒是颗粒很小、以纳米为测量单位、结构简单、寄生性严格，以复制进行繁殖的一类非细胞型微生物。]。身上有病，野鸟们只能自己扛，扛不住就死了，扛住了，就能苟且。而家禽，人们为防治各种寄生虫和病毒，可谓装备齐全，各种抗生素、激素轮流登场。
虽说，抗生素和激素会污染环境，在人体积存，危害人类健康，但总比那些病毒和寄生虫好应付。野鸟身上有禽流感[禽流感，全名鸟禽类流行性感冒，是由病毒引起的动物传染病，通常只感染鸟类，少见情况会感染猪。]、新城疫、禽痘、禽肺病毒、禽分支杆菌和鸭瘟，以及其他重要疫病，如口蹄疫、衣原体病、日本脑炎、莱姆病、西尼罗病毒感染[能在人体寄生繁殖，并能致病的病毒引起的传染病。]、博尔纳病、Q热、东方马脑炎等致病菌。
摄影：李一凡
这些病毒病菌很多都是国际重点防控的人畜共患病。食用野鸟的兽类，例如流浪猫，其身上都可能携带这些病毒。人类在捕捉、运输、加工、吃这些野鸟时，都会被感染。
就以禽流感为例，几年前可谓令人胆战心惊，尤其是在1997年之后，那时发生禽流感病毒感染人以后。那场景，比非洲猪瘟威力要大多了，后者只是让我们吃不起猪肉了，而前者会要我们的命。
那些野味馆常见的野鸟，例如野鸭，其实就是雁鸭类鸟类，它们是禽流感病毒的天然宿主。要知道，水禽流感病毒是所有流感病毒的祖先。即使是健康的候鸟迁徙时，若经过禽流感病毒流行地区，也会因接触当地病禽污染过的土壤、水而感染。可惜，人们关注候鸟很少，毕竟大多数候鸟神出鬼没，也很难关注和监测。即使有大批死亡，人类也只能是事后诸葛，无法防患于未来。
摄影：义胆雄丰
那些携带有病毒的，还没有死亡的候鸟，在迁徙过程中会与当地的留鸟，如麻雀、喜鹊等接触，并通过吃、喝水和粪便污染所经过区域中的水源、土壤等。而这些留鸟，一旦感染了，就会发生禽流感病毒变异，迅速在其种群间传播。而家禽也在劫难逃。因为家禽养殖场[大型畜牧养殖场下设三大分场和三大科研室。]都是空气不通风、养殖密度大，一旦感染就会让家禽场团灭。
需要注意的是，禽流感但多爆发于冬 、春两季 ，而这也候鸟的迁徙季节。候鸟迁徙具有季节性、跨地域性等特点，迁徙距离长，候鸟能将病毒在特定的时间内，将病毒跨地域快速传播。海关，也只能望空感叹，束手无策。
不过，请放心。正常情况下，野鸟身上携带的病毒病菌不会轻易传染给人类。也就是说，野外拍鸟观鸟，安全系数还是大的。毕竟，野外通风，比养殖场强多了。
但人类捉住野鸟，在烹饪过程中，很难杀死野鸟血液、内脏里的病毒和寄生虫。野鸟身上会有哪些寄生虫呢？主要是弓形虫、旋毛虫、绦虫等。在野外，野鸟能直接接触到寄生虫的虫卵、卵囊、虫体和各种中间宿主。
有朋友说，我们可以高温消毒，加工这些野鸟。但是，很遗憾地告诉朋友们，还是别心存侥幸。据临床观察，蛔虫和绦虫的蚴，很难通过烤、涮、炸、炒等常见的烹饪方法来彻底杀死，它们会随着鸟肉进入食客的肠胃中，引起脑炎等疾病。一旦心存侥幸，自己中招，自己就要咽下这口苦水。可别怪我们没有提醒啊！
更缺德的是，许多餐桌的野鸟都是被盗猎者用毒药毒死[毒死 拼音： 解释： 1.]的。曾经有媒体报道，市场上的狗肉不要吃，因为很多狗肉来路不明，很多是被毒药毒死的。呋喃丹[呋喃丹是一种氨基甲酸酯类杀虫剂和杀线虫剂。]，是当前对野鸟使用最频繁的毒药。呋喃丹又叫大扶农、克百威、虫螨威、扁毛霜，属于一种残留期特别长的有机磷类高毒农药，原用于毒杀**害虫，如蝼蛄。
在我国，呋喃丹是禁用，但不法分子才不管这些呢，反正他们自己不吃。一只小鸟只要觅食一粒含有呋喃丹的玉米粒，就挂了。被呋喃丹毒死的小鸟，其尸体若被猛禽、小型兽类等动物觅食后，可引起二次中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]而致死。各位朋友们，看到这里，是否小心脏在快速跳动？
一些野味馆老板会说，毒死的野鸟只要摘除了内脏就安全了。劝大家还是小心为上，因为即便这样做，也无法消除毒性。野鸟一旦误食混有含呋喃丹的食物，其毒素在短时间内就渗透到动物的肌肉里，潜伏期为5—6天，无法根除。注意：无法根除！重要的事说一遍，说多了就磨叽了。
而吃货们吃了含有呋喃丹毒素的所谓野味，可谓自作自受。迟发性神经中毒，这种中毒短期内不会发作，但是它将来会影响人的生殖系统，并且致癌致残。2006年4月，黑龙江大庆市一村民将捡回来的中毒野鸟给6岁孩子吃，造成这名儿童中毒，并导致双腿瘫痪。