土豆，世界上的第5大农作物，仅次于小麦、水稻、玉米和高粱。

土豆高产且香甜又营养，盛产土豆，爱吃土豆的地方数不胜数，大家也给土豆起了不少的“爱称”，洋芋、山芋、马铃薯等等都是土豆的别名，对土豆如此喜爱，让人胃口大开的好做法^{[基本解释1.处理事情方法。]}自然也少不了。

凉拌^{[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]}土豆是颇受欢迎的一种土豆做法，清脆爽口，做法简单，只是冬季过于寒冷，是时候给土豆加点“料”了，凉拌的时候加上葱姜^{[葱辣姜汤治感冒。]}油、黑胡椒^{[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]}汁、红油^{[红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。]}辣子^{[辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]}这3样调味料，堪称冬季凉拌土豆的绝配，吃起来香辣有味道，越吃越暖和，大冷天里吃太适合了。

一道“辣拌土豆丝^{[土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。]}”的做法分享给大家。

【辣拌土豆丝】

所用食材：土豆1个，生姜、大葱适量；黑胡椒汁2勺，红油辣子2勺，盐和鸡粉^{[鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。]}少许。

1、土豆切丝，凉拌土豆丝切得越细越容易入味，吃起来也更加的爽脆可口。

2、煮锅中水烧开，加入^{[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]}1勺食用油、1勺食盐，融化开后，将土豆丝倒入焯水30秒后捞出，冲凉水过凉。

3、炒锅中加入适量的菜籽油，加入姜丝、葱丝炸得略微焦黄。

4、土豆放入大碗中，将葱姜油和葱姜丝一起倒入碗中，加入少量的盐和鸡粉拌匀^{[释义 搅拌使均匀。]}。

5、加入2勺黑胡椒汁，2勺红油辣子，和土豆丝一起拌匀后即可装盘食用。

——老井说——

一道简单的小凉菜，土豆烹饪的容纳度高，无论酸甜苦辣咸的调味均可，冬季天冷，饮食要应季而食，凉拌土豆丝就可以做成辛辣的，吃起来暖暖和和的，开胃下饭。

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