有城里人担心，在菜价普遍上涨的当下，农民种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，为了缩短生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]期，达到提前上市的目的，会不会使用[使用是一个汉语词汇，读音为shǐyòng，使人员、器物、资金等为某种目的的服务。]一些农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]，这样种植的蔬菜吃起来会不会对身体造成影响，特别是寒冷的冬天，消费者又该如何挑选蔬菜呢？
对于这样的担心，虽然有必要，但是没道理，在低温季节，目前还没有哪种农药能做到让蔬菜提前收获，只是，人们在购买蔬菜时，往往都很担心农药的残留，对于大家所关心的农药残留问题，在高毒农药禁用的前提下，目前我国已经禁用的农药就有46种，明确禁止在蔬菜、瓜果、茶叶及中药材上使用的农药20种。
在经过层层过滤后，大浪淘沙保留下来的农药，均是高效低毒低残留的化学物质，在蔬菜生长期内，只要科学地按规定使用，基本上不会对人体造成危害。
有意思的是，很多消费者认为大蒜、大葱[大葱（学名：Allium fistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。]和韭菜这三种蔬菜不会使用农药，这是因为这三种蔬菜均具有辛辣气味儿，且具有一定的杀菌功效，像从大蒜中提炼的大蒜素，本身就是一种极好的杀菌剂，对真菌细菌都有比较不错的预防和治疗作用，这样的蔬菜，没有病虫害[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]就没有使用农药的必要。
然而，理想很丰满，现实很骨感，和大家的认知相反，这三种蔬菜恰恰是使用农药相对较多的，和大多数蔬菜相比，这三种蔬菜的用药量可以用“药罐子”来形容，这就像是生产农药的车间照样有蚊子，生产耗子药的地方依然有老鼠是一个道理。
在高毒农药尚未禁用的时代，“毒大葱”、“毒韭菜”、“毒大蒜”的新闻报道时有发生[发生最早出自汉 张衡《东京赋》：“既春游以发生，启诸蛰於潜户。]，这就是因为滥用农药的结果，虽然当代高效低毒农药替代了高毒农药，但就不代表这三种蔬菜就不发生了病虫害。
在虫害方面，大葱、大蒜及韭菜都有一个共同的“敌人”，那就是根蛆，根蛆发生在大葱上面叫葱蛆，发生在大蒜上面叫蒜蛆，发生在韭菜上面叫韭蛆，特别是规模种植的田块，几乎是年年发生，且产生了极大的抗药性，以往高毒农药的滥用，均和该种**害虫有关。
另葱蓟马和甜菜夜蛾也是两种极其顽固的常见害虫。
在病害方面，霜霉病、灰霉病、白粉病、紫斑病等都是比较常见的病害，所以，种植户在防治这些病虫害时，用药次数相对较多。
除此之外，有没有整个生长期几乎不用农药的蔬菜呢？
答案是肯定的，以下就是市场上较为常见的6种可以“闭着眼睛”放心吃的蔬菜：
1、菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]
菠菜极少发生病虫害，特别是春秋季节的露天菠菜（大棚种植和恶劣气候下生长的菠菜除外），这是因为菠菜的生长期很短，短到没有机会发生病虫害就开始收获了，至于虫害，除了生长期短外，菠菜体内含有一种草酸的物质，应该不那么受虫子欢迎，即便是人们在食用菠菜的时候，也是需要现在开水里焯一下的，目的就是破坏掉菠菜体内的草酸。
2、芫荽
芫荽又称香菜，和菠菜相似，芫荽的生长期较短，40天左右就能收获，只要管理得当，就不会有病虫害的发生，且芫荽具有较为浓烈的辛青味儿，使害虫不敢靠近。
3、蒜黄
无论是蒜黄还是韭黄，都是在封闭较为严密的空间内生长的，从而阻断了病虫害浸染的机会，一生不用化肥不用农药，属于较为纯粹的绿色（虽然植株因没有阳光照射而失绿）蔬菜。
4、瓜类蔬菜
无论是冬瓜、南瓜、葫芦还是笋瓜，对病虫害的抵抗力还是比较强的，特别是生长后期，即便出现了病害，种植户也失去了用药的必要，加上瓜类蔬菜茎叶上均布满毛刺，对害虫的侵袭也起到了极好的防御作用，所以，这些瓜类蔬菜在气候相对稳定的年份，是极少使用农药或不用农药的，当然，黄瓜除外。
5、萝卜白菜
俗话说，头伏萝卜二伏芥，三伏不误种白菜，萝卜白菜属于秋季生长，初冬收获的蔬菜，生长期较短，除了白菜偶有蚜虫及软腐病的发生外，像萝卜芥菜基本上没有病虫害的侵袭，因此，均属于可以放心吃的蔬菜种类。
6、菌类
无论是平菇、香菇还是金针菇，本身就属于真菌物质，一旦感染杂菌就无法成活，所以除了对生长环境有较高要求外，均不会使用农药，当然，那些野生菌类就更绿色天然了（野菜同样如此）。
综上所述，大家应能发现一个共性，但凡是少生病虫害的蔬菜，基本上都具有两个方面特征，一是生长期短的蔬菜，二是秋冬季节生长的露天蔬菜。
回到本文开头的话题，在食品安全和农药管控政策相对严格的今天，农药化肥不是洪水猛兽，合理使用才是科学种植，即便是用药次数较多的瓜果蔬菜，也不代表食用起来就不安全，所以，大家一定要树立起正确的观念，今后在选择蔬菜时，营养均衡才是硬道理。