再有一个多月就要立冬了，而大白菜^{[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]}是老百姓家里（特别是北方地区家庭）最常见的一种蔬菜。俗话说“白菜不如白菜”，大白菜不仅种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}简单、产量高、易储存，而且它口感清淡可口、市场价格便宜，再加上它可以炒、炖、腌、拌以及做馅、配菜的百搭食用方法，因此，大白菜是冬季日常饮食中最受老百姓欢迎的一种蔬菜类型，北方家庭在冬季时经常成大袋的购买白菜，然后贮放在家里随吃随用。

但不知道大家有没有发现这样一个问题，不论是农民收获的大白菜，还是咱们^{[“咱们”是一个汉语词语，读音是zán men，人称代词；当说话对象为己方时用“咱们”，当说话对象为非己方时用“我们”，并不是书面与口语的区别，也与说话人是否在场无关；多用于北方地区，个别地市不区分两词；人称代词。]}老百姓购买的大白菜，或者长时间存放的大白菜，我们会经常遇到大白菜叶片^{[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]}上（内叶多、外叶少，叶柄与叶脉多、菜叶和叶肉少）分布着大量芝麻大小的小黑点^{[小黑点，英文名称pore，是太阳上的没有半影的孤立小黑子。]}，而大白菜上密密麻麻的小黑点，无论我们如何去洗、刷、涮、搓、泡，都是没法弄掉，因为这些小黑点是长在大白菜叶片上的，而不是粘附在大白菜叶片表面的。

对于长有小黑点的大白菜来说，农民种出这样的大白菜不好卖，老百姓买回来这样的大白菜也不知道到底能不能吃——大白菜的叶片上带有小黑点，这些小黑点到底是啥东西？大白菜上长小黑点，这是什么原因造成的，怎么才能解决掉？带有小黑点的大白菜，它到底能不能吃，人吃了以后会不会对身体健康造成危害？

为了帮助农民朋友解决种出外观漂亮的优质大白菜，同时也为了帮助经常吃大白菜的朋友彻底搞清关于食用带小黑点大白菜食用上的疑虑，今天农技^{[农技是汉语词汇，拼音nóng jì，解释为指作物的栽培，选种等技术。]}小背篓^{[背篓是背在背上运送东西的篓子。]}就全面性的给大家做一个科普性的解答，相信大家看过之后心中的问题全都会有一个比较^{[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]}明确的答案！

一、大白菜上的小黑点到底是什么东西？

大白菜上的小黑点其实是得了“大白菜小黑点病”（也叫大白菜芝麻状斑点病），主要是由于大白菜生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}期氮肥^{[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]}使用过量、温度与水分条件不适造成的生理性障碍所致，除此之外^{[除此之外，作词是阿怪 ，作曲是陈达伟…]}，在大白菜收获后，如果贮藏温度过低或运输条件不良也会造成大白菜上长出小黑点。大白菜上的小黑点是因为白菜氮素代谢异常、细胞壁扭变形破裂且有大量黑色物质聚集所形成的，一般在大白菜生长的中后期发生的比较多，其中又以大白菜结球期发生率最高，而且这些小黑点主要出现在大白菜内部心叶上，并且绝大部分的小黑点又集中在大白菜叶柄与叶脉的表皮细胞上，但大白菜的外部叶片和叶片的叶肉上的小黑点一般比较少。

因为这些小黑点是长在大白菜叶片的纤维里的，所以大白菜上的小黑点咱们是无法有水冲洗掉的。此外，这种小黑点病不仅会在大白菜上出现，而且在包括小白菜、油菜、甘蓝、卷心菜等在内的其他十字花科蔬菜上也会经常发生。

除了大白菜小黑点病会导致大白菜上出现大量小黑点外，还有两种情况也会造成大白菜上出现小黑点，农技小背篓在此也给大家简单介绍一下

一种是大白菜生长过程中由虫害造成的小黑点，这种小黑点并不是长在大白菜叶片里，多是由害虫（如蚜虫、菜青虫等）啃食或分泌物所造成，害虫啃食后一般会在白菜叶片表面造成小洞，害虫分泌物（如虫粪）粘附在叶片上多会形成小黑点，但这种小黑点在洗菜时一般都可以冲洗掉。

另一种是大白菜发生病害造成的黑点或黑斑，不过这种黑点或黑斑都比较大且无法用水冲洗掉，比如说白菜发生了软腐病、黑斑病、低温冻害等就容易产生大的黑点或黑斑，甚至由病害导致大白菜叶片上出现边缘变色、腐烂霉变的大黑斑。

因为对于大白菜上的小黑点来说，大白菜小黑点病是最常见的类型，下面农技小背篓就重点围绕此类小黑点情况做重点介绍。

二、长小黑点的大白菜到底能不能吃？人吃了对身体有危害性吗？

上面的内容给大家介绍了大白菜上的小黑点到底是什么，接下来农技小背篓再给介绍一下大家最关心的问题：长小黑点的大白菜到底能不能吃、人吃了对身体有危害性吗？对于这个问题，农技小背篓要给大家分开来说：

第一种情况：小黑点零星分布、数量较少，并且小黑点着生处没有出现任何变色、腐烂、霉变、渗液、脱水、水浸状变软等现象的大白菜，我们是可以直接食用的，如果自己觉得不放心，也可以把这些小黑点用小刀剔除掉或挖掉再食用即可，因为单纯的小黑点主要是大白菜生理性病害所致的细胞破裂或畸形现象，在没有被外部病菌侵染致病或腐烂变质的情况下，人在食用后基本上是对身体健康无害的。

第二种情况：小黑点数量比较多、分布比较密集且小黑点着生处出现了变色（如变黄、变黑）、变味（如腐烂的臭酸味儿）、软腐变质（如腐烂、霉变、渗液、脱水、小黑点变大黑斑等），这说明大白菜小黑点处因为细胞破裂已经被外部的病菌侵染而开始腐烂变质，这样腐烂变质的大白菜人食用了会对身体产生危害性，咱们一定不可食用，建议大家直接把它做扔掉即可。

除此之外，对于由虫害啃食或虫粪残留导致大白菜上出现的黑点、虫洞等，咱们大家在把大白菜冲洗干净后可以直接使用，对人体基本无任何危害；对于发生黑斑病、软腐病、低温冻害等而出现大块黑斑或病斑腐烂的大白菜，因为这样的大白菜中含有对人体有害的大量有害物质（如**酸盐、黄曲霉素等），这样的大白菜咱们大家也是不能吃的。

总而言之一句话：小黑点数量少且不变色、不霉变、不腐烂的大白菜，咱们大家可以正常食用，与之相反的情况下，咱们大家再吃就会对人体有害！

上面这些都是针对吃大白菜的人讲的，下面农技小背篓再给种大白菜的人讲一讲他们所需要的内容。

三、大白菜上小黑点的产生原因与防治^{[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]}对策

对于咱们农村种植大白菜的农民朋友来说，只有了解诱发大白菜产生小黑点的主要原因，咱们才能在加强大白菜生长过程中的管理进行防治。那么，哪些原因最容易导致大白菜出现小黑点问题呢？要想使大白菜没有“影响菜貌”的小黑点，咱们大家又该采取哪些方法去解决好这个问题呢？

1、过量使用氮肥的原因与解决对策

大白菜前期需要多施一些氮肥（如尿素、二铵等）来加快生长，中后期需要多施磷肥和钾肥来包叶结球、提高产量、改善品质。

虽然大白菜的前期生长不能缺少氮肥，但如果在大白菜底肥中一次性使用过量的氮肥，或者在幼苗生长的前期过多的追施氮肥，都容易大幅增加大白菜小黑点病的发生风险，从而使大白菜在生长过程中“满脸长黑点”。因为当大白菜体内吸收的氮素超标时，就会造成大白菜因为细胞膜结构被破坏、叶片长小黑点的情况变严重；除此之外，大白菜生长期内过量使用氮肥的害处比较多，比如说氮肥使用过多会造成大白菜的外叶变肥厚、大白菜包心晚或包心不实、大白菜口感风味变差、大白菜收获后储藏期容易霉烂等。

防治方法：从防治大白菜小黑点病的方面来说，在大白菜种植过程中多施腐熟有机肥、适当减少氮肥使用量、合理增施磷肥和钾肥，有利于减少大白菜上小黑点的发生率，特别是把底肥集中使用氮肥法为生长期分次追施氮肥法，以及尽量少用或不用铵态氮类氮肥、氮肥改用硝态氮类氮肥的方法，对于防治大白菜小黑点病效果特别明显。一般情况下，种植大白菜使用氮肥时，每亩每次的施肥量不要超过8-10公斤，每亩使用氮肥的总量不要超过20-25公斤，大白菜所需的氮肥最好在生育期内分3-4次施入田间为佳。

2、品种原因、季节天气原因与解决对策

不同的大白菜品种在抗病能力、生长特性、成熟期早晚等方面具有较大的差异性。一般来说，抗病能力差的大白菜品种更容易发生小黑点病，抗病能力强的大白菜品种小黑点病发生比较少，春季和夏季种植的大白菜（特别是春种反季节大白菜）发生小黑点病的情况比较多、比较重，而秋冬种植的大白菜发生小黑点病的情况比较少、比较轻；除此之外，大白菜生长过程中前期雨水多、中后期干旱、收获期温度较高的地区或年份，大白菜小黑点病的发生情况比较多、病情比较重，反之则大白菜小黑点病的发病情况就比较少、比较轻。

防治方法：在播种大白菜时，一方面要根据播种季节、当地天气情况选择适合当地播种季气候条件的大白菜品种，另一方面尽量选择抗病能力、抗逆能力比较强的大白菜品种使用，再一方面，种植大白菜尽量选择不易发病的秋冬季节，发病率较高的地区尽量避免种植春夏反季节大白菜；除此之外，大白菜生长过程中要保持土壤湿度适宜稳定，避免前期土壤过湿、后期土壤高温干旱等情况的发生，同时，对于采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}期高温的早熟型大白菜，建议在成熟后及时进行早收，而对于中晚熟的大白菜品种则建议成熟后适当晚收，这对于减少或减轻大白菜长小黑点的问题有一定的防治效果。

3、收获后贮藏条件不良的原因与解决对策

大白菜在收获贮运时，采收的方法和贮运的环境也会影响到大白菜小黑点病的发生率和病情轻重，一般来说，相比带叶采收的大白菜来说，不带叶采收的大白菜容易长小黑点，相对于4-5度环境下贮藏的大白菜来说，贮藏温度过低的大白菜更容易产生小黑点。

防治方法：因为大白菜在结球中期后的小黑点发病率比较高，因此，在大白菜进入到进入到成熟收获期后应当及时进行采收，在采收时建议保留3-4片外叶进行采收，同时，在大白菜带叶采收后进行贮藏时，建议把大白菜储藏在4-5度的温度环境下，以上几种措施在预防和减少大白菜采收后长小黑点的问题上具有比较明显的效果。

除以上几种防治方法外，在大白菜生长到莲座期后，咱们农民通过适度控氮、控水的管理方法，以及使用磷酸二氢钾+芸苔素内酯+含钙叶面肥（如螯合钙、过磷酸钙滤液等钙肥）连喷2-3次的方法（每隔10天左右喷施1次），对于防治和减轻大白菜上的小黑点问题都有很好的帮助性作用。

点击上方“关注”农技小背篓

每日了解更多新鲜农业种植新知识