每每向外地朋友介绍陕西，一般都是以历史景点、美食小吃示人，或者是时下热播电视剧，在外人看来，陕西是一个充满故事的文化之省，憨厚，却又少了那么一丝丝温柔。
其实，陕西的温柔也足以令人惊艳：苹果、猕猴桃[猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、奇异果等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮复盖浓密绒毛，不可食用，-mihoutao]、石榴，这些看似是南方特产的水果，却在这里发扬广大，为苍俊的三秦大地增加了独有的一抹甘甜。
披红抹绿，鲜嫩水灵，陕西的“甜蜜”总要有人懂。
实实在在的中国水果之乡
一提到水果之乡，大家首先想到都是新疆、海南、云南等地，即使不是，也是其他南方省份，而事实真相是，陕西，不仅是历史“重地”，还是水果“之王”，在水果方面，堪称南有广西，北有陕西。
从2012年开始，10年来，不论规模、数量，还是产量[读音：chǎn liàng产量是个通用性很强的词，一般是指人或机器在一定时间内生产出来的产品的数量。]，陕西果业都稳居全国[整个国家（指一个国家全部资源，如人民、领土），译自nation， 双音节词，偏正结构，来自日语的原语汉字借词，形容词。]前三，水果种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]面积更是排名全国第一。
其中陕西苹果产量占全国1/4和世界的1/7，苹果汁[苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。]产量占世界1/3，猕猴桃产量占世界1/3。仅在2016年，全省水果总产量1711万吨，其中苹果1100万吨，猕猴桃130万吨。
2020年果园种植面积前十地区
除了两大拳头产品，陕西的水果多样性也是“独树一帜”，像是铜川樱桃、阎良甜瓜、城固柑橘、大荔西瓜、户县葡萄、蒲城酥梨、临潼石榴、陕北狗头枣、富平柿子、安康板栗等等时令水果，也是样样出新，个个出彩，而且，陕西还出台了全国首例果业地方性法规《陕西省[陕西（Shaanxi），简称“陕”或“秦”，中华人民共和国省级行政单位之一，省会古都西安。]果业条例》，可以说，陕西在农业方面最令人瞩目的成就，非水果莫属。
所以，当拿麻袋买苹果，拿盆吃樱桃，拿箱子买猕猴桃的时候，别以为全国人都应如此，这是陕西独有的“福利”。
坐在“水果自由鄙视链”顶端，陕西人肯定有一席
陕西各地特产水果一览 制图©悦西安
不过，也有许多人会纳闷，印象中陕西是个缺水省份，全省水资源总量仅居全国第18位，人均和耕地亩均水资源量仅为全国平均水平的一半，那怎么会成为水果强省呢？
从种植业的角度讲，的确，任何农作物的种植前提都需要水源，尤其是水果，但同时，也并不是必须“水流成河”才能种植。
像苹果、杏子、桃子等树木型水果，因为它根扎得深，能取地底下的水份，所以反倒耐旱。
而且，黄土高原其实只占陕西一小部分。
一半在塞上、一半在江南
陕西南北狭长，北接内蒙古、南连四川，南北直线距离约878公里，这一长度几乎和西安北京之间的距离相当，全省跨越了中温带、暖温带、亚热带三大气候带。
陕西地形 图©地图帝
同时，陕西又被秦岭和北山，划分成了陕北、关中、陕南三个气候差异巨大的地理板块，有时候，一个省能同时出现羽绒服、短袖、头巾，可谓一半在塞上、一半在江南。
这种独特的地形和气候，形成了陕南、关中到陕北，陕西的“水果带”，也铺成了一条南北绵延878公里、跨过8个纬度、穿越三大气候带的“脆甜之路”。
不仅每个市都有自己的代表性水果，省会西安更是夸张，甚至每个区县都有代表性水果。
地理南北分界秦岭 航拍©悦西安
众所周知，气候差异越大，纬度跨得越多，水果的甜度、成果率就越高，品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]的丰富程度也就越密，农业学者曾说，除了热带水果，陕西作为一个北方省份，几乎包揽了所有水果品种，令人羡慕。
我们试着分析苹果与猕猴桃两大王牌。
先看苹果，苹果对生存环境的要求不高，但并不意味着任何环境都能长出好苹果。而陕北地区是中国黄土高坡的中心部分，水分少，昼夜温差大、海拔较高、雨热同期，正好迎合了苹果喜温耐旱的生长特性。陕北黄土高原也是中国唯一符合7项气象指标的苹果最佳优生地，无论是硬度、果形指数、花青素和果糖等指标，都比普通苹果更高。
长武苹果
拥有如此好的天然优势，陕西的苹果产业发展也就顺理成章。早在1979年，陕西省就对苹果品种区划的问题进行研究和讨论，1988年，陕西的铜川、洛川、礼泉、淳化等县被选定为我国首批优质苹果基地的建设地。
如今，陕西一直牢居我国苹果产量最高的省份头衔，陕西在2018年就生产出1009万吨的苹果，而2020年中国苹果的出口量是106万吨，这说明陕西一年的苹果产量，就能轻松满足中国的苹果出口需求。
西安各区县特产水果一览 制图©悦西安
相比于苹果，猕猴桃则显得娇气一些，猕猴桃属藤本植物，根比较浅，对土壤选择性非常强。要求土壤含有丰富的有机质，以微酸或中性土壤栽培为佳，同时土壤含水量也需求较高。
秦岭北麓，河流纵横，南北纵向分布的“九口十八峪”均有河流分布，密度大、水质好、无污染、矿物质含量丰富，径流量达10亿立方米/年，年亩均占有量1340立方米。
在此影响下，从70年代开始，以周至、眉县为代表的的猕猴桃产业迅速发展壮大。2019年，陕西省猕猴桃种植面积就达5.85万公顷，产量更是高达107.24万吨，一个省就占了全国40%的猕猴桃产量。
在数字经济的浪潮下，陕西水果产业也没有落伍，2021年前三季度，陕西水果实现网络零售97.62亿元，同比增长23.59%，稳居全国第二。
从一大堆的第一第二就能看出，陕西的水果业已经是陕西引以为傲的王牌。
抓住互联网时代变革风口
当然，王牌也不代表着完美无缺。
其一是生产端小、散、乱，就拿苹果来说，即便是已有其他品种，家庭种植园仍大量种植富士系。这导致市场变化渠道难以及时、有效传导，丰收不增收的现象便经常出现。
再者，从水果运输来看，冷链物流应用程度较低，导致在消费端出现早上卖10元、晚上卖5元甚至更低，这就严重影响了消费者的体验和水果利润空间，无法推出优质高档水果。
彬州树莓
最后，就是陕西水果深加工能力较弱，这个问题较为复杂，拿苹果举例，苹果汁是苹果重要的加工产品，苹果汁的溢价是苹果本身的数十倍，而在苹果汁萃取领域，苹果酸度越高，萃取的苹果汁越好，但为了满足消费者鲜吃的需求，大部分种植户还是以甜度为重要考核，这就营造了把果蔬加工只视为残次品加工的市场风向。
上述因素一结合，就会出现陕西水果的品牌包装，溢价能力始终无法提升，长时间以“量大实惠”为市场突破点。
优化水果产业结构，让陕西水果产业使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变，既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食和加工品种合理布局的形成，这需要种植户、经销商、**的齐心协力和群策群力。
铜川草莓
而陕西省早已开始行动——2021年年初，陕西省政协就围绕着优化苹果产业结构布局、提升苹果质量、开拓国内外市场、提高苹果产业后整理水平等展开协商讨论。
辉煌了10多年的陕西果业，相信在新的互联网时代变革下，依然能先人一步，引领潮头。