民以食为天，国人对吃研究得很透彻，但万变不离其宗，再怎么变着花样吃，也是离不开小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]，作为我国乃至世界上最重要最常见的食物之一，小麦养活了全球约三分之一以上的人口。同时也是全世界分布范围最广、种植面积最大、产量最高、贸易额最多的粮食作物之一，和玉米、水稻并称为公认的世界三大谷物。
美国、中国、欧盟、印度、俄罗斯、加拿大以及澳大利亚是目前世界上主要的小麦生产国，我国人口最多，所以小麦在粮食生产及安全中的重要性不言而喻，也是世界上最大的小麦生产国，在总产量[总产量是指一定的生产要素投入量所提供的全部产量，即生产出来的用实物单位衡量的产出总量。]上已连续多年遥遥领先。
中国粮食已经实现“十七连丰”，全国粮食总产量连续6年，稳定在1.3万亿斤以上，作为粮食产量的中流砥柱，小麦生产早在2016年，就已突破了1.33亿吨大关，2019年同时期全球小麦总产量为7.6亿吨，我国一家独大占比17%以上。反观跟在后面的美国，其产量却只有5230万吨，差距不止一倍两倍！
或许你想不到的是，在小麦多年高产的情况下，我国每年依然还是要从美国进口小麦，美国农业[农业（Agriculture）是利用动植物的生长发育规律，通过人工培育来获得产品的产业。]部(USDA)表示，预计中国将在2020/21年度进口1000万吨小麦，而每年的关税进口配额为963.6万吨。其实进口的不光是小麦，截止去年我国从美国进口的粮油作物，累计约为3614万吨，占所有国家总进口量的25%左右，而且在未来25年内，依然会以美国作为主要的来源地。
透过现象看本质，小麦高产的背后，我国为何还要从美国大量地进口呢？亩产量作为衡量小麦生产数据的一项重要指标，我国小麦的亩产量，和美国横向比较到底有什么不同？两国人均农业产值有何差距？到底哪国的农民更富裕？美国农业的本质是什么？到底香不香？今天就来详细聊一聊。
美国陆地面积约为915万平方公里，其中平原面积约482万平方公里，可耕地面积众多，农业在世界上占有举足轻重的地位，小麦作为主要的粮食作物，早在19世纪初，仅在华盛顿特区有小麦的种植，随着西进运动的开展，如今已经遍布每个州的农场。
尤其是南北跨越2400公里的中部平原区，在**性气候的影响下，年平均降雨量在 1000 ~ 1500毫米之间，非常适合小麦的生长，已成为小麦生产的重心区，这里小麦种植高度集中，且呈片状或带状分布，形成了世界著名的“小麦带”。
美国小麦根据其粒色、粒质、地域分为七大类：硬质红色春小麦[春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦。]，硬质红色冬小麦[冬小麦，在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦，我国以冬小麦为主。]，软质红色春小麦，杜伦小麦，白色小麦，不列级别小麦，每个类别下面也会有不同的等级。其中以堪萨斯州和北达科他州的产量最大，那么美国小麦的亩产量到底有多少呢？
美国的计量单位为英亩和蒲式耳[蒲式耳是一个计量单位，（英文：bushel 表示符号：bushel(UK)bu(US)通用代码：BUI(UK)BUA(US).它是一种定量容器，好像我国旧时的斗、升等计量容器。]，1英亩=6.075亩，1蒲式耳小麦为52.6斤，根据相关的数据，美国2002年小麦每英亩产量为35蒲式耳，换算过来亩产约303斤；2016年之前，亩产差不多在365斤。2016年当年亩产约456斤；2019年和2020年亩产分别为447斤，430斤，所以美国小麦亩产大约在303~456斤之间，平均亩产在400斤左右。
再来看看我国的小麦产量情况，根据中国农业农村部官网的数据显示，2018年，小麦种植面积约3.6亿亩，包括3.4亿亩冬小麦和0.2亿亩春小麦，全国小麦总产量约13144.05万吨，算下来每亩能产出740斤小麦。再看看近期的，2020年亩产量为766斤。据国家统计局数据显示，2014~2018年之间，冬小麦平均亩产量在710～746斤之间。而早在1978年，小麦亩均产只有246斤，随着家庭联产承包责任制的普及，小麦产量才年年递增。
当然这些都是全国平均亩产量，由于受到气候、土壤、管理等多种因素的影响，不同地方的产量有高有低，其中小麦产量最高的要数河南省，很多地方的亩产早已突破了1000斤的指标。比如：2020年6月，农业农村部的专家组就对河南省新乡市延津县郭东村的小麦试验田，进行随机测产验收，在测试的样本中，平均亩产量达到了1710.4斤，当时就打破了国内小麦亩产的最高纪录。
其实在山东、江苏、安徽、山西等地也有不少高产农田，依靠优良的性状和品种，河南早已突破亩产800斤的大关，但目前也达不到平均亩产1000斤的目标，所以高产田并不能代表普遍现象，总体而言，我国普通小麦亩产量大概在700~800斤之间。
通过详细的比较，可以看出我国小麦的亩产量，基本上也是美国的2倍以上，而且我国平原地形相对较少，仅有115万平方公里，美国的平原面积是我国的4.2倍，但美国在总产量和亩产量上都不及我国一半！虽然在这2方面有优势，但也要看到2点不足。
第一，根据相关数据显示，在小麦的生产中，我国的人工成本[人工成本是指一定时期内企业在生产经营和提供劳务活动中使用劳动力而发生的各项直接和间接的费用总和，随着科技的发展人工成本的节约方式有很多种。]是美国的16倍，土地成本是美国的3倍，机械作业成本是美国的14倍，而在其它诸如种子、农药、化肥等成本上也都不低。2016年，一公顷的麦田，我国在人工成本上需要投入5565元，而美国只需350元，高成本让我国小麦在国际上处于较弱的竞争力，仅价格这一项，美国就具有明显的优势。这主要得益于美国先进而普及的机械化水平，使得人工参与的程度在小麦生产作业中只占1%的比例，而这种理念早在上世纪40年代就开始了。
第二，根据筋力强弱、面筋数值，可以将小麦分为弱筋小麦、中筋小麦以及强筋小麦。我国于2018年，对12个小麦主产区进行了一次抽检，以检验品质的达标率[达标率定义达标率也可理解为有效度、有效率，在某种程度上也是合格率。]，在506份样品中，强筋小麦达标率为52.2%，中筋小麦达标率为44.2%，弱筋小麦达标率为67.9%。主要原因在于小麦品种太多，存在混播、混种现象，交叉种植会影响小麦的品质，以及种质退化，很多地方的品种多达十几种，有的农户甚至自留小麦种子，“强筋不强，弱筋不弱”也为我国大量从美国进口小麦埋下了伏笔。
而美国在这2方面做得就非常好，农场经营使得机械化程度非常高，5000公顷的土地只需2~3个人运作即可，而小麦种子也是由育种公司统一提供，在节省成本投入的同时，也能保证小麦的高品质。而加拿大，澳大利亚等国也有相同的优势，所以我国才会进口巨量的小麦，其中合格的专用面粉需求量最高。
什么意思？就是面粉原料的纯度要高，稳定性好，别的不说，就连制作糕点的弱筋小麦面粉也难以满足一些食品厂的需求！更别说其它的强筋小麦面粉了，它在筋道，延展性和弹性上要求更高。以前我们主要以解决温饱问题为主，所以亩产量成了最重要的指标，如今这个问题早已解决了，甚至存在结构性过剩的问题，普通品质的小麦生产过多，而优质的小麦却很少，随着居民饮食结构的完善，也对小麦品质提出了更高的要求，而目前也只能靠进口美国等国家的小麦来暂时解决问题。
有人会问，难道我国就没有优质的小麦吗，当然不是，有的地方已经开始实行专业化的种植了，对于不同的地区实行“专种专收”，比如，华北北部种植强筋麦，黄淮南部种植中筋麦，长江中下游和四川盆地种植弱筋麦，在保证产量的同时，转向对质量的追求。这需要统一的管理，才能缩小与美国的差距，早日实现高品质小麦的自给自足。
我们经常说，中国2亿多农民养活了14亿人口，而美国200多万农民养活了3亿人口，到底哪国的农民贡献率更大，哪国农民更赚钱呢？
根据2007年联合国粮食及农业组织（FAO）的统计数据，我国18亿亩耕地总产值为3864.48亿美元，每亩农业产值为214.7美元，按2.58亿从业人员来算的话，人均产值为0.15万美元。美国29.7亿亩耕地产值为1846.99亿美元，每亩农业产值为62.2美元，按205.6万从业人员计算，人均产值为8.98万美元。所以我国亩产价值是美国的3.45倍，但到手的钱只有美国人的59分之一。
2009年，美国凭借高度的机械化水平，平均面积为1563亩的农场，只需1.08个人就可以完成生产经营，虽然能高度依赖机器，但也离不开临时性的工人，而只将农场主[农场主，一款桌面游戏。]计入农业从业人员是不可行的。尤其是育苗、采收等农忙时节，大概会有400多万农场劳工加入，大家都知道美国的人工成本比较高，如果将这些人计算进去，再加上一些管理成本，美国农场主即使账面上的钱多一点，但未必比中国农民过的幸福。
既然美国农场主从土地上得不到太多的价值，那么他们的钱都从哪里来呢？主要有2个途径，第一，就是**的高额补贴，在美国包括所有大宗品在内的20多种农产品，都被纳入农业补贴范围，有农场主的收入有一半来自补贴。第二就是对临时工人的剥削，这个就不好统计了，资本家最大的快乐就是雇佣无限接近于免费的劳动力，所以在操作上有很大的空间，利润也有大有小。
所以才能产出价格更低的粮食，在国际市场上具有绝对性的优势，有了美国**的护航，美国小麦有将近一半用于出口海外，尤其是将很多农产品大肆地销往发展中国家，间接地降低对应国家农民的生产积极性，削弱农业生产力，甚至操控粮食价格。所以美国农业模式的本质还是在于剥削，神话的背后是灾难，而我们需要走的是集约化的农业模式。