韭菜^{[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]}用清水是洗不干净^{[干净，指没有尘土、杂质等。]}的，多放一样，快速去农药^{[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]}残留^{[残留，少量地遗留下来。]}，放心吃

韭菜虽然一年四季都很常见，但只有春天的韭菜是最好吃^{[好吃，汉语的形容词。]}的，又鲜又嫩，味道浓郁，价格还很便宜，才两三块钱一斤，爱吃的朋友在这个季节里别错过了。

菜市场里的韭菜看着都差不多，但其实也是分两种的，一种是按季节种的笨韭菜，这种韭菜又细又长，摘起来麻烦，卖相可能也不太好，但特别的好吃。还有一种就是大棚^{[随着高分子聚合物－聚氯乙烯、聚乙烯的产生，塑料薄膜广泛应用于农业。]}种植的韭菜，这种韭菜比较矮，叶子还比较宽比较厚，这种韭菜好摘洗，但没有韭菜香。

笨韭菜好吃，但不常见，不过这种韭菜更干净卫生一些，而大棚种植的韭菜，是咱们买得最多的，这种韭菜在生长的过程中，会被菜农喷洒各种农药，所以吃之前要小心细心，一定要洗干净，这样吃起来才健康。

大多数人洗韭菜都用清水洗的，其实我想告诉大家的是，吃韭菜的时候，用清水是洗不干净的，它只能去掉^{[去掉，汉语词语，读作“qùdiào”，指摆脱掉，抛弃，根除。]}泥土，但细菌以及农药残留根本去不掉。所以呢，今天和大家分享清洗韭菜的正确方法，洗的时候多放一样东西，快速去除农药残留，家里人可以放心吃。

清洗韭菜的做法：

把韭菜摘干净，去掉根部上面的黄叶烂叶，放在一旁备用，准备一个干净的盆子，尽量大一点，撒入适量的小苏打，倒入足够的温水，搅拌一下，等到小苏打全部融化，要保证水能够把韭菜没过。

然后把韭菜放入稀释的小苏打水里面，浸泡^{[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]}10-15分钟左右，小苏打是属于碱性的，它的作用就是杀菌，还有就是快速去掉上面农药残留，以及灰尘虫卵脏东西。等到浸泡好以后，就可以捞出韭菜再次用清水里冲洗干净，最后沥干水分，就可以切好使用了。