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最近，各种新鲜蔬菜上市，给我们的餐桌丰富了不少，前几天就买了新鲜上市的黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]。
去超市买黄瓜的时候，很多人都特别不愿意买带花的黄瓜，因为看电视上说，“顶花带刺[带刺，读音dài cì，汉语词语，指话语中有讥讽的味道。]”的黄瓜都是打了激素的，吃了有毒。
还有些人不愿意买笔直[笔直，指非常直，没有曲折，弯弧或棱角。]的黄瓜，因为网上说“笔直的黄瓜都喷了药，弯黄瓜才是天然的。”
这些说法是真的吗？到底应该买什么样的黄瓜？还能愉快地吃黄瓜吗？今天我们来聊聊黄瓜。
01
黄瓜顶部的花是如何形成的？
其实，“顶花带刺”黄瓜属于单性结实[单性结实（parthenocarpy）是指子房不经过受精作用而形成不含种子果实的现象。]，是生物学[生物学（Biology）是自然科学的一个门类。]固有特性，不存在安全隐患[在日常的生产过程或社会活动中，由于人的因素，物的变化以及环境的影响等会产生各种各样的问题、缺陷、故障、苗头、隐患等不安全因素，如果不发现、不查找、不消除，会打扰和影响生产过程或社会活动的正常进行。]。
黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。黄瓜果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]为假果，可以不经过授粉、受精而结果，结出“顶花带刺”的黄瓜。
这是黄瓜的生物学固有特性，不存在安全隐患。
不过，现在我们对黄瓜等蔬菜的需求是一年四季都希望有的。这就导致很多黄瓜其实是在寒冷的冬春季节种植的。
冬春季黄瓜栽培种植过程中，由于受低温、短日照、弱光等影响，黄瓜植株生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]势弱，生长缓慢。黄瓜在低温、短日照条件下雌花数量多，座果率低，势必影响黄瓜产量，就可能无法满足人们的需求。怎么办呢？科学家发现，如果在开花当天或前一天用一定量的氯吡脲（Forchlorfenuron）药液涂抹花柄，就能提高座瓜率、增加产量。后来这种做法就一直沿用下来了。
因此，冬春季节生产的“顶花带刺”黄瓜，部分是由于黄瓜自然单性结实产生的，也有个别是使用[使用是一个汉语词汇，读音为shǐyòng，使人员、器物、资金等为某种目的的服务。]氯吡脲产生的黄瓜单性结实而出现的。
也就是说，“顶花带刺”的特征并不能说明黄瓜有没有打激素，传说中使用“避孕药[避孕药一般指女性用避孕药，多由雌激素和孕激素配伍而成，也有单方的孕激素及一些非甾体药物。]”所致就更扯了。
02
笔直的黄瓜都喷了药？
“笔直的黄瓜都喷了药，弯黄瓜才是天然的。”这种说法其实也没有道理。实际上，无论是直黄瓜还是弯黄瓜，在自然条件下都可以生长。
实际上，黄瓜长得直才是一种正常的形状。但黄瓜是一个非常娇气的宝宝，它长得弯还是直，跟它的生长环境有很大关系。当环境温度、光照、水源和土壤肥适宜时，黄瓜的植株生长旺盛，直黄瓜的比例就高。当然，品种也会对此有一点影响。
但是，当环境条件变得恶劣时，比如出现低温、弱光、缺水、养分不足等情况，结出弯黄瓜的比例就会升高。而我们人类通常是比较喜欢直黄瓜的，毕竟比较方便呀……
如何解决这个问题呢？科学家们在漫长的种植过程中发现，如果在黄瓜花上涂上浓度适宜的植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]性激素就能改善果实的生长状况,减少弯黄瓜的比例,提高黄瓜的产量和商品价值。最常用的的植物生长调节剂[由于植物体内天然合成的植物激素含量甚微，不可能大量提取用于调控植物的生长发育，改善农作物生长。]也是氯吡脲。
03
可以放心吃黄瓜吗？
说到这里，大家肯定想问，这个氯吡脲到底是什么东西？还能放心吃黄瓜吗
氯吡脲是一种常用的植物生长调节剂，在植物中可以发挥类似激素的作用。目前，在美国、日本和我国都有登记使用。氯吡脲能改变内源性的激素水平，让更多的花结成果，也可以调节黄瓜的生长。使用氯吡脲的黄瓜，让没有受精的果实也开始发育，就延缓了花的凋谢；它可以改善黄瓜的生长状况，减少弯黄瓜的比例。
大家最关心的是，使用了氯吡脲的黄瓜能否放心吃呢？
研究发现，推荐用法用量下，氯吡脲在果实和土壤里的残留量都很少，不会对健康产生影响。美国环境局（EPA）对氯吡脲的评估也认为，氯吡脲对人和环境都是安全的，合理使用完全可以放心
说到合理使用，很多人就会担心，万一“过量[过量，拼音gùo lìang，指剂量太大。]”使用呢？其实，农户过量使用的可能性很低。因为，所有的植物生长
调节剂都有很强的自限性。少量使用能促进果实生长 ，但过量使用不但不能使效果更好，反而会使果实畸形、抑制生长。所以，农户也不会过量食用，不然就是赔了夫人又折兵。
还有人担心使用了植物激素的黄瓜会使人性早熟、不孕不育。其实，这完全是杞人忧天。植物生长调节剂只对植物起作用，与动物避孕药在结构、作用靶标和机理方面完全不同。植物生长调节剂对人和动物不产生作用，就像花粉不会使人怀孕一样。
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来源：新华号 果壳