关注食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]安全 远离健康危害
第一类、农兽药残留[残留，少量地遗留下来。]超标[超标，读音chāo biāo，汉语词语，解释为超过规定标准。]问题，包括以下食品：
1.菏泽市东明县东达恒远百货商行销售的韭菜，腐霉利[腐霉利（ procymidone），是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。]不符合食品安全国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]规定。
相关知识及潜在风险提醒：腐霉利
腐霉利对眼睛与皮肤有**作用，会引起体内重要脏器的损害
腐霉利（ procymidone）是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。腐霉利的耐雨性较好，但容易产生抗药性，不应连续使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留**》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留**为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有**作用，经口毒性较低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
若长期食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，食物发霉后会产生大量的霉菌、毒素，这些毒素往往会引起体内重要脏器的损害，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
2.淄博市沂源县俊明超市销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：毒死蜱
毒死蜱残留量[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]过多的食品，会导致头痛、头昏、乏力，视力下降、呕吐、瞳孔缩小，甚至肺水肿、尿失禁、昏迷
毒死蜱是一种有机磷杀虫、杀螨剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。因此，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留**》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留**值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
毒死蜱为中等水平毒有机磷灭虫剂，抑止胆碱酯酶特异性。食物中毒症状有头痛、头昏、乏力，视力下降、恶心想吐、呕吐、瞳孔缩小。情况严重出現肺水肿、尿失禁、昏迷。
3.淄博市临淄区淄博奥华经贸有限公司销售的来自继合综合农贸批发市场01号郭庆（供货商）的豇豆，倍硫磷和灭蝇胺均不符合食品安全国家标准规定。
4.潍坊市坊子区山东潍坊百货集团股份有限公司坊子佳乐家超市销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：倍硫磷和灭蝇胺
倍硫磷可能会引起头晕恶心，腹痛，肌肉颤动，严重的可以导致肺水肿
倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂[杀虫剂（Pesticide. Insecticide ），主要用于防治农业害虫和城市卫生害虫的药品．使用历史长远、用量大、品种多。]，对多种害虫有效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留**》（GB 2763—2019）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留**值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
会对健康产生一定的安全隐患，对眼睛、皮肤有**作用，甚至引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害
灭蝇胺英文通用名称 cyromazine (ISO，ANSI，BSI)，潜克、美克、果蝇灭、钻皮净、斑蝇敌、潜蝇灵、灭蝇宝、速杀蝇、潜力、蛆蝇克、乐灭斑潜蝇、深能、Trigard；Larvadex；Armor；Betrazin；Neporex；Vetrazine(兽用)。灭蝇胺（Cyromazine）是一种三嗪类化合物，对昆虫生长起调节作用，属新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，对防治双翅目昆虫幼虫和蛹具有特殊的生理活性，具有内吸传导作用，可以干扰蜕皮和化蛹，使其在形态上发生畸变，导致成虫羽化受到抑制或不全，从而达到控制双翅目害虫繁殖过量、减少害虫数量的目的，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药灭蝇胺最早由瑞士汽巴-嘉基（Ciha-Gergy）公司开发，并于 20 世纪六七十年代推出用于防治昆虫的病虫害农药，由于它对双翅目昆虫的专有生长调节作用，在世界范围得到了广泛推广，在美国，灭蝇胺主要用于防治蔬菜斑潜蝇、杀灭家禽饲料蝇卵、防治牲畜体表绿蝇、公共场所卫生灭蝇等。
目前灭蝇胺在我国共登记 91 个品种，主要剂型包括可湿性粉剂、悬浮剂、水分散粒剂和可溶粉剂，登记作物仅有菜豆、花卉、黄瓜和生姜 4 种，但相关研究表明灭蝇胺对多种作物虫害效果显著，建议加强引导，推行登记使用，促进用药合理合法。灭蝇胺作为高效、低毒生态农药，已广泛应用于农业生产，但须加强该药的合理使用。目前我国灭蝇胺最高残留**标准体系并不健全，例如灭蝇胺在食用菌中农药最高残留**就缺乏相应标准，为种植安全埋下隐患，造成了大量灭蝇胺农药残留，难以保障食用菌的质量安全；此外农户应注意灭蝇胺的合理施用，须按照有关农药使用标准规范进行，若是擅自提高浓度与使用次数，则会增加残留风险。
灭蝇胺若在短期内大量接触，会对健康产生一定的安全隐患，对眼睛、皮肤有**作用，甚至引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。长期摄入对人体健康有不良影响。
5.滕州市济南十八家家悦超市有限公司滕州翔宇店销售的芹菜，甲拌磷和噻虫胺[噻虫胺是一种化学物质，分子式是C6H8ClN5O2S。]均不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：甲拌磷和噻虫胺
甲拌磷抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱，头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐
甲拌磷是有机化合物，化学符号为C7H17O2PS3，属内吸性杀虫杀螨剂，用于防治刺吸式口器和咀嚼式口器害虫。甲拌磷为高毒、高效、广谱的内吸性杀虫、杀蜻剂，有触杀、胃毒、熏蒸作用 。甲拌磷进人植物体后，受植物代 谢的影响而转化成毒性更大的**物(亚双、砚) ，昆虫取食后 体内神经组织的乙酸胆碱醋醉的活性受到抑制，从而破坏了 正常的 神经冲动传导而导致中毒.直至死亡。由于甲拌磷及 其代谢物形成的更毒的**物 。在植物体内能保持较长的时 间(I一2个月，甚至更长)，因此药效期长.要特别注 意残留毒 性。甲拌磷对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫都有效，如蚜虫、 飞虱、蓟 马、红蜘蛛、潜叶蝇、拟步行甲、象甲、跳甲、楼站、金针 虫等。
甲拌磷对人体的潜在健康危害：抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱。
急性中毒：短期内大量接触（口服、吸入、皮肤、粘膜）引起急性中毒。表现有头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、瞳孔缩小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震颤等。重者出现肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹。部分病例可有心、肝、肾损害。少数严重病例在意识恢复后数周或数月发生周围神经病。个别严重病例可发生迟发性猝死。血胆碱酯酶活性降低。
慢性中毒：尚有争论。有神经衰弱综合征、多汗、肌束震颤等。血胆碱酯酶活性降低。
噻虫胺虽是一种低毒杀虫剂，但若长期食用噻虫胺残留的食品，势必会对人体产生潜在危害
噻虫胺是一种有机化合物，分子式是C6H8ClN5O2S。噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。其结构新颖、特殊，性能与传统烟碱类杀虫剂相比更为优异，有可能成为世界性的大型杀虫剂品种。
6.烟台市莱山区港城东大街309号烟台国际博览中心广场东侧51-4号房李大军销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：甲硝唑
摄入甲硝唑超标的食品，可能会引导恶心、呕吐、食欲不振或者是腹部的疼痛等
甲硝唑，是一种抗生素和抗原虫剂。主要用于治疗或预防厌氧菌引起的系统或局部感染，如腹腔、消化道、女性生殖系、下呼吸道、皮肤及软组织、骨和关节等部位的厌氧菌感染，对败血症、心内膜炎、脑膜感染以及使用抗生素引起的结肠炎也有效。治疗破伤风常与破伤风抗毒素（TAT）联用。还可用于口腔厌氧菌感染。
最常见是出现恶心、呕吐、食欲不振或者是腹部的疼痛。也会出现神经系统症状，比如头痛、眩晕、麻木，共济失调多发性神经炎等。如果大量口服甲硝唑，会出现抽搐等症状。也有少数会出现皮肤过敏的情况，比如荨麻疹，潮红、瘙痒等症状，还会有些会出现膀胱炎，排尿困难等副作用。
7.淄博市临淄区皇城镇物尔购超市销售的标称为日照市向北茶业有限公司生产的绿茶，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：水胺硫磷
水胺硫磷中毒可能导致人体会感觉四肢无力，甚至出现痉挛性瘫痪
水胺硫磷（Isocarbophos）是一种有机磷杀虫剂，分子式为C11H16NO4PS。水胺硫磷纯品为无色鳞片状结晶，能溶于乙醚、苯、丙酮和乙酸乙酯，不溶于水，难溶于石油醚，工业品为茶褐色粘稠的油状液，放置过程中不断析出结晶，有效成份含量85－90%， 常温下贮存稳定。
对蛛形纲中的螨类、昆虫纲中的鳞翅目、同翅目昆虫具有很好的防治作用。水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起人类中毒。水胺硫磷对人畜毒性较高，可以通过食道、皮肤和呼吸道进入人体内，引起人体中毒。中毒后，人体会感觉四肢无力，后续随着病情恶化，会导致痉挛性瘫痪。
第二类、食品添加剂超**使用问题，包括以下食品：
8.聊城市阳谷县寿张镇张祥成（小摊点）加工的烧鸡，**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]（以**酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
9.临沂市费县胡阳镇东峰商店销售的熟猪头肉，**酸盐（以**酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：**酸盐
摄入**酸盐超标食品，可能会引起人体中毒，心悸、恶心，意识模糊，甚至死亡
**酸盐是一种无机化合物，并且对人体有很多危害，如果人体在短时间内吸入很多**酸盐，就可能引起中毒，严重的情况下，还可能导致身体出现癌症等，而且**酸盐在生活中十分常见，存在于各种物质当中，比如平常的腌制食品和日常所吃的烧烤中，就含有很多**酸盐，一般在腌制食品腌制半天左右，**酸盐的含量最高。建议人们要少吃腌制食品，如咸鸭蛋、泡菜等，以防长期服用对人身体造成极大的伤害，而且在生活中也要少吃烧烤或者熏制的食物，一定要注意**酸盐的摄入情况，否则会对身体造成很大的危害。
**酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
**酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或**酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用**酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或**酸盐苦井水、蒸锅水后，**酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白**成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。**酸盐是剧毒物质，**摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同时食道癌与患者摄入的**酸盐量呈正相关性，**酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下**酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物**胺。**胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
10.东营市河口区河龙疏导点徐中芹加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：铝的残留量
过量摄入铝元素超标的食品，可能会导致软骨病和骨质疏松
在油条、饼干、薯片等膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂，含铝食品添加剂可用作固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等。但膨松剂中多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，一旦过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。我国现行的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）对含铝食品添加剂的使用品种和使用范围作出了严格规定，其中硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中，其添加量“按生产需要适量添加”，而食品终产品中的铝残留**≤100mg/kg。
长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
第三类、质量指标不达标问题，主要包括以下食品：
11.龙口市东海海之韵超市销售的标称为烟台市照宇酿造有限公司生产的酿造白醋，总酸（以乙酸计）既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标识要求。
相关知识及潜在风险提醒：总酸（以乙酸计）
食醋是我国传统的调味品,同时具有抗疲劳、抗**等多种医疗保健功能。总酸（以乙酸计），是食醋的特征性品质指标之一。
一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。
总酸不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定食醋中总酸（以乙酸计）不得低于3.5g/100mL，该批次产品中总酸的检测值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签明示值规定“总酸≥3.5g/100mL”。
食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
特别提醒：随着食品行业的快速发展,食醋的种类日益丰富,但同时也出现了很多质量安全问题。如产品总酸含量不合格、苯甲酸超标、菌落总数超标和甜蜜素、糖精钠超标等。有些厂家为了牟取暴利而生产假醋,这些假醋大多是用工业乙酸加色素勾兑而成,长期食用危害身体健康。
12.龙口市博商超市发展有限公司松岚本色精致生活超市销售的标称为龙口市大新酿造有限公司生产的大新陈醋，不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：不挥发酸（以乳酸计）
不挥发酸是影响食用醋品质的重要因素，食用过多，轻者头晕目眩，重者双目失明
不挥发酸（以乳酸计），是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，固态发酵食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50g/100mL。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。
13.青岛市李沧区甄鲜购超市销售的标称为日照益美食品有限公司生产的椒盐花生，过**[概述plutonium peroxide 分子式：PuO4 性质： 硝酸钚转型成二**钚和金属钚的一种中间产物。]值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
14.潍坊高新区亿佳乐超市销售的标称为高青华茂食品厂生产的冰糖月饼，过**值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
相关知识及潜在风险提醒：过**值（以脂肪计）
过**值超标的食品，可能导致人体肠胃不适、腹泻