最近这段时间，全国各地蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]价格是全线飘红，一路上涨，其中一大部分原因和“中国蔬菜之乡”山东寿光市[寿光市是山东省辖县级市，由潍坊市代管。]有关。受台风影响，寿光市损失惨重，多数蔬菜大棚被淹，导致蔬菜供应紧张，在这些涨价的蔬菜中，其中以香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]涨价为最甚，据网友分享，部分地区的香菜已经涨到40元一斤，比肉价都高，让许多消费者真心吃不起啊！香菜作为一个小众蔬菜，价格下跌与上涨属于正常市场波动。有种植[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]户就想，如果我们种的香菜上市的时候价格不好，能不能人工延迟香菜生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]周期或者储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]起来，等到价格高的时候再出售呢?这个想法可行吗？说实话这种方法的确可行，但是需要加强管理，保证香菜品质不降低为前提，否则就会得不偿失[得不偿失是一个成语，读音是dé bù cháng shī，意思是所得的利益抵偿不了所受的损失。]。
对于香菜的储存的确是个难题，特别是夏季[在中国夏季从立夏（5月5日至7日之间）开始，到立秋结束；西方人则普遍称夏至至秋分为夏季。]高温多雨的季节，由于雨水充足香菜长势[【词目】长势 【示例】今年风调雨顺，庄稼长势良好，预计将获得大丰收。]很快，但是如果不浇水或者缺水，就会造成香菜叶片发黄，干枯影响商品性，同时如果长时间不起苗采收，香菜就会抽薹而不能食用，因此夏季种植香菜一定要注意掌握控制温度和水分。
夏季香菜我们不建议进行储存，因为如果储存不当就会得不偿失，但是为了能卖上一个好价钱，我们可以通过人工干预延迟上市，延缓香菜生长周期。
A 控旺
夏季高温多雨，香菜极易旺长，但是我们又不希望香菜长的太高，一般25~35公分左右出售。既然要延迟采收，就要首先控制住香菜高度。通常种植户都是通过减少浇水和施肥的方式控旺，但是夏季高温环境下，香菜缺水极易导致各类病害的发生，因此建议种植户通过植物生长调节剂[由于植物体内天然合成的植物激素含量甚微，不可能大量提取用于调控植物的生长发育，改善农作物生长。]进行控旺，用矮壮素进行控旺，其可抑制茎、叶生长，使植株矮化粗壮、叶色浓绿，增强抗寒和抗旱能力，浓度为4000-8000毫克/公斤。注意要根据香菜长势，严格按照使用说明配置，不可随意加大浓度。
B 控温
夏季高温最容易导致香菜老化失去商品性。由于长势很快，香菜可以进行分批上市，对于大棚剩下的香菜，种植户可以通过大棚通风，盖遮阳网，甩泥的物理方法进行降温。同时可以通过叶面喷施氨基酸，降低香菜蒸腾作用来进行降温。同时注意加强预防香菜因高温造成烂叶问题，诱发病害。
那么对于冬季香菜储存相交于夏季来说，就显得简单而且方法也很多，今天就分享几个如何大量储藏[储藏，读音 chǔ cáng，汉语词语，本意指把一样东西长久的保管起来。]香菜的方法。冬季温度低，种植户都是在下雪前才进行采收，由于储藏时间比较长，为了避免储藏后黄叶烂叶的问题，建议种植户，通过喷施赤霉素“920”来防治，其是一种高效植物生长调节剂，能增强细胞分裂和伸长，促进植物生长，减少落花，提高产量和品质。 香菜在收获前10~14天，种植户用20~40毫克/升的“920”溶液喷洒1~2次，可以显著提高香菜的品质。
冬季香菜储存方式：
A 地窖冻藏：
北方农村各地多用此法，选择沙质土壤的地块挖沟，“小雪”后将香菜带根挖出，将根上的泥土抖净，去掉黄烂叶，将香菜根朝下，叶朝上斜放。上面撒一层细沙，以后随着气温的下降，分2-3次增加盖土厚度。封冻前后，再在沟上加盖一层厚的草帘或秸秆。温度维持在-5―4℃，以叶片冻结，根部不冻为宜，此法可贮到翌年2月。香菜出窖后要缓慢解冻，恢复原样。
B 恒温库储藏
这是目前最科学最安全的方法。挑选颜色鲜绿、无病虫的粗壮植株，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成一斤左右的小捆，然后装入聚乙烯塑料袋。每袋装8~10公斤香菜。松扎袋口，可以方便调节袋内气体成分，使袋内二**碳的平均值为8.0％左右，氧气为10%左右，商品率可达90%以上，贮藏香菜的库温最好恒定在-2―1℃，不能过低也不能过高，此法可贮到来年5月。
相信只要做好以上几点，香菜储存的品质一定会很好的。