苋菜^{[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]}我们当地称它为“旱菜”，常见的有红苋、绿苋、彩苋等。在每年的端午节，苋菜是我们重庆人餐桌上必不少的一道蔬菜，并且必须是彩红苋。因为我地老人说农历五月初五这一天为一年中的“毒日”，吃苋菜可防百病，祛毒辟秽；再加上红色代表吉祥，而且彩红苋菜的“红汁液”是“十二红”中的第一道红，食后有趋吉避凶，祈求**身体康健的寓意，所以在端午节这天，苋菜是市场上的宠儿，时常供不应求。作为农户要种出茎肥叶嫩的苋菜并不难，但是只用农家肥^{[农家肥的种类繁多而且来源广、数量大，便于就地取材，就地使用，成本也比较低。]}种出优质肥嫩、抽薹迟，可收多茬的优质高产蔬菜可就有一定难度和技巧的。下面我就详细讲解我地农户只用农家肥是怎样种出优持高产的有机环保菜苋的。

在讲解菜农是怎样用农家肥种苋菜的同时，我们先来了解一下苋菜的生长^{[生长是自然界中存在的一种自然现象。]}习性。苋菜是叶类蔬菜，其根系较发达，不耐涝，具有较强的抗旱能力，但是在水分^{[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]}充足时，苋菜长势旺盛，茎叶肥嫩。它喜温暧气候，是能耐30-32度的高温作物。适宜它生长的温度是23-27度，当温度低过20度后，长势较缓，当温度低过10度以后，种子不易发芽。适合苋菜生长的季节是春天，因为春季气候温暖多雨，是适合苋菜生长的最佳季节，更能种出优质的苋菜。夏天、秋天种出的苋菜品质稍次，冬天需要把它种植在大棚才能生长。

一：土壤^{[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]}的选择

苋菜不挑土质，对土壤的适宜性较强，但是要想种出茎叶肥嫩的苋菜选择适合它生长的土壤必不可少。因此我们要选择富含各种有机质丰富、土质疏松、土层深厚肥沃、排灌方便的半沙土壤。另外半阴环境下，因日照时间比全日照的时间较短，温度偏低，苋菜抽薹迟，因此一般园林地种植苋菜更好。我每年种植苋菜自家吃，都是种在离家较近的园林地，不但施肥^{[施肥，是指将肥料施于土壤中或喷洒在植物上，提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。]}方便，采摘^{[采摘，指摘取；选录。]}也方便，而且收获时间长，一个夏天都有吃不完的苋菜。

二：整地、做畦

苋菜种植和其他蔬菜一样，需要先整地，整地时要施足基肥。这里就是菜农种植苋菜施肥和别人不一样的地方了。这个时候的基肥全是农家有机肥，一般以高温腐熟的生畜粪便发酵后再混合草大灰制成，每亩施3500-4000公斤，为了使肥效持久，还要施入高温腐熟的油菜枯肥200-300公斤。把这些肥料均匀铺晒于大田，并混翻入土，使土肥相融。土地要整细整平不留坷垃，因为苋菜的种子小这样有利播下后出苗^{[出苗是指种子发芽后成长的幼苗露出地表面。]}。做成畦宽1-1.2米，畦沟深10-15厘米，畦沟宽30-40厘米的畦。特别提醒：畦宽不能超过1.2米，不然到时人工采摘时手够不到，要一只脚踩进畦里面采摘，这样很不方便，也会踩倒苋菜；畦沟即是排灌的通道更是耕作和采摘的通道。

三：播种^{[播种，作物栽培措施之一。]}

品种选择 选择适合当地气候、市场需求的苋菜种子，比如我地彩苋需求量最大，所以我每年只栽培彩苋品种。

播前畦面再施足粪水 播种时还要把畦面施足粪水才能满足苋菜发芽需要的肥水需求。要求人尿粪和水按1：3的比例混兑后泼在畦面上，每亩泼粪水10担左右。

播种 苋菜播种一般都是采用直接撒播的播种方式进行，所以不易撒得过密，免得后期出苗后苗挤苗不利其生长，因此要把苋菜的种子拌上细沙后进行撒播。因苋菜的种子小，这样有利于撒播均匀。拌沙的方法：播种前将苋菜种子与一定量的细沙进行混合。我一般是把种子放到一个小塑料盘子里，种子与细沙混拌的比例为1：5左右，并用手把种子和细沙来回搅拌均匀再播种。

播种时注意事项：播种时不能像撒水稻那样站着抛撒，要弯着腰尽量让手与畦面的距离降低来进行撒种。因苋菜的种子太小了，你站着抛撒种子，种子易被风吹走。撒种时手势要保持一致，尽量使种子播下后均匀。播下后覆盖细土1厘米左右，并适当镇压，使种子与土壤紧密结合，促进早萌发。然后背着喷水器对畦面进行喷水，以畦面全部湿润为宜。

如果是春季播种，由于气温一天比一天高，水分蒸发量大，土壤易干燥，在浇完水后要给土壤铺好地膜以利苋菜出苗需要的水分。要求把地膜用土压实，以防被风吹走，这样做还可以提高地温，以防倒春寒，促进苋菜的种子尽快发芽。有了这层地膜的保护，减少了水分的蒸发量，因此在苋菜发芽前不用再担心水分不足，发芽发不出来的情况，让种子自然萌发就可以啦。

四：田间管理

当苋菜出苗后及时把地膜揭掉，如不及时揭掉畦内的温度过高会把刚出来的幼苗灼伤。当揭开膜的时候，你会发现一些积极分子（杂草^{[杂草是指生长在有害于人类生存和活动场地的植物，一般是非栽培的野生植物或对人类无碍用的植物。]}）比幼苗还长得老高，这时就要用手把杂草一根一根拔掉。如拔草不及时，等它再生长一段时间，就会和苋菜争吸营养，影响苋菜的采光，影响苋菜的正常生长。

间苗 在苋菜出苗后15天左右，幼苗有1-2片真叶时，要把一些堆挤的苗间掉，免得后期长大后苗挤苗，苗基部出现黄叶甚至捂苗的情况。间苗要间密不间稀，间弱不间强的方法进行。间下来的苗可以进行幼苗移栽到其他的田块。

浇水^{[浇水，属于园艺学，是种植活动中的一个重要环节。]} 间完苗后要视畦内的墒情看是否浇水。在我们重庆一般苋菜出苗后都在5月的中旬了，那时雨水较多，一般不浇水。但是如果遇到特别干旱的年份，就要浇水才能满足苋菜生长，不然畦内水分不足，很影响苋菜的质量，收获时苋菜茎叶变老而且产量较低。但雨水多时，要及时疏沟排水，免得引起水涝。

畦沟内杂草管理 苋菜长到25天左右时，畦内的苗长势良好，杂草相对较少，但要随除畦沟杂草时一同把畦内的杂草除了。这个时候你也许会问，为什么畦沟内的杂草还要除掉呢？因为畦沟两边的畦坎上容易长满杂草，如不除掉，到时杂草长大了影响畦内的苋菜生长，也会带来病虫的隐患。除草时只能人工用镰刀贴在畦坎面上连根撬出。请注意：不能用锄头铲草，免得泥巴掉下去阻断畦沟通畅，不利雨水多时排水。

五：采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}

第一次采收 苋菜为叶用蔬菜，如果采收不及时苋菜很容易变老，也很影响苋菜的口感和营养价值，所以要及时的采收。当播下后45-50天时，苗高有12-15厘米，植株有5-6片叶子时进行第一次的采收。这时你会发现畦内的苋菜长得很旺盛了，有的已经出现了苗挤苗的现象，所以我们在采收时要先间拔过密的植株，留下那些较为矮小的植株。

采摘注意事项：采收时如果畦面不够湿润，要提前2-3天给畦面浇水，有利确保在采收时容易将其他不采收的根系给间拔下来或者弄断，采下来的苋菜洗掉根系的泥巴就可以出售了。

病虫害的管理 这次采收后一般不用施肥就能满足苋菜的生长，但要注意水分管控。苋菜很少发生病虫害，因此病虫害这块也不需要过多的担心。

第二次采收 当第一次采收后的10天左右，就可以采收第二茬了，这一次不能像第一次那样把苗直接间拔下来了，而是要把一些健壮苗从根部2-3片叶子处截断。截断注意事项：截断的时候可以用食指和拇指掐断，也可以用有小刀割断。但是一定要保留2-3片叶以利后茬发出新的茎叶出来供其多茬食用。

采收后施肥 这次采收后，清掉畦内的黄叶杂草，可以视苗情施肥。施肥以草木灰过滤液为好，可以进行根部灌施还可以进行叶面喷施，但不能施人尿粪肥，免得叶片黏附残液引起不卫生。这样可以采收多次，并能保证抽薹迟，茎叶保持肥嫩。

总结：农户只用农家肥种植苋菜，只要施足基肥，后期几乎不用追肥，就能收获茎肥叶嫩、品质优良，可多茬采收的高产苋菜。此方法种出的苋菜不受化肥污染，而且病害少，也不打农药，是当今人们追求的环保有机蔬菜，你完全可以借鉴栽培。