当前正值全国小麦^{[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]}主产区新麦收割时节，其中湖北地区新麦收获进程基本上接近尾声，河南小麦收获已超过三成，陕西，安徽，江苏等地收获正在逐步展开。

按照往年的惯例，农民^{[农民[nóng mín]，指长时期从事农业生产的人。]}手中新收获的小麦一般随收随卖，不存在储存的考虑。但是受今年疫情影响，很多人开始考虑将小麦储存起来，并加以保存，以备不时之需。

对于新收割完成的小麦而言，含水量^{[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]}较高且带有很多虫害隐患，如果保管^{[保管，指担保，保证；对物品进行保存及对其数量、质量进行管理控制的活动。]}不当不仅面临霉变风险，还有可能很快就收到虫蚁或者老鼠的破坏。在此背景下，

如何将小麦合理科学保存时间更长，且不会变质，能够安全可食用？就成为很多农民朋友面临的当务之急^{[当务之急是一个汉语成语，读音是dāng wù zhī jí，意思是当前急切应办的要事。]}。

今天，借此机会为大家介绍一下集中常见的小麦存储^{[1、存储，把钱或物等积存起来。]}科学办法^{[办法，是汉语中常用的一个词语，意为“处理事情或解决问题的方法”，现今也指一种应用写作的法规性公文文件。]}，其中有应对处理^{[处理是汉语词汇，读作chǔ lǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]}针对刚收获的含水量较大的小麦，避免其短期内霉变或者不合格颗粒比例超标，也有专门针对含水量较低准备用作长期保存的干小麦，大家可以结合自家实际情况来自由选择。

湿小麦存储

尽快降低^{[降低，汉语拼音jiàng dī，意思是下降；减少。]}水分是当务之急

首先，对于大多数农民而言，新收获的小麦不管是用作卖粮还是后续长期保存，都需要面对一个巨大问题就是——降低水平。而自然晾晒与烘干塔是大多数农民的主要选择。但是很多时候都是事与愿违，比如说烘干塔排队过长，以及阴雨天气频发导致农民手中的湿粮无法及时降低水分。

那么这个时候，紧急情况下确保湿小麦降低水分，避免虫蚁鼠患，减少霉变概率就成为了当务之急。

首先，针对暂时性保管的湿麦，有以下几种保管办法：

第一种：化学^{[化学是自然科学的一种，在分子、**层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律；创造新物质的科学。]}手段处理湿麦。

这类办法基本上就是利用化学原理来处理那些含水量较大且容易滋生或者繁殖有害物质的新麦，比如说食盐搅拌处理湿麦，漂白粉消毒处理湿麦。这其中，食盐这种办法成本较低且操作起来比较方便，而且不存在药物的污染，而且几乎不影响小麦后期的销售或者再度的长期存储。

具体办法就是将小麦在通风处堆成小堆，然后以100比1.5—2的比例均匀掺入食盐，最好用不透气塑料薄膜封住。众所周知，氯化钠能够有效的抑制有害霉菌的滋生和繁殖，而且可以有效的杀死湿麦中原本存在的一些虫害，而且也能够让湿麦的“呼吸活动”变缓。

一般而言，经历过食盐处理法的湿麦粒，在没有遭受意外的情况下能够保持3至5天不霉变。如果是遭遇阴雨天气，不利于湿麦的晾晒，这是一种极为可操作的办法。

纯物理操作也能够有效处理湿麦。

而对于老百姓而言，物理处理湿麦是成本最低且对于小麦伤害最少的一种，比如说利用加快湿麦表皮空气流动来降低含水量的鼓风降温法。就是利用用风源，比如说鼓风机、排风扇甚至是家用电风扇来进行小麦降温、降水分。不过一般来说这样处理办法耗费太多的人力和场地。需要将湿麦平整的铺在地面上，且每隔3-5小时就需要翻动1次。

当然，以上两种办法都是紧急情况下的措施，对于大多数的农民而言，在天气情况合适以及烘干设备开机尚可的时候，尽快将家中新收获的小麦烘干晾晒，使其水分降低至12%以下才是当务之急。这样不管是卖给基层粮贩子还是国家收储仓库亦或者是面粉制粉企业，其价格以及整体效益都要比单纯的卖湿粮更具效益一些。

物理加化学办法

可有效延长干小麦存储期限

在笔者印象中，20年以前，家乡几乎家家户户都有长期存储粮食的管理，甚至连来年的种粮都要提前准备好。如今，即便是在基层，很多人家已经多年没有储备小麦或者稻谷的惯例了，年轻一代的农民甚至连最基本的粮食长期储存之道都不明白。下面就告诉大家，湿麦处理完毕，将水分降低至12%以下之后，如何做到长期存储。

第一就是纯粹的物理办法长期存储，用缺氧的方式来保管小麦。第二种则是用化学办法，用药保管小麦，以此来起到长期存储效果。

首先声明：不管是物理办法还是化学办法，都要确保小麦的成为真真正正的干粮（具体指标为含水量降低至12%以下，如若不然，小麦很容易在存储期间“发烧”，滋生霉菌，遭受鼠蚁损害。）

物理办法，干麦缺氧储存。

经常看武侠小说的朋友都应该还记得有一招“龟息大法”，能够将人体的代谢和循环频率降低，以起到修炼内功或者长命百岁的效果。而这一办法对于干小麦的存储而言也有一定的效果。研究表明，小麦具有后熟期长及入缸粮温高、呼吸旺盛的特点，如果将其水分控制在12%以下且温度保持在30度以上。

在此环境下，小麦仓库中的氧气会随着小麦和害虫及微生物的呼吸而逐渐减少，数据显示，5-10天即能使氧气浓度降到2%-5%，二**碳浓度增加到40%-50%，从而在仓容内起到一种缺氧的状态，对于小麦的保存而言意义非凡，大幅度延长小麦的安全存放时间，而且缺氧所导致的窒息效果还能够有效的杀死害虫，杜绝虫蚁和鼠患。

化学办法，药剂^{[药剂学是研究药物配制理论、生产技术以及质量控制等内容的综合性应用技术学科。]}存储干麦。

笔者还记得小时候，老家的乡亲在处理自留种的时候，总是喜欢拿出一些瓶瓶罐罐的东西来进行搅拌，而且特意嘱咐我们这些药物有毒，不让我们这些孩子触碰。此外，粮仓内的一些药剂也不让我们解除。而后来才了解到，这就是用做保存干粮所用的化学药剂，一般而言都是磷化铝制品，主要起到的作用就是杜绝害虫，并且抑制霉菌的繁育，从而起到延长粮食存储期限的作用。

为了确保粮食的安全性，这些化学药剂一般都是以片状的形式存在，然后被农民用纱布包裹，然后放入粮堆内的核心位置，且容易找到，这样一来，不仅能够方便更换，也能够避免出现使用干粮打面时不容易找到药剂而出现被人误食之类的安全风险。

农村家庭粮食储备

需要及时轮换

最后，钟情三农还需要提醒大家，小麦作为典型的谷物，保质期并不长。在国储仓库的严格保管条件下只是3年左右，超过保管期限就是陈化粮，无法直接进入食品领域。如果超过5年，可能连喂猪的资格都没有。

对于绝大多数农村家庭而言，小麦存储设备和条件远不如国储仓库，这样一来，有效保管期限大多数时候在2年以下。对此，笔者建议大家尽量在一年内将粮食食用或者卖掉，然后在新粮上市后进行轮换，以此来确保家中的储备粮源源不断且安全如新！