韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]是一种柔嫩香辛类蔬菜，它的叶、茎、花都可以食用，营养丰富，而且具有增进食欲，促进新陈代谢和胃肠蠕动的药用功效，可以称作是一种保健蔬菜。利用拱棚并配合合理栽培技术，可增加产量提高收入。
1、 育苗[育苗（yùmiáo ）就是培育幼苗的意思。]
在设施[设施是一个汉语词汇，拼音是shè shī，指安排布置；为某种需要而建立的机构、组织、建筑等。]中进行韭菜栽培，根据茬口安排不同，有的直播即可，比如与露地黄瓜、西葫芦接茬时；有的必须育苗移栽，比如与露地番茄接茬时。对于一年一种的保护地韭菜直播，一般[一般是一个汉语词汇，读音为yì bān，是指一样，普通，总体上，相关文献有唐王建《宫词》。]采用平畦播种[播种，作物栽培措施之一。]。畦宽1〜1.2m，每畦种植3〜4行，用宽幅密播或条播。
如果育苗移栽应先催芽，在3月中旬把韭菜种子在水中浸泡10〜12h，捞出拌以种子5倍的细土，拌匀后堆在17~22°C的地方，上面盖上薄膜，3〜4d后，种子萌发50%左右即可播种。播种一般在3月下旬至5月上旬，育苗田和定植[定植，栽培术语。]田的比例约1：3，先将育苗田施入足量的有机肥和适量的磷肥，深翻耙平，做成宽1. 2m，长8〜10m的畦。播种宜采用条播，行距15cm左右，沟深2〜3cm，每667㎡用种约0.8〜1kg，经催芽的种子4〜5d即可出土，4〜5片真叶时即可定植。
2、 定植
定植时间一般在6月下旬至7月下旬，晚了养根时间短，设施栽培产量低。栽时一般开lm宽畦，每畦4行，中间一个大行距宽约30cm，边上两个小行约20cm。进行开穴撮栽，穴距7〜10cm，每穴栽4〜5棵苗，相邻两行要错开开穴。也可以采用单株栽，行距25〜30cm，株距1.5〜2.0cm。栽前先将育苗田提前3〜4d浇一次[“有一次……”童话总是这么开头的。]水，待土壤稍干后起苗，将地上叶留20cm剪去叶尖，须根留5〜7cm剪齐，用50%辛硫磷800倍液把茎根浸一下。因为设施为一年一栽，不用考虑韭菜跳根现象，栽培时宜浅一些，这点和露地不同。
3、 管理
（一） 定植后到扣棚前的管理
定植后因气温高，应连续浇两次压根水，然后松土，缓苗期大约10d左右。进入9月份以后，韭菜生长加快，是养根的关键时期，在9月中旬和下旬可追施两次肥，每667㎡用人粪尿2000kg，或饼肥200kg加过磷酸钙100kg，也可每667㎡追施尿素30kg，但易出现营养生长过旺，达不到壮苗的目的，也可以用700ml/kg的矮壮素每两周喷洒[喷洒，拼音pēn sǎ，使溶液成雾状或飞沫状喷射散落。]一次，或用40ml/kg的多效醴喷洒两次解决这个问题。
在第一次追肥后，要保持土壤湿润，一般7d浇一次水。第二次追肥后，土壤应有湿有干，干时再浇，对于平韭2号、汉中冬韭等更应防止水分过大贪青不回根的情况。对于深休眠品种，土壤封冻前15〜20d浇一次水。在秋天如有花薑抽生则应及时掐去，当年播种的韭菜一般不能收割[收割，由斯蒂芬·霍普金斯导演，由安娜索菲亚·罗博 希拉里·斯万科主演，于2007年04月06日上映。]，以保证有充足的养分在设施里生长。到八月初，可喷一次2000ml/kg的乙烯利，使韭菜叶片养分加速回流储藏于鳞茎和根中。
（二） 扣棚
扣棚前7d左右浇一次水，待土壤稍干后，仅在地面上留假茎1〜2cm割去地上部分，用25%甲基托布津70倍加25%多菌灵[多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号。]500倍液喷洒地面，然后顺行刨开韭根冻晾7d左右，灌入95%敌百虫800倍液加25ml/kg的赤霉素，然后封沟以防治韭蛆和打破休眠。扣棚时间11〜12月，主要根据上市时间确定，从扣棚升温到头刀韭菜，一般要40〜50d，二、三刀需25〜30d，根据这个时间即可推算出什么时间应扣棚升温。
（三） 扣棚后的管理
1、温度管理扣棚后为提高地温，室内气温可高些，白天可达20~30°C，尽量不超过25°C，在以后两刀的生长期间温度可比上刀高出2〜3°C，但也不要超过30°C。夜温控制在10〜20°C为好，保持昼夜温差10〜15°C。温度调节靠放风和加强外覆来实现，初期可以放底风以降温，但当外界温度低时，一般只开启上排风口放顶风，千万不要因为韭菜耐寒而忽视夜间温度。
2、 培土每刀韭菜长出10cm左右时，从行间取土培到韭菜根部，每次培3~4cm高，共培土2~3次，可以提高品质，防止倒伏，并且培土形成的小沟给灌溉提供方便。
3、 肥水管理扣棚后一般不强调浇水[浇水，属于园艺学，是种植活动中的一个重要环节。]，在第一刀韭菜收割前5〜7d浇一次水，这是因为韭菜收割后至长到7〜10cm之间由于伤口未完全愈合不能浇水，所以这一次浇水是为了满足第二刀韭菜的生长。浇水时可顺水冲施尿素，每667m?施11kg，在韭菜生长期间也可以根据韭菜生长速度酌情增加1〜2次灌水，也可以每隔7d左右喷施一次1%左右的磷酸二氢钾，隔一周喷一次爱多收，每667㎡用10ml兑水25kg。空气湿度不宜超过83%，应通过减少地面蒸发和保持夜温来减少相对湿度，否则灰霉病严重。
4、 收割设施中收割韭菜应在上午进行，刀要锋利，收割刀口与地面相平。收割间隔不能太短，否则影响产量和品质。收割完毕清除杂草、残叶，浅锄一遍，用前述杀菌剂再作地面消毒，为下一刀生产作准备。
5、 病虫害防治病害主要为灰霉病，防治此病白天温度不能超过上限，夜温不能过低，保持适度的昼夜差。设施内相对湿度不能过大。药剂可用50%多菌灵500倍液喷洒植株和地面，也可以用百菌清烟雾剂熏蒸。另外还有疫病、枯萎病、锈病等，用百菌清、扑海因、粉锈宁等均可防治。虫害主要有韭蛆，用90%晶体敌百虫1000倍液，或50%辛硫磷700〜1000倍液灌根，连续使用两次效果比较好。