民以食为天，食品安全重于泰山。

近年来，为了消除百姓“这也不敢吃，那也不敢吃”的忧虑情绪，监管部门加大了抽检力度，让人们吃得放心。

3月1日，一批熟悉的食物出现在最新的食品抽检“黑名单”上。

一、23批次^{[批次是指采购过程中为了区分不同供应商之间相同产品间微小区别的管理方式。]}食品不合格，农兽药^{[兽药（Veterinary Drugs）：是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂）。]}残留^{[残留，少量地遗留下来。]}成重灾区

3月1日，山东省市场监管局公布了最新一期的食品抽检信息，该次大规模抽检覆盖了蔬果、肉类等食物、茶叶、坚果制品、豆制品、食用油、各类加工食品等共14大类，其中有23批次样品不合格，农兽药和微生物^{[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]}是重灾区。

10批次农兽药残留，3批次禁药

在本次抽检不合格的样品中，有7批次样品检出农药^{[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]}残留超标^{[超标，读音chāo biāo，汉语词语，解释为超过规定标准。]}，分别是：

在滕州市与枣庄市销售的两种芹菜，淄博市销售的豇豆，这三个样品被检出氧乐果使用超标；莱阳市某地销售的芹菜与枣庄市某批发中心的小油菜被检出阿维菌素^{[阿维菌素是一种被广泛使用的农用或兽用杀菌、杀虫、杀螨剂。]}添加量超标；东营市某蔬菜批发摊的普通白菜被检出氟虫腈超标使用；潍坊市一农贸综合批发市场销售的小油菜被检出啶虫脒超标使用。

根据《食品安全国家标准^{[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]}——食品中农药最大残留**》中的规定，上述超量残留的农药的标准如下：

氧乐果在新鲜蔬菜中的最大残留量^{[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]}为0.02毫克/公斤，阿维菌素在芹菜和小油菜中的最大残留量分别是0.05毫克/公斤和0.1毫克/公斤，氟虫腈在叶菜类蔬菜中的最大残留量为0.02毫克/公斤，啶虫脒在普通白菜中的最大残留值为1毫克/公斤。

值得注意的是，鲁南农副产品批发市场抽检的芹菜中，氧乐果含量高达1.74mg/kg，是安全标准的87倍！

3批次禁用药中，首先是枣庄市某禽蛋批发部的鸡蛋，被检出氟苯尼考^{[氟苯尼考（Florfenicol）中文名称： 氟洛芬；氟苯尼考；氟甲砜霉素，是在八十年代后期成功研制的一种新的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药。]}不符合添加标准。氟苯尼考是一种动物专用的抗生素^{[抗生素，是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。]}，主要用于细菌性疾病。国家标准规定，禁止在家禽产卵期间使用氟苯尼考。

另外两批分别为是临沂市某饭店销售的生羊肉，检出克伦特罗超标；聊城市某百货销售的黄豆芽，被检出6-苄基腺嘌呤不符合添加规定。

6批次微生物污染

除了农兽药超标外，还有6批次样品检出微生物污染问题，包括4批次餐具，含有大肠菌数量不符合国家标准规定。餐具中检出微生物超标，原因可能是餐具没洗干净或消毒灭菌不彻底。

另外两批次是某企业生产的切片面包和羊角蜜，怀疑是生产过程中受到污染。

目前，所有不合格产品已做召回、下架处理，23批次不合格样品的信息如下，大家可以对照一下：

二、农药兽药残留≠不安全

植物、动物和人类一样，也会生病，需要药物进行治疗，而它们所用的药物就是农药和兽药。

农作物植物被施加农药后，农药母体会残存于农产品^{[农产品（farm produce）是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。]}中，加上农作物自身的代谢物和反应产物，这些就被称为农药残留。兽药残留是指畜类动物在被使用兽药后，药物蓄积或残存在动物的组织器官中，有害杂质进入哺乳动物的乳汁或禽蛋中，被人食用后，最终会在人体内堆积。

其实，含有农药兽药残留的农产品并不意味着一定不安全，国家对此有严格的规定，只有在残留量超标的情况下才会影响人体健康，食用没有超标的农产品，并不会对健康造成影响。

三、一旦超标，会有危害

如果长期食用农药残留和兽药残留超标的食物，这些有害物质就会被人体吸收，造成不同程度的伤害。

1.过敏反应^{[生活中有时会看到这样的一个现象：有的人吃了鱼、虾、蟹等食物后，会发生腹痛，腹泄，呕吐，或是皮肤奇痒难熬；有的人吸入花粉或尘土后，会发生鼻炎或哮喘；有的人注射青霉素后会发生休克。]}

很多食用畜类使用的兽药都含有抗生素，而一部分人对抗生素会出现过敏反应，例如青霉素过敏。当这些人食用了兽药残留超标的食物，就会吸收其中的抗生素成分，导致发热、皮疹，甚至是休克、呼吸困难等过敏反应。

2.耐药性

同样是抗生素影响，人体长期接触这些药物超标的食物，会使某些细菌产生耐药性，当人生病后需要抗生素治疗时，药效会大大降低。

3.致畸、致癌

说到底，畜类动物和人类有太多不同，它们可以服用的药物，对人类可能就是“毒物。例如，兽药中的氯霉素可引起人类障碍性贫血，即白血病；链霉素浓度过高，可导致儿童脑部神经发育迟缓。

更可怕的是，长期食用含有某些兽药残留的食品，容易引发癌症，例如雌激素，女性食用这类超标肉类后，患乳腺癌的风险升高；丙咪唑类药物，有致畸或致突变作用；喹恶啉类、硝基咪唑类药物，也有致癌风险。

药物残留一直以来都是大众非常关心的话题，面对可能超标的农药兽药，作为普通人的我们，需要时刻注意。建议大家通过正规途径购入农产品等食品，用科学的方法清洗食材，例如焯水、去皮、用清水浸泡冲洗足够长的时间等。

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参考资料：

[1]山东公布第12期食品抽检信息 这23批次样品不合格.食品伙伴网.2021-03-01

[2]管彤, 钱智勇. 农药及农药残留的危害[J]. 职业与健康, 2018, v.34(12):148-150.

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