上一期我们介绍了支链氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。],相信对于有大运动[运动,是指为求达到某种目的而奔走钻营,是物质的固有性质和存在方式,是物质所固有的根本属性,没有不运动的物质,也没有离开物质的运动。]量训练[新歌《训练》完全由刘若英作曲作词并演唱的,该作品将其才女的风采展露无遗。]安排的球友会有一定的帮助。
那今天就介绍支链氨基酸的好朋友,谷氨酰胺[谷氨酰胺,学名2-氨基-4-氨甲酰基丁酸,英文Glutamine(Gln)。]。对运动营养有一定了解的朋友一定都听过谷氨酰胺的名字,很多复合型的补剂里面都有这种成分。
今天就来介绍谷氨酰胺具体都有哪些功能。
谷氨酰胺是人体内必须的氨基酸, 主要在骨骼肌[骨骼肌是分布于躯干、四肢的随意肌。]中合成[合成,词语,指由部分组成整体的意思,也可指通过化学反应使成分比较简单的物质变成成分复杂的物质的过程。], 在全血所有氨基酸中浓度最高, 占细胞内游离氨基酸的60 %以上。
富含谷氨酰胺的食物–核桃
人体内大多数组织均能合成谷氨酰胺, 正常状态下完全可以满足机体[机体,是指除动力装置外对飞机其余部分的总称。]的需要。然而在创伤、感染、运动等应激状态下, 骨骼肌蛋白大量分解, 机体谷氨酰胺库被严重消耗;同时小肠、淋巴细胞[淋巴细胞(lymphocyte)是白细胞的一种,是体积最小的白细胞,由淋巴器官产生,是机体免疫应答功能的重要细胞成分。]等组织器官对血液中谷氨酰胺的摄取增加, 使血浆中和细胞内谷氨酰胺浓度下降, 从而导致机体免疫功能的降低,影响了机体的运动能力。
富含谷氨酰胺的食物–花生
其主要生理功能有:
1)调节蛋白质的合成与分解; 谷氨酰胺是机体用于蛋白质合成的氨基酸之一, 肌肉中谷氨酰胺的耗竭与肌肉蛋白质分解代谢[指机体将来自环境或细胞自己储存的有机营养物质分子(如糖类、脂类、蛋白质等),通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物(如二**碳、乳酸、乙醇等)的过程,又称呼吸作用或异化作用。]增加密切相关, 而谷氨酰胺是一种很有效的抗分解代谢剂, 当肌肉中谷氨酰胺浓度较高时有利于蛋白质的合成,
2)是小肠粘膜细胞及其他快速生长细胞, 如淋巴细胞的主要能源; 在应激时补充谷氨酰胺可以增加肠黏膜细胞对谷氨酰胺的摄取, 减轻肠黏膜的损伤和细菌移位, 促进肠功能的恢复。
富含谷氨酰胺的食物–牛肉
3) 大量的研究表明, 长时间大强度的运动训练可以导致机体免疫功能的抑制, 而谷氨酰胺的下降可能是导致运动性免疫抑制的机制之一。研究发现, 口服谷氨酰胺可以显著降低马拉松运动员[今天的运动员一词,起源于古希腊文“*体”的意思。]赛后感染的发生率。
4) 是合成体内重要的抗**剂; 机体在运动过程中可以产生大量的自由基[自由基,化学上也称为“游离基”,是指化合物的分子在光热等外界条件下,共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。], 损伤细胞膜的结构, 影响机体的运动能力。谷胱甘肽[谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。]是体内重要的保护因子, 可以在谷胱甘肽过**物酶的催化下, 保护生物膜及生物大分子免受自由基的**损伤。
富含谷氨酰胺的食物–鸡肉
人在进行短时间(<1h)大强度的运动后血浆谷氨酰胺含量升高。但是, 当机体进行长时间运动后, 血浆谷氨酰胺水平显著下降。
过度训练的运动员与健康训练的运动员和不进行运动训练的人相比, 血浆谷氨酰胺水平降低。
所以和支链氨基酸一样,有长期艰苦训练安排的同学有必要补充谷氨酰胺。
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