蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]上有农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]残留这个大家都知道，但是哪些蔬菜农药残留最多呢？面对这些农药残留过多的蔬菜，我们又应该如何清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]？
一堆瓜果蔬菜通过医学专家的研究，最后根据检验结果评选出了农药残留最多的五种蔬菜。
蔬菜农残[农残是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。]排行榜
01、空心菜
上榜理由：因为空心菜往往被反复采摘其上部最嫩的部分，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。另外，在夏季种植的空心菜，菜农们会不断的去给叶子打农药防虫害。这样两者加起来，使空心菜一跃成为“农残蔬菜之首”。
清洗建议：洗空心菜时，最好用盐水泡上15分钟，让农残充分溶解。
一、蒜蓉空心菜
用料
主料：空心菜500克
辅料：蒜3瓣、精盐1勺、油1勺
做法
1.准备好食材。选择空心菜的时候，用手折一下它的根部，能很轻易的折断就说明空心菜很嫩，可以买
2.空心菜洗净，切成段，茎根部和叶子分开。蒜切碎备用
3.热锅热油，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]一半的蒜末炒香
4.先入空心菜的茎杆部分，大火翻炒十几秒钟
5.调入盐，倒入叶子部分，翻炒几秒，下另一半蒜末炒匀即可出锅
02、黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]
上榜理由：很多人买黄瓜认为挑“顶花带刺”的比较新鲜。然而一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来一天后就会蔫了。若黄瓜的“顶花”买到手还很新鲜且连接处有凸起的部分，那就是打了雌激素的。
挑选建议：在挑选黄瓜时，别挑顶花过于新鲜的，选顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。
二、辣酱拌黄瓜
用料
主料：黄瓜1个、蒜3瓣、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]3个
辅料：酱油1汤匙、香醋1汤匙、辣椒面1茶匙、白糖半茶匙、盐少许
做法
1.黄瓜用刀背拍碎
2.切成大小均匀的小块
3.放入盘中待用
4.蒜和干辣椒切碎沫
5.碗里放入酱油、香醋、白糖、盐调成酱汁
6.锅里烧热油，爆香蒜蓉和干辣椒
7.再放入一勺辣椒面炒香
8.接着倒入酱汁
9.翻拌均匀，微微煮开即可关火
10.将酱汁淋在黄瓜上
11.翻拌均与即可
03、花菜
上榜理由：由于菜花的造型和自身很嫩，在运输过程中其外表会被包上一层纸或者膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，菜花表面凹凸不平，很难清洗，所以农药很容易残留在其中。
清洗建议：清洗花菜时，建议掰开洗净后，最好在热水里焯一下，确保把农残量减少到最少。
三、剁椒花菜
用料
主料：菜花300克
辅料：剁椒2茶匙、大葱15克、大蒜5瓣、蒸鱼豉油适量、白糖1/3茶匙、香油1茶匙、香醋适量、味精适量、青尖椒2个
做法
1.食材：花菜、剁椒、大葱、大蒜
2.松花菜掰小朵，洗净用淡盐水[淡盐水是指浓度较低的食盐水，哺乳动物需要的生理盐水浓度为0.9%，鸟类需要的生理盐水浓度为0.75%，两栖类需要的生理盐水浓度为0.65%。]泡15分钟
3.菜的时候把大葱、尖椒、大蒜分别切末。
4.切好的葱尖椒蒜末放入碗中，加入剁椒
5.烧热油，油微微冒烟后浇在葱尖椒蒜末上。
6.趁热加入白糖和味精
7.依次加入蒸鱼豉油、食醋、香油调匀
8.泡好的花菜放入沸水中焯水（喜欢清脆口感的焯水时间短一些，喜欢软烂就多煮一会）
9.焯过水的松花菜放入凉水中过凉。
10.过凉的花菜控干水分放入碗中，浇上调好的料汁即可。
04、白菜[白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。]
上榜理由：清除白菜的农残并非把外皮的叶子扔掉就可以了。因为在白菜的生长过程中，至少要打两种农药。一种打在白菜根部，避免地蛆吃根，另一种农药需要打在叶子上，是防止正常虫害的。而且根据试验发现，白菜内层农残量一般高于外层。
清洗建议：白菜的农药是从土壤根部进去的，仅清洗外表是不够的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
四、凉拌白菜心
用料
主料：大白菜心小半颗、白醋1勺、糖粉1勺
辅料：盐1勺、香油几滴
做法
1.大白菜剥下叶子，一片一片清洗干净，切成细丝，放在碗中。
2.根据自己家人的口味放入适量的盐，搅拌均匀。盐的用量能少则少。
3.加入白醋2勺搅拌均匀，没有白醋可以用米醋代替，如果有柠檬，滴上几滴柠檬汁味道更好。
4.加入1大勺的糖粉，搅拌均匀。糖粉更容易溶解，如果没有糖粉可以用白糖代替。
5.小香葱择洗干净切成段，干辣椒切碎，一起放进白菜中，再滴上几滴香油拌匀，一盘清淡爽口的凉拌白菜丝就做好了，非常简单，可我却最喜欢。
6.清香爽脆的凉拌白菜丝，我自己能吃一盘。
05、西红柿
上榜理由：目前西红柿多培育于大棚内，其花蕊不能正常授粉，通常由菜农在雌花蕊上点一些生长调节剂来长出西红柿。这样的种植方法导致西红柿常会不同形状的畸形和空心。若西红柿颜色外红内绿，则是用了催熟剂的。
挑选建议：选择外表圆润的，表面有像沙瓤一样的小白点。若尾部有点裂纹的说明西红柿是自然长熟的。
五、西红柿炒鸡蛋
用料
主料：西红柿3个、土鸡蛋4个、食用油适量