小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]是人体所需碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]最重要的来源之一，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质和脂类，为人体提供能量。被称为“五谷[五谷严格来说是指的五种谷物。]之贵”的小麦不仅是我们餐桌上的主食，更是中药队伍中不可缺少的一员。小麦全身都能入药，不同部位药性大不一样。
小麦为什么被称为“五谷之贵”？
距今4000至4500年间，小麦从西亚逐渐传到我国，很长时间都被当成杂粮食用。直到鲁班发明了磨以后，把小麦磨成面粉，小麦的食用方法才开始丰富多彩。“五谷之贵”的说法出自《名医别录》。书中提到北五谷中的黄米、小米、麻子、大豆，都是春天种、夏天长、秋天收，经历三个季节叫三气；小麦在中原地区是秋天种、冬天长、春天开花、夏天结果实，经历四个季节叫四气，所以它是五谷里面最珍贵的。
小麦如何影响我们的健康？
从营养学的角度来讲，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。我们的大脑、内脏各个器官，都需要碳水化合物提供能量。如果碳水化合物摄入不足，就会有乏力、头晕、大脑供能不足，甚至会导致肌肉衰减等营养不良症状。
小麦药用功效[功效，汉语词汇。]有哪些？
小麦性甘平，具有养心安神、敛汗、清虚热的作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]。小麦分为淮小麦和浮小麦[浮小麦，中药名。]。淮小麦是江淮地区的麦子，颗粒比较饱满。浮小麦是比较干瘪的麦子。
淮小麦和浮小麦在用药上面功效较为相似，但在临床上浮小麦的用途更多，比如止汗、敛汗、更年期[围绝经期综合征又称更年期综合征（MPS），指妇女绝经前后出现性激素波动或减少所致的一系列以自主神经系统功能紊乱为主，伴有神经心理症状的一组症候群。]综合征[综合征 zōng hé zhēng ㄗㄨㄙ ㄏㄜˊ ㄓㄥ syndrome 动植物疾病、功能失调、病态呈病灶或损伤的一组典型征候或症状。]、经前期综合征以及一些由情绪引起的睡眠障碍。
甘麦大枣汤： 浮小麦、甘草、大枣
用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。
功效：适合舌红少苔、有阴虚的人，对更年期综合征有调理作用。
牡蛎散：牡蛎、浮小麦、黄芪、麻黄根
用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。
功效：可治疗病后、手术后或产后等身体虚弱所致的体虚自汗、盗汗。
特别提示：中医药方需辩证，请在医生指导下服用。
烤馒头片能治疗胃病吗？
烤馒头片对胃食道反流引起的反酸、胃胀有缓解作用。馒头本身是一种碱性的发面主食，有中和胃酸的作用。它里面有很多的孔隙，能够吸附分泌过多的胃酸，烤制之后淀粉碳化，形成的孔隙比没烤之前更大一些，所以吸附功能也更大。中医认为烤馒头片有温中健脾的作用，适合脾胃虚寒的人。
特别提示：馒头片烤到焦黄的程度比较适宜。如果烤糊了就会产生致癌物，不宜食用。胃底静脉曲张的患者，胃黏膜比较脆弱，有糜烂的情况存在，不能吃烤馒头片，容易划破静脉引起上消化道出血。
焦三仙：焦麦芽、焦山楂、焦神曲
用法：药材同煎，开锅小火煮30分钟。
功效：健运脾胃、消食导滞。
麦芽糖能止咳化痰吗？
麦芽糖有润肺止咳的作用，主治阴虚引起的干咳、少痰的咳嗽。食疗方法，麦芽糖、雪梨、银耳、百合煮水，养阴生精，润肺止咳。如果是抽烟引起的多痰、咳黄痰，可以将白萝卜汁和麦芽糖同煮。
特别提示：咳嗽伴有发烧的患者不宜采用食疗方子，请尽快去医院诊治。
麦苗榨汁能抗癌吗？
麦苗确实有一定的药用价值，但抗癌作用还有待考证。麦苗汁含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，而且热量低，能改善便秘、辅助减肥、解酒、治疗黄疸。
麦麸[麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。]加醋外敷，能缓解腰腿痛吗？
麦麸具有治疗风湿痛、跌打损伤的作用。醋有收敛、活血散瘀的作用。
麦麸加醋炒热之后，热敷于患处，具有促进局部血液循环、活血化瘀、消肿止疼的作用。
小麦麸质过敏会带来哪些危害？
小麦麸质过敏的主要症状：腹泻、腹痛；皮肤出疹子；咳嗽、哮喘、鼻炎等呼吸系统过敏症状。小麦麸质过敏的人，不能食用含有面筋蛋白的食物。面筋蛋白存在于小麦、大麦、燕麦的面粉中。
特别提示：急性喉头水肿可迅速恶化，引起致死性的气道梗阻，需及时就医。
糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者应该如何食用小麦？
糖尿病患者建议吃高筋面做的面食，因为高筋面的蛋白质含量更高，升血糖指数只有普通面粉的一半左右。
另外，小麦胚芽也非常适合糖尿病患者，它的重量只有麦粒的2%，但营养却占整颗麦粒的97%。对于糖尿病患者来说，在做面食的时候掺一部分小麦胚芽进去，可以用它替代一部分精制面粉，提高蛋白质含量，减少升血糖指数。
来源： 央视网