这个天气吃啥没胃口，来点糖蒜[糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。]绝对是极好的！糖蒜曾经还是贡品。相传，西汉时期，张良晚年多病，辞去官职隐居，当地生产大蒜，没吃多久，多年缠身的疾病竟然祛除了！从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，终于研制出酸甜[2008年S.]可口的糖蒜。吕后得知召见张良，品尝过糖蒜后大赞其味美，命他年年进贡，从此，这糖蒜就成为了皇家贡品。
5月份下班逛菜市场，看见一个个鲜灵的新蒜，小姿[小姿，漫画《尸兄》及其衍生作品中的角色，又称“小师太”。]买了一斤，决定腌糖蒜。蒜的杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。它的抗**活性优于人参，常食能延缓衰老。
糖蒜分为五香咸口和糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]甜口味的，我还是比较喜欢酸甜口的，腌好的蒜配上一碗米粥，或者拿个馒头就着吃，特别开胃！腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，1年都是脆脆的，不会坏！
『食材准备』
新蒜………500克
白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]………300ml
白糖………300克
白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]………4克
『制作过程』
1.蒜剥皮，留一层薄皮，切去底部的根
2.用高浓度的盐水泡一天**，去除辛辣味儿
3.倒置控水，通风避阳晾干
4.将晾干后的大蒜放入容器，加入300m白醋，300克冰糖，最后滴3滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一周左右，蒜变透明，即可食用。
这样一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！
蒜的个头越大腌制时间越久，我买的都是小蒜，腌一周就行了
糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣[《不辣》是歌手江美琪演唱的，收录于专辑《恋人心中有一首诗》中的一首歌。]
糖蒜好吃[好吃，汉语的形容词。]不贵，方法也很简单，而且好处多多噢
清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，也可以少放点酱油腌制
爽脆中带酸，酸中带点辛
腌制好的糖蒜口感脆嫩，很好吃
『小贴士』
1.大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。
2.整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。
3.选择白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。
4.白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。
5.用薄膜封口，隔绝防变质。大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏。6.白酒能杀菌、增香，但也不能多放。
7.新蒜要选底部有少许紫色边的，少了太嫩，多了太老，一点点刚刚好！
8.吃糖蒜好处多，也不要多食，尤其是胃肠功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半头糖醋蒜即可。