韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]在各地都有广泛栽培[栽培指种植并培养植物。]，也是消费者非常喜欢且食用方式多样的家常蔬菜。在环境适应性强，耐热也耐寒，而且属于多年生宿根蔬菜，栽种一次就可多年收获，一年中又可收获3茬以上。韭菜在具体的栽培管理上也非常省工省力，从投入产出的角度衡量，是投入产出比很高的蔬菜。
不过韭菜虽然在栽培管理上属于懒人菜，但要实现优质高产高效栽培，仍需要掌握相应的关键技术，否则也难以实现优质高产。在选好地块、品种，并施好基肥的基础上，准确识别并及时防治[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]病虫害的发生是不容忽视的关键，在传统管理上，根蛆是韭菜生产的一大障碍，但事实上，危害[危险灾害。]更为普遍且对产量品质影响更大的是三种真菌性病害，即：灰霉病[灰霉病是露地、保护地作物常见且比较难防治的一种真菌性病害，属低温高湿型病害，病原菌生长温度为20～30℃，温度20～25℃、湿度持续90%以上时为病害高发期。]、疫病[在一定病因作用下自稳调节紊乱而发生地异常生命活动过程，并引发一系列代谢、功能、结构的变化，表现为症状、体征和行为的异常。]和锈病[由4,00 0种以上真菌引致的几千种重要经济植物和杂草的病害。]。做好这三种病害的防治是实现韭菜安全高效优质生产绕不过的坎儿。
一、疫病
韭菜疫病的病原是鞭毛菌亚门的真菌，主要危害的部位是韭菜的假茎（叶鞘）、鳞茎和根。
韭菜疫病的表现症状
感染疫病后的韭菜叶片[叶片是叶的主体部分，通常为一很薄的扁平体，有利于光穿透叶的组织以及最大面积的吸收光、二**碳进行光合作用。]表面出现暗绿色水渍状病斑，同灰霉病类似，在栽培环境环境湿度较大，尤其是叶片上出现结露时，会加速病情的蔓延。感染疫病之后的韭菜染病部位产生灰白色霉状物，叶片的基部会出现软腐症状。假茎遭受侵染[昆虫或多细胞寄生物寄居在寄主的皮肤、粘膜表面或其附属器上，持续地侵扰寄主的现象。]时，茎盘常常出现浅褐色软腐，假茎易脱落，根部受害时出现褐色腐烂，根毛减少，新根生长受到抑制。
韭菜疫病
发病[病因作用于机体使疾病发生以后，疾病便作为一个运动发展的过程不断向前演变、推移，经过一定的时间或阶段后，最终趋于结束，这便是发病学（Pathogenesis）所要研究的问题。]规律与防治
适宜于韭菜疫病侵染的温度范围介于25-32℃，从生产的经验来看，露地栽培条件下每年6-8月份是韭菜疫病的典型高发期。疫病的病菌孢子可以以气流、雨水、灌溉水等为媒介进行传播和重复侵染。
高效防治韭菜疫病，要从选择和修整栽培地块做起，要注意疏通好田间[田间 (1916—1985)，男，原名童天鉴，安徽省无为县开城镇羊山人，著名诗人。]排涝系统，在降雨后要及时排水，降低田间湿度，防止田间长期积水；在棚室内进行栽培时，要注意每次的灌水量，每次灌水的时间最好选在晴天上午为宜，并保持随灌随渗的状态，避免出现积水。同时要进行科学收割，以防止田间郁闭；在肥料施用上，底肥要注意增加有机肥施用量，以确保养分供应全面，并提高植株抗病能力；在药剂防治上，防治韭菜疫病的常用药剂主要包括霜脲·锰锌、甲霜灵·锰锌、疫霉灵等可湿性粉剂。
二、灰霉病
灰霉病在番茄、辣椒等蔬菜生产上非常容易发生，在韭菜生产中同样很常见，但菜农朋友对韭菜灰霉病的重视程度却远不及番茄和辣椒。韭菜灰霉病在保护地和露地栽培环境下都会发生，其中以冬春设施栽培条件下最为常见，灰霉病可使韭菜产量降低10-20%，如果防治不及时，持续侵染的情况下，甚至可使韭菜失去商品价值和食用价值。
韭菜灰霉病
灰霉病的危害症状
灰霉病会危害韭菜叶片，也会危害韭菜的根部，但韭菜灰霉病有不同的类型，不同类型的灰霉病在具体表现上有所不同：
尖干型韭菜灰霉病：这类灰霉病发病时，最早表现在叶片尖端，随着病原菌的持续侵染，感病[感病（susceptible)指寄主受病原物的侵染而发生病害的现象。]部位会逐渐向叶身下部扩展，造成叶片尖部2-4cm的部分出现干枯。
白点型韭菜灰霉病：顾名思义，这种类型的灰霉病在发病初期叶片上出现白色或浅灰色小斑点，明显有别于健康叶片的通体均匀的村绿色，在病斑扩大后毁呈椭圆形或棱形，随着病情加重，叶片会出现焦枯。
白点型灰霉病
腐烂性韭菜灰霉病：不同于前两种最早体现在叶片上的病症，这种灰霉病一般出现在收割后的刀口部位，在发病初期感病部位回形成水渍状淡绿色病斑，随着病菌持续侵染，会呈现灰褐色或灰绿色绒毛状霉层。
发病规律与防治
同其它真菌性病害一样，韭菜灰霉病也是主要靠病菌分生孢子传播，栽培环境昼夜温差大、环境湿度高、偏施氮肥而磷钾肥不足、持续阴天寡照都有利于孢子萌发和侵染。
在具体的防治措施上，要做到预防为主，综合防治，争取早发现早防治，将病情消灭在萌芽之处，才是减少损失事半功倍的高效措施。具体来说韭菜栽培过程中，首先要选择抗病性强的品种，注意轮作倒茬；在具体管理上，要注意中耕松土，合理灌水；高温多雨季节，要注意及时排水，降低土壤含水量；也可用腐霉利、嘧菌环胺、灰霉宁等药剂进行防治。
三、锈病
锈病也是一种真菌性病害，主要危害的部位是韭菜的叶片和花茎。
韭菜锈病的症状
韭菜在遭受锈病危害后，在秧苗的外表皮是常常形成外形为椭圆形或纺锤形的橙黄色隆起，这个隆起的构成成分就是锈病的孢子堆，也就是锈病传播蔓延的种子，如果不能及时有效防治，随着病情加重，感病部位的表皮会发生纵裂，并散发出橙黄色粉末，病情持续严重时病斑会连成一片，就像铁器生锈后形成的锈斑。
韭菜锈病
发病规律与防治
湿度大、天气温暖是适于韭菜锈病病菌侵染的环境。在栽培管理上，如果选取的韭菜品种抗性不高、或者在施肥结构上偏施氮肥、而磷、钾、钙肥施用不足也会加大感病几率。
在具体的防治锈病措施上，应注意与不同科属的作物进行轮作倒茬，在栽培密度上要适当稀植、保持田间良好的通风透光条件，并适当增施磷钾肥以增强植株抗性；雨后应及时排出田间水，降低栽培环境湿度。发病初期可以通过喷施药剂进行防治，对发病的地块收获，每次收获后要及时清洁田园清除病叶与残株，并用45%硫磺胶悬剂等药剂进行消毒。