常吃茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1.茄子蒂
吃茄子的时候，往往把茄蒂[茄蒂，中药名。]切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。
上火了可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心[莲子心，中药名。]煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。清热[清热是中医名词。]、解毒、降心火、愈口疮，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦！
2.茄子皮
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，具有抗**作用。
3.整个吃
保护心血管
茄子能增强人体细胞间的黏着力[黏着力指两种不同物质接触部分的相互吸引力。]，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好[中文解释为表示最理想的选择;最大的希望。]。
4.吃茄子
消肿止痛
茄子还具有清热止血，消肿止痛的作用。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。
选茄子 有眼睛的茄子最好
挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。
做茄子 凉拌最好，少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥[茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。]是最健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。
减少放油妙法：切丁、切泥
想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办？答案是：切泥、切丁。
来源 爱家爱生活
策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 迟瑞冰