冬枣[冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。]栽培在种植业中属于技术[世界知识产权组织在1977年版的《供发展中国家使用的许可证贸易手册》中，给技术下的定义是：“技术是一种制造一种产品的系统知识，所采用的一种工艺或提供的一项服务，不论这种知识是否反映在一项发明、一项外形-jishu]密集型产业，自冬枣萌芽至果实[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]成熟，需要许多管理[管理（manage）是指在特定的环境条件下，以人为中心，对组织所拥有的资源进行有效的决策、计划、组织、领导、控制，以便达到既定组织目标的过程。]技术环节，每一环节都联系紧密。为传播冬枣管理技术，加快冬枣开发，冬枣网整合了冬枣周年管理技术资料，供枣农朋友和冬枣技术人员在生产中参考学习。
1-3月管理技术
一、土肥[土肥，读音tǔ féi，汉语词语，指能充当肥料的墙土、灶土等的总称。]水管理：
⑴准备肥料。
⑵土壤解冻后及时耕翻，保持土壤疏松，促进根系生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]和扩展，增大根群，提高吸收能力。
二、树体管理：
⑴刮除老翘皮，解除老翘皮对树体生长的抑制作用，以利树体增粗。
⑵树体涂白：用3-5波美度石硫合剂、1份食盐、10份生石灰、30份水混合均匀，涂刷树体。
三、病虫防治[防治是一个汉语词汇，拼音为fáng zhì，译为预防和治疗或预防和治理。]：
⑴结合刮老翘皮，消灭在老皮中越冬的病菌、虫体，减少越冬基数。
⑵剪除病虫枝。
⑶喷3-5波美度石硫合剂，杀灭树体上越冬的病菌虫体。
⑷树干绑6-10厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]宽的塑料条，阻止枣步曲上树，早晚在树下捕杀雌蛾。
4月管理技术
一、土肥水管理：
⑴枣股开始萌动，花芽开始分化，对养分的需求量增加，应在萌芽前及时追肥，以保证充足的肥料供给，促进花芽分化，追肥以氮肥为主。
⑵结合施肥浇好催芽水，促进枣树早期生长，使萌芽整齐，枝叶茂盛，花器发育健全。
⑶浇水后及时中耕，防止土壤板结。
二、树体管理：
⑴在缺枝部位刻芽：于芽上0.5-1厘米处横刻一刀，促生分枝。
⑵萌芽后要及时抹除无伤芽。
⑶注意开张枝条角度，纺锤形小主枝开角80-90度，辅养枝拉下垂。双主枝开心形开角50-60度。
三、病虫防治：喷神功1000-1500倍液或高战1000倍液，杀灭枣尺蠖、枣粘虫[粘虫是一种昆虫，为鳞翅目，夜蛾科。]、盲蝽蟓幼虫。
5月管理技术
一、土肥水管理：
⑴由于枣树花期长，花量大消耗的营养多，增加营养供给，有利提高坐果率，每667平方米追肥尿素20kg左右。
⑵及时灌好助花水，满足花期对水分的需求，减轻落花落果。
⑶及时中耕，保持土壤疏松，除尽杂草，减少养分消耗。
二、树体管理：
⑴疏除过密和位置不当的枣头。
⑵枣头长出3-5个二次枝时摘心。
⑶对生长过旺的植株和枝环切，抑制生长。盛花期主干环切1-2道或主干环剥，有利提高坐果率。
三、病虫防治：
⑴防治枣步曲、枣瘿蚊、大灰象[大灰象是节肢动物门（Arthropoda）有颚亚门（Mandibulata）昆虫纲（Insecta）有翅亚纲（Pterygota）鞘翅目（Coleoptera）象甲总科（Curculionoidea）象甲科（Curculionidae）的一种。]甲、枣粘虫等，可喷高站及灵驭。
⑵大灰象甲可采用人工震落法捕杀。
四、花果管理：
⑴花期喷水，增大空气湿度，以利花粉发芽和花粉管的生长，促进授粉受精。
⑵喷0.5%的尿素、0.3%的硼砂或硼酸、补充营养，满足树体快速生长对养分的需求，提高坐果率。
6月管理技术
一、土肥水管理：
⑴中耕除草。
⑵土壤墒情差时浇水，保持田间持水量在70%以上，防止吸收根死亡，导致生长受抑制。
二、树体管理：
二次枝生长到4-8个枣股时摘心，枣头长10厘米，木质化枣吊长30厘米时摘心，抑制枣头过旺生长，促使树冠健壮紧凑，集中营养供给。
三、病虫防治：
加强食心虫、枣粘虫、龟甲蜡蚧等的防治，可喷金历蚜和蓝瑟。
7月管理技术
一、土肥水管理：果实主要增重时期，要及时追肥浇水，保证营养供给，促进幼果生长。此期追肥应注意氮、磷、钾相配合，每667平方米施三元复合肥20-25kg，施肥后浇水，促进幼果快速生长。
二、病虫防治：防治枣粘虫、大灰象甲、桃小、黄刺蛾、桃天蛾、龟甲蜡蚧及锈病。虫害喷1500倍液的农兴+1000-1500倍液的神功、锈病可喷1:2-3:200-250倍的波尔多液或京博伦腐灵500-800倍液、盈美1500-2000倍液防治。
8月管理技术
一、土肥水管理：
⑴果实物质主要积累时期，进行物质积累和转化，应施足肥料，保证果实品质提高，施肥时应注意氮、磷、钾配施，每667平方米施三元复合肥20-25kg。
⑵此期降雨较多，要控制田间持水量，防止田间持水量过大，导致土壤缺氧，使吸收根受损，甚至死亡，从而导致树体各个器官的生长受阻，造成落叶落果，烂果裂果现象的出现。因而在田间有积水时要及时排水，加强中耕。
二、病虫防治：
防治粘虫、桃天蛾、桃小、黄刺蛾、锈病等。食心虫危害严重时在树干基部堆30厘米厚的土堆，将成虫堵死于土内。
三、花果管理：
严格控制田间水分的供给，防止裂果烂果现象的出现。
9月管理技术
一、土肥水管理：
控水、除草、中耕松土。
二、病虫防治：
在树体交叉处绑草把，诱杀越冬粘虫。
三、花果管理：
果实采收：由于花期很不一致，果实成熟期也不相同，应采用分期分批采收的方法，以提高果实品质。果实用途不同，采收期是不一样的，鲜食品种应在脆熟期采收。
10月管理技术
一、土肥水管理：
⑴施基肥：每667平方米施优质有机肥5000kg左右、施多壮50kg左右、施多采75kg左右作基肥。
⑵耕翻：将肥料撒施地表，耕翻25-30厘米，然后耙平，以利保墒。
二、病虫防治：
喷3-5波美度石硫合剂，减少病虫越冬基数，为来年防治打好基础。
11月管理技术
一、土肥水管理：
浇水。土壤结冻前浇1次透水。
二、病虫防治：
细致清园。剪除病虫枝，清扫枯枝，落叶，杂草，树体涂白。
12月管理技术
树体管理：修剪
枣树为喜光树种，栽培中要保证树体有良好的通风透光条件，树冠要保持层次分明，大小适中，结果枝组适量，平均1立方米树冠空间有结果基枝20-25条，结果母枝90-120条。
树形以纺锤形为主，幼树期应加强夏季修剪，通过刻芽，摘心，拉枝等手法，促进增枝，促使树冠快速形成。选择生长健壮的二次枝，枝粗1.5厘米以上的从基部留1-2个股，利用股上的主芽萌生培养主枝，粗度不够1.5厘米的待枝粗够1.5厘米时短截。