西兰花[西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。]，是很多人喜欢的蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]之一，它有很多美誉，如“蔬菜皇冠”、“减肥高手”、“减脂高手”等等，具有较高的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。
从营养学角度上来看，西兰花营养十分全面，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、维生素A、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养物质。
和它非常相似的菜花相比，西兰花虽然被称为绿色菜花，但营养价值更胜一筹，其中蛋白质含量就能够超出普通菜花3倍左右，其每百克维生素C含量还能够达到56mg，要比柠檬、橘子都要高。
在大量调查研究显示，以及在各种癌症探索上，西兰花在预防癌症上也有突出贡献，对预防结直肠癌、前列腺癌有积极作用。作为十字花科的蔬菜，具有一定程度上的抗癌作用。
可见，西兰花是非常值得人们食用的蔬菜，在各大养生馆以及营养配餐[营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。]中，都能够用到西兰花。但大家不要忽视一个问题，有些人清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]西兰花只是用水洗，然后直接快火炒，其实这种做法是不对的。
人们用的水资源都是自来水，对于普通的蔬菜，如很方便清洗的菜头、茄子、黄瓜、西红柿、绿叶菜[绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。]等，用充分的流水就能够清洗干净。
可对于西兰花这种做法不能完全做到去除其中的农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]、虫卵，我们食用起来的安全指数也会大大降低。那我们应该怎么做呢？教大家几种办法，让藏在西兰花中的虫卵、农药自己溜出来。
第一种办法，用流水清洗后用热水焯烫：
大家都知道，西兰花的结构和菜花相似，它们都有较多的花球部位，因为花球比较稀疏，里面很容易残留灰尘、菜虫，甚至是农药成分。虽然对于强大的机体来说，尤其是肠胃健康人群，洗不干净也不会出现大问题。
但如果是小孩或者是肠胃虚弱的老人，如果大量食用就容易食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]。在这里就需要大家采用更安全的做法，也就是可以用流水清洗，但还要加上一个步骤，那就是用热水焯烫，这样做的目的就等于双重保险，可避免食物中毒的问题。
第二种办法，用小苏打水清洗：
如果你不喜欢焯水后的西兰花，那么还有一种做法，就是用小苏打水清洗，在清洗之前把西兰花把掰成一小朵一小朵的。先用流水清洗，然后在水里放入适量小苏打，浸泡西兰花10分钟左右时间，再用流水清洗一遍，同样可以达到去除虫卵、农药残留的目的，让家人放心食用。