现在正是种白菜^{[白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。]}的时候，白菜是我们北方家家户户必种的蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}，按说不难种，首先白菜种子特别容易发芽，所以一点都不用担心出苗问题。栽培管理也比较简单，浇足水，施好肥，再做好病虫害的防治，立冬时都可以收获很好的大白菜^{[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]}。

可是这几年在我们种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}白菜时遇到了很严重的白菜烧心^{[烧心是指胃部或胸骨后的烧灼感，常由胸骨下段向上伸延，是胃食管反流病最常见的症状。]}。白菜烧心也不能说是什么疑难杂症，以前种白菜时也会有，只不过烧心的只是偶尔几棵，这两年种的白菜几乎是普遍性的烧心。

这算是很严重的白菜烧心了

如果简单断定白菜烧心是由缺钙^{[正常人的血钙维持在2.18-2.63毫摩尔/升（9-11毫克/分升），如果低于这个范围，则认定为缺钙。]}引起的，可能有点武断，至少我们的地块是不缺钙的，我们种植其他蔬菜也没有出现缺钙的症状，只是在白菜上表现的比较严重。

问了我们附近的一些菜友，也是觉得白菜烧心比较严重。我们发现不同播种时间的白菜，有的是烧心，有的几乎没有烧心。不同品种白菜烧心程度也不同，直筒白菜几乎无论什么时间种植都几乎不烧心，而圆头白菜烧心相对严重。

所以我觉得这几年的白菜烧心问题可能不单纯是缺钙造成的，也有可能和白菜种植时的温度^{[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]}有关，而决定温度的主要因素就是播种时间。具体的白菜烧心和温度有着怎样的关系，我们一点一点进行分析。

白菜烧心的具体表现是白菜叶片边缘失水干枯，白菜叶球里面几乎每片叶都是出现这样的情况。白菜一旦烧心，严重影响它的品质，基本上是卖不出去的，并且烧心的白菜也难储存，易腐烂。即使是自己种吃起来也比较麻烦，需要一片一片也掰开，摘干净后再吃。也就是为什么我们种植白菜对于虫害觉得还能防治，但是烧心会是一种很麻烦的病害。

轻微白菜烧心，这个时候喷施钙肥，能够有效防治

一、我们先来看看白菜烧心到底是怎么造成的

白菜烧心到底是怎么造成的，我们通常认为缺钙是白菜烧心的直接原因。钙是植物所必须的构成细胞壁^{[细胞壁( cell wall)是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，其成分为黏质复合物，有的种类在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。]}的一种元素，细胞壁的胞间层是由果胶酸钙组成的。缺钙时，细胞壁合成受阻，影响细胞分裂或者不能形成新的细胞。叶片一旦新的细胞不能合成就会表现为失绿、干枯。

钙是一种难移动的中量营养元素，所以如果植株^{[植株（学名：Angiospermae）包括根﹑茎﹑叶等部分的成长的植物体。]}缺钙，植株幼嫩器官如幼叶，生长点，果实等是首先遭到缺钙影响的部位，缺钙的番茄植株表现为顶芽坏死或者果实脐腐病，缺钙的白菜则首先表现为心叶干边。

白菜烧心之所以首先出现在心叶和内边缘叶也是因为钙在植株体内比较难移动，白菜片内钙的分布，老叶高于嫩叶，外叶高于内叶，叶的中部高于叶的边缘。

二、所有阻碍白菜吸收和利用钙的因素，均可以导致白菜烧心，大概有以下3点

1、土壤本身就缺钙：这方面的原因所占比例很小，可利用耕地中钙元素一般是不缺乏的，至少我们在蔬菜种植中一般不会特别注意补钙这个事儿，只是番茄结果时会喷施一点钙肥，就也差不多了。

2、土壤过旱或者过湿：一方面不适宜的土壤水分导致根系生长不良，造成钙素吸收受阻。另一方面土壤过旱抑制了钙素在植物体内的运输，水分是钙素运输的载体，钙素基本只能在木质部随蒸腾流上运，韧皮部运输的钙量极少。

3、温度过高：地温过高，根系吸收受阻造成缺钙，空气温度过高，植株对钙素的利用也会受阻。所以我们说温度过高造成的植株缺钙，只考虑根系吸收受阻是不全面的，我们也要考虑植株对钙素利用所需要的温度或者其他条件。温度可能会影响果胶酸钙合成酶或者其他酶的活性进而影响植株对钙素的利用，但是查阅了大量文献，未见详细的机理报道，我们期待这方面进一步的研究。

这才是正常的漂亮的白菜包心^{[包心，砖茶内层的茶叶，与形容词组合，构成外形审评术语。]}

三、为了防止白菜烧心我们可以采取哪些栽培措施

1、适时种植很重要

种的过早可能会导致白菜干烧心，种的过晚则包心不好。大白菜的播种时间从北往南从7月依次延续到9月，如：华北地区一般8月上旬播种，长江中下游地区8月中下旬播种。

根据蔬菜对温度条件的要求，我们可以分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜、喜冷凉蔬菜、耐寒蔬菜，白菜属于喜冷凉蔬菜，但是包心之前，苗期生长需要的温度较高，适宜的为20-30℃，包心后适宜生长的温度为15-25℃。

如果播种时间较早，导致白菜包心时的温度高，影响钙素吸收和利用，造成大量干边。所以蔬菜种植要选择适宜的温度条件。

近几年种植反季节白菜的越来越多，有的会利用大棚种植秋延后白菜，大棚种植尤其要注意对温度条件的控制，大棚的高温以及较小的温差都不利于白菜的生长。

2、叶片施钙可以缓解白菜缺钙的症状

前面我说过，通常情况下土壤中是不缺钙的，如果植株缺钙，那么是吸收和利用受到了阻碍。所以可以在白菜莲座期后进行补钙，叶面喷施，植株利用起来会更加容易。

可以喷施2-3次0.2%的硝酸钙或氯化钙溶液，能够有效预防烧心，若同时配以0.2%的磷酸二氢钾溶液喷施，效果更好。

3、保持适宜的水分管理

白菜说到底也是一种叶菜，对水分的要求还是挺高的，白菜莲座叶长成之前可以适当控水进行蹲苗，莲座叶长出后开始包心了，要保持土壤湿润。

水分作为 Ca离子吸收与运输的溶解剂，干燥条件加重干烧心病的发生，且后期补钙效果不明显，所以我们也要注意干燥环境影响植株对钙素的吸收利用效率的影响。

写在后面的话：

关于大白菜烧心的机理，虽然我们查阅了大量资料，依然还是没有特别搞清楚。很多资料显示是缺钙造成白菜烧心，至于缺钙如何导致了白菜烧心没有特别详细的论述。在我们实际种植中发现温度可能是导致白菜烧心的一个重要原因，但是其中到底是怎样的关系，这是我们一个小小的自媒体团队解决不的，我们需要这方面的专家来进行更多的研究。