“中国有1000多种农药[农药，是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。]，却只有20多种害虫。我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每人2.59公斤！怎么才能拯救浸泡在农药里的中国？”
看到这样耸动的文章，你是否忧心忡忡？但本文作者认为，这个数字当然是原文作者蒋高明先生瞎扯淡的，文章里对于农药的认识也基本属于凭空想象[本词条内容尚未完善，欢迎各位编辑词条，贡献自己的专业知识！-pingkongxiangxiang]。
是，没有农药的确也能种地，但相应的代价是极低的农业产量、极高的饥荒风险。国务院、农业部[农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门。]、专家和厂家都知道农药会残留[残留，少量地遗留下来。]在农产品[农产品（farm produce）是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。]里，为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]还要放任农药使用呢？答案很简单，因为农药并没有那么可怕，残留量[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]很小，对公众健康并没有不可接受的长期危害（与食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]短缺相比）。
前阵子，有一篇《浸泡在农药里的中国》在社交媒体广为流传。
文章里说每个中国人一年会吃掉2.59公斤农药。这个数字当然是作者蒋高明先生瞎扯淡的，文章里对于农药的认识也基本属于凭空想象。6月15日接受新华日报采访时，蒋高明承认“博客文章有不严谨的地方”，而微信平台首发的“固废观察”公众号也自行删除了这篇文章。不过——
我们每天都会吃到农药
这个点的确是真的。以我的经验估算，这个数量不会超过每年5克。
是的，你吃的蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]里，或多或少都会残留农药，国务院，农业部，农药研发专家和生产企业知道这个情况，我也知道这个情况。而且，这里面还有我的一份功劳，我为此感到自豪。你可别急着骂娘，我虽然并不太在意公众的看法，但也不算厚颜**的人，不会以耻为荣。事实上，你能够吃到毒性相对较低，残留量相对更小的农药，真的在某种程度上应该感谢我。
本文作者
当然，我知道每天都会吃到农药这个现实很难让人接受，所以也并不指望你真的感谢和打赏我。如果能够让你稍微好受一点的话，那就是我吃的蔬菜水果也一样有农药，并不更多，也不更少。
为什么我们的食品会变成现在这样的局面呢？这个社会已经完全丧失良心了吗？这个国家的未来要完了吗？
今天咱们放下情绪，坦诚地聊聊农药这个“有用”同时也“有害”的东西。希望通过我的介绍，各位可以平静地接受吃农药的现实，并且能够知道如何在各自的领域做出努力，尽量让我们的亲人和后代少吃农药，不用再吃高毒农药。
农药应该少用，但不能不用
有朋友说，古人没有农药一样可以种粮食蔬菜，没有农药怎么就不行了？关于这个话题我以前专门写过一篇《没有农药化肥，陶渊明怎么种地》，感兴趣的可以读一读。这里只简单讲两句。
是，没有农药的确也能种地，但相应的代价是极低的农业产量，极高的饥荒风险，以及，饿死超过一半中国人。这不是危言耸听，在农药化肥应用之前，中国水稻（非杂交稻[杂交稻是指利用水稻父本和母本进行杂交而产生的第一代种子，因具有明显的“杂种优势”，在生产上增产效果十分突出。]）的平均亩产量在上千年的时间里都不超过300斤，而现在，这一数字是接近800斤（非杂交稻）。PS：这里说的是全国平均亩产量，属于生产实际，请自动忽略亩产一吨的试验田。
蔬菜用不用农药的对比会更夸张，到什么程度呢？正常用农药的菜心亩产量能达到2000斤，完全不用农药的菜心，亩产量能达到20斤……另外1980斤哪儿去了？虫子吃了，病菌吃了，杂草抢了营养。这位说了，虫子可以用手捉，杂草可以锄头锄，那你来试试咯？看看是你手快还是虫子吃菜叶快。就算虫子你能捉光，菜心根腐病，黄叶病打算怎么办？喂中药么？
如果这些还感受不到，那我再举个大家能有概念的例子。
如果完全不用农药，食品会大幅涨价，不不不，不是涨50%，也不是翻两倍，翻三倍。对于食品这种必需品来说，并不是供应量减少一半价格就涨一倍这样的线性关系，当食品表现出稀缺性的时候，其价格会十倍、百倍地上涨，一直涨到我们将90%以上的收入用于购买食品。这种事情啊，翻翻史书，比比皆是。
农药不是什么好东西，但并不比雾霾更可怕
前面说了，国务院、农业部、专家和厂家都知道农药会残留在农产品里，为什么还要放任农药使用呢？答案很简单，因为农药并没有那么可怕，残留量很小，对公众健康并没有不可接受的长期危害（与食品短缺相比）。
先说毒性
当前中国在应用的农药里，有机磷类的高毒农药已经极少，并且只批准用于棉花等非食用作物。高毒农药在蔬菜水果粮食中已经全面立法禁用，一经查实是要负刑事责任的。就我所见的情况来看，高毒农药在蔬菜水果中使用是极个别的案例。而在30年前，这些有机磷高毒农药可是合法用于蔬菜除虫的，或许这就是大家怀念的“小时候的味道”吧。那时候农药品种极少，没得选择，而现在有了很多便宜又低毒的替代品。
高毒农药怎么理解呢？通俗来讲就是直接喝几口会死人，吃了高毒残留超标的蔬菜可能恶心呕吐。这类农药如果不是运气极差极差，已经很难很难吃到了。而现在农业生产中普遍使用的是低毒农药，通俗来讲，就是直接喝一瓶都不会死人，残留超标吃进肚里也完全不会有急性中毒反应。这些正是我们每天都会吃到的农药，种类上主要是杀菌剂，比较少杀虫剂，极少除草剂。
再看残留量和长期毒性
从化学角度来讲，只要打过农药的蔬菜，就一定会有农药残留，残留量通常在百万分之几的量级。农产品市场在抽检时有时会出具某种农药成分“未检出”的报告，但并不意味着没有残留，而是指残留量极低，低到仪器都检测不出来。而“农残合格”的意思是检出了农残，但残留量在国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]范围内，可以放心食用。
从生物角度来讲，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，打完农药之后经过安全间隔期（通常是15天）的农产品，绝大部分农药都已经降解和流失，残留量已经降到人体能够解毒的范围（毕竟肝脏不是白长的）。在法律层面上，这样的农产品是符合《食品中农药最大残留**》国家标准的，是可以批准上市销售的，也是可以安全放心食用的。（国家标准通常会比生物上的安全标准严格很多倍，以确保食用安全。）
必须要承认的现实是，中国的农产品，尤其是新鲜蔬菜水果的农药残留超标情况仍然存在，这些不合格农产品会对人体健康构成长时间的威胁。不过大家并不需要恐慌，这种威胁的危险指数并不比雾霾更高。即使是因为《寂静的春天》而臭名昭著的DDT，也只是残留时间比较长而已，毒性并没有特别之处。
每种农药成分被批准上市之前都是做过毒性试验的，批准的时候就考虑过被大家吃进肚里的必然性，这种必然性里也包括了**官员和农药专家。
小结一下
为了维持人类现有的食品供应水平和相对很低的食品价格，农药的使用是不可避免的。农药会有极少量残留在农产品中，但是并不用特别害怕，洗干净，泡一泡，再加上人体自身的解毒能力，不会出问题。
回到标题，为什么大言不惭地说这里面有我的一份功劳呢？因为我在4年农业记者的生涯里为禁绝高毒农药，推广低毒高效农药做出过努力啊。比如我报道过《农药“黄金组合”闯入监管盲区》的新闻，这是反映高毒农药成分违法销售的报道，再比如我写过《农药经营亟需全面规范化》的社论，这是呼吁农药业界自律自净的。在每一次采访和果农菜农聊到农药使用时，都告诫他们不可铤而走险用高毒农药，会面临刑事处罚。
我不知道这些工作能够在多大程度上帮助大家少吃高毒农药，少吃农药残留超标的农产品，但我真切地在我的领域付出过努力，这里有我的一份功劳。
很惭愧，就做了这么一点微小的工作。
来源：知乎-观察者网