在去年的悠果农艺公众号中，我有一篇文章是关于葡萄果实^{[果实（英文名称fruit）是被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如花托、花萼等）参与发育而成的器官。]}霉污的，在那边文章中我认为需要关注叶面肥^{[叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充，来弥补根系吸收养分的不足，叶面施肥不能代替土壤施肥。]}的霉污问题。今年在浙江葡萄交流群中，有一位葡萄种植者^{[读者可根据所喜欢的朗姆酒的种类来选择辛辣型或黑林型朗姆酒。]}也问到相关的情况。

悠果观点：从大棚葡萄果面霉污谈叶面肥的选择

果实的霉斑，具有果面的局部性

关于葡萄果实出现的霉斑是什么？许多时候还是有争议的。一种说是溢糖性的霉斑，主要原因是葡萄果实本身。第二种认为是认为虫害的残留或分泌物，主要原因是附发性的污染。第三种认为是叶面肥，主要是有机物叶面肥，也有人说是磷酸二氢钾使用不当造成，这些营养物质在果面的积累成为霉菌的培养基。第四种认为来自于空气的尘降，在空气湿度影响下，从而引起果面霉污。

这个霉斑的规律性差了点

我之所以对上面几种情况进行分类，其实可以看出背后的一些逻辑性。比如溢糖性霉斑是当作生理性病害来看待，那么涉及的防治时，自然需要从生理的因素去考虑，即使之不发生溢糖。那么这里的主要问题在于溢糖是一种什么样的生理特性存在？当我们看到一串葡萄时，是否能够从树体的生理的特性上找到一些标志性的答案。

第二种则比较好理解，也常见，比如在蚧壳虫发生的情况下，霉斑和污染是严重的，但表现上有其它的病虫存在，相关性很强，原因很好找到。

第三种则可以进行试验，叶面肥有没有用过，或者说用过与没用过之间的差异，也是非常好理解。这也包括尘降，有没灰尘还是可以看到的。

这个霉斑明显，规律性很强，是典型的叶面肥的污染

我的观点是倾向于叶面肥，或者说灰尘与叶面肥这类的结合的原因，当然有时需要诱因，空气湿度可能就是其中之一，另外还有就是病虫防治过程中杀菌剂^{[杀菌剂是用于防治由各种病原微生物引起的植物病害的一类农药。]}的选择和使用。所以我提出的观点是，对于果实期或者说果实着色成熟期^{[这是所有的数码兽从 ” 成长期 ” 进化成 “成熟期 ” 的阶段 , 力量比在 ” 成长期 ” 时高出很多。]}，叶面肥的选择要慎重，特别是要避免有机营养液的使用。有人用有机营养液加上杀菌剂在用，并认为这样即使在快成熟期也没关系。也许情况确实如此，这里需要注意的是成熟期使用杀菌剂同样会出现果品安全的隐患，而果品安全是一个最为基础的指标。

在葡萄种植中，不少种植户把叶片追肥作为葡萄品种提升的一个能够直观看到效果的措施。而我的观点是，要尽量避免使用叶面追肥来作为提升果品质量的一个措施。下面就来说说我的关于葡萄品质提升的途径与技术选择思路。

干净^{[干净，指没有尘土、杂质等。]}的葡萄果穗

葡萄的质量包括外观与内质。内质原则上是一个品种固有的风味，你可以相对来说种得更为突出一点，比如更香，更鲜，更甜。但巨峰种不出玫瑰香这是肯定的。而外观品质主要包括好看，干净，当然果粒大小这是基本的。在很多时候，我们都是冲着“更”这个字去的。内在品质向甜靠，外观向颜色靠，然而所有的措施的前提，就是要干净，安全。

让人惊艳的颜色能够提升果品质量层级

如果朋友们能够理解我上面讲的这些，或者对于“干净”这个有深刻感受的话，那么就能理解我为什么不赞成在葡萄品质提升中更多的使用叶面肥，特别是不套袋的情况下。当理解这些后，思路与选择就变得相对来说简单。

1、关于更甜更好吃。

这里首先是土壤，如果见过吴小平葡萄园的土壤，见过九穗儿葡萄园的肥培管理，就能够明白稳定的好葡萄是需要好的土壤的。关于土壤的改良，核心是有机质^{[有机质泛指土壤中来源于生命的物质，包括土壤微生物和土壤动物及其分泌物以及土体中植物残体和植物分泌物。]}。徐卫东先生在关于妮娜种植的技术要求时说土壤的有机质含量需要3%，我认为这个值是不够的，葡萄原则上需要更高的有机质，对于想种得更甜更好吃的，5%-7%的目标还是应该有的。而如何提升有机质的方法网上非常多，这是没难度的，有难度的在于你肯不肯花钱，肯不肯花更多的钱。

其次是产量的控制。作为技术推广的我来说，与许多老师一样讲合理产量。这个合理很多时候就是和稀泥，因为如同中庸一样，最难的就是合理。如果把品质目标与效益目标相结合的最好，就是合理的产量目标。一般来说，质量要提升，产量要下来，而最终多少好，则需要种植者进行实践，进行试验，因为受所在果园的实际环境因素影响。

第三是采摘时间，注重成熟度。每一种葡萄都有自己最为好吃的成熟度，也就是说在每一个果园，每一串葡萄原则上有自己最美味的时刻，了解或掌握这个时刻是葡萄种植者需要学习的技能。

第四是关于技术细节。如同有了好食材和锅灶，并不一定能够炒出好菜一样，实际种植中的技术细节往往需要种植者去观察和体会，但一些方向我认为是可以明确的，比如良好的土壤结构有利于根系的生长，根系好强大，往往地上部分生长就好；氮肥过多品质变差，因此成熟期的适当低氮是有利于提升品质的，还有就是适当地控水等。这里引用吴小平葡萄吴总的话，技术其实是非常透明的，方向性的东西都是有，如何落实好，是需要自己悟的。

可固是葡萄内在品质的基础性内容

2、关于更好看。

26-28日，杭州的和平会展中心正在举行农商对接会，这里有许多葡萄，能够摆在中心展吧上的葡萄，或者说整个展区让人感觉高档的葡萄，其果实表现是很原始的，即一层未经动过的果粉，还有就是一致的色泽。其实关于好看，如同一款电视广告说的，美加净。漂亮的颜色 ，干净的果面。所以在这方，如何促进着色，或者显现品种本身的颜色是重要的一环。我在“颜值时代，从妮娜公主谈红色品种的种植技术细节”中介绍过相关的细节，这里就不说了。而重点在于干净上面。

关于干净主要是二点，其一是无病虫，二是无污染。病虫这块还是需要注意，比如我区有农户在清园时没喷石硫合剂，导致葡萄红蜘蛛（螨类）危害，并影响部分果面。病就不用说了，避雨或大棚栽培，以及套袋等都可以比较好的保护果穗减少病虫。污染这块主要来自农药，比如大棚葡萄果实生长期使用较高浓度粉剂，肯定是会出现污染。而叶面肥的选择中，如果有沉淀，那么也会使果面污染，如果有机物，可能就出现本文开头的这种霉污了。第三是机械影响。很多时候葡萄的果粉会出现花状，部分果面被破坏，这种情况有时候来自过多的喷药，以及药物的影响。雨水本身的冲击也会出现这种情况，包括一些昆虫的活动，以及人工的碰触等。因此在管理中还是需要关注这些内容，套袋是保证干净和果粉效果最好的措施之一，其次是少去动它，最后是要防止裂果。

果粉的完整对于外观品质的影响非常重要，干净而又好看，必是好葡萄，至少看上去是

种葡萄是一件辛苦的事情，其实种植目标的不同，技术上的差异就会很大，而如何使技术与效益结合起来，确实如吴小平先生所言，需要自己去悟，当然这里与禅宗的悟有所不同的是，许多技术细节是可以借鉴、尝试并讨论的，所以欢迎讨论交流。

一家之言，请多批评指正。

作者简介：邱立军 定海区水果技术推广专家 高级农艺师，悠果农艺主创