7月14日，笔者走访了郑州万邦[万邦，汉语词汇。]国际农产品水果批发市场[所谓批发商业市场就是指向再销售者，产业和事业用户销售商品和服务的商业市场。]，不仅是全国排名前十的批发市场之一，也是河南最大的果蔬仓，它的走向代表着风向标。这次走访，笔者观察到了一些现象，在此和各位分享。
进口水果VS国产精品[精品，词语，拼音读为：jīng pǐn。]果：国产精品果崛起，是未来趋势！
万邦果品交易市场分为大宗农产品交易区和精品水果区。上午九点半左右，笔者从普通果蔬交易区到精品区走访了一圈，错过了凌晨四五点开始的交易繁忙时期，这个时候的交易市场人并不多。
普通果蔬交易区的农产品基本属于大通货，品质一般。从人流量来看，精品水果区的人流量相比普通交易区少了不少。
走了一圈下来，笔者看到比较多的也是当时走货量较大的几个品类主要是西瓜、桃、榴莲、火龙果、甜瓜等果品，其次是葡萄、青柚。
最后笔者走访和调研了精品水果区。
“做俏货，有压力，需要沉淀，但是有市场！国产精品果是未来趋势。”在精品果区，笔者来到了一个刚进入万邦批发市场仅2年，但已经在精品果区打出了名堂的档口——品俏供应链[供应链的概念是从扩大的生产(Extended Production)概念发展而来，对供应链的定义为“供应链是围绕核心企业，从配套零件开始到制成中间产品及最终产品、最后由销售网络把产品送到消费者手中的一个由供应商、制造商、分销商直到最终用户所连成的整体功能网链结构”。]。
老板王伟告诉笔者，过去，国产精品果没有被开发出来，现在[现在：正在进行时 与当下同义。]货源开始在全国流通，逐渐发现国产的比进口的好吃，尤其是柑橘。再加上疫情，也在很大程度上加快了国产精品果的发展。但国内在标准化方面还不足，果农的商品化意识还比较弱。我们扮演的角色是促进国产精品果的发展。
采购商[应对其需求购买交易所需的产品或服务等的机构企业或个人称为采购商。]的硬核需求：稳定性[稳定性是指“测量仪器保持其计量特性随时间恒定的能力”(7.14条)。]、口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]好是关键
对于采购商而言，对于合作的供应链有以下几点因素比较看重：
第一，供货的稳定性。能否持续稳定供货，是采购商衡量是否跟供应链建立长期合作的因素之一。作为品俏的供应链，青岛及地象限与王伟的合作今年刚拉开帷幕，同样定位高端，做尖货儿，两家的合作一拍即合，从釜山88小番茄开始。王伟直言，“其他家都不稳定，你们家就是稳定，一直都在稳定出货，这是我感觉你们今年做得比较好的一点。”
“现在万邦市场像我们这种做精品的很少。之前来了好几家做精品果的，但是现在差不多都退了。对于我们来说，一是坚持品质，第二，不管行情好与坏，我们的思路就是行情好的话赚钱，行情不好的时候要舍得去赔钱。必须把客户给养起来，养起来之后，接下来我觉得，尤其是流通环节，那种红利时代已经过去了，现在就是前期打基础，先不要想着赚钱，打出影响力，慢慢就做起来了。”
第二，口感，也就是好吃。对于做精品果的采购商老板来说，这个是考量的关键。
“我们从来不怕好货进来，只要口感好。我们也不定位高端低端。”王伟说，他的理解是，不存在高端低端，只存在口感好与不好。
“这个市场上其实对口感的要求大于对于规格、品相等等的要求，是吧？”
“对对。”
“只要口感好，品相差点呢？”
“品相差点也是一个特点啊，对于品相差的，我们就给它挂个丑字。只要口感好，你看去年的丑桃，就是长裂了。到最后产地[产地，某种物品的生产、出产或制造的地点。]收购价格五六块一斤。刚开始产地块把钱一斤，后来产地价格都涨了。”
“我们去产地收购，从来不看品相。只看口感。”
“我在万邦市场只做了两年，今年马上要再扩2个档口，为啥能在这么短时间内发展这么快？就是因为我是做零售开始的，我清楚消费者的需求。”王伟说到。
两极分化[两极分化 ，原指在私有制商品经济条件下，不断从小商品生产者中产生少数脱离劳动的资本家和大量出卖劳动力的雇佣劳动者这样两个极端的 趋势。]严重
好货和差货两极分化严重。“特别是这两年社区团购上来的时候，去年特别火爆的时候我有预判，接下来要么你就往差货方面走，要么就往高端方面走，一定会出现两极分化，如果你做差货的话，就是比价格，但是比价格，永远比不过人家补贴的，那只有一个方向：往品质、高端方向走，然后今年真的就是这种现象在整个万邦都开始明显起来了。”
对此，青岛及地象限联合创始人于利宁有同样的看法，对于做通货、大货、品质差的货，竞争将会越来越无序。做尖儿货，虽然说用户群相对窄了一些，做好货用户群窄一点，但是相对来说稳定性要更高一些，抗风险能力强。另外一点就是，溢价能力高。
“今年我们做了一个非常大的转型，现在我们基本上是做产区[产区，拼音chan qu，出产地区；生产地区。]的精品跟尖儿货。方向变了。去年（2020年我们发货多的时候，小番茄一天能出四五万斤），今年发货最多的时候一天不到2万斤，1.5万斤左右。但是现在精品跟统货[统货，商业用语，指不分质量﹑规格﹑品级，按统一价格购进或出售的商品。]的比例发生了变化，精品的比例能占到60%-70%（精品有溢价空间的），现在产区货的整体品质和溢价还是不太一样，现在产区的价差很大了，之前产区价差都很小，现在如果把大货都包含在内，价格从1.5元/斤-6元/斤不等，这说明从产地这块儿也开始出现两极分化了。”
出现两极分化，我觉得对整体的水果操盘是一个好事儿。之前好货差货一个价，现在至少是有价差了，这样，很多人会考量，我是要往好的方向去做，还是往统货方向去做？我们今年做的最大一个选择就是往精品上去转。
以平度小番茄产区为例，整个产区1.5万亩的面积，产区代办超过200家，主要集中在2个乡镇。这个时候，大家势必都处于一种状态，就是统货的竞争状态，现在统货是什么状态？整个产区，先被尖儿货削了一刀。平度整个产区做尖货的代办差不多有4家。除了尖货以外，还有一个是精通，精通基本比统货高1块钱。精通又削了一刀。然后就是优统。这一部分要保证品质，基本上高出统货5毛钱。在产区也有一部分在做这种优统的，但是不多。剩下的货才是统货，被当地200多家代办瓜分。
以前通过代办就能收到好货，但是现在收不到好货了。现在大家都是盯着一个好果园，直接包园了。尤其是冬枣，特别明显。不光小番茄有这种情况，现在这个水果产区都是这种情况。其实，这也是两极分化造成的。
对于供应链而言，要做的，提高自己在产地端的竞争力，一个是稳定性，一个是品质。稳定性进来之后，也会把不稳定的踢出去，对产地端的好货源拿捏得会更精准。产地端竞争力提升以后，我们在流通端的竞争力才能加强。
回到种植端，笔者想说的是，疫情之后，受各方面因素影响，水果整体行情低迷。直接表现就是价格低迷，但同时，洗牌速度加快，本文提到的流通端是如此，种植端同样，会有相当一批淘汰出局。
依然下定决心坚守在水果行业的，要准备好一场持久战，建议不妨从长期价值**来看，回归到品质上，围绕品质去做布局，因为市场需求已经在发生变化了。