韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]是多年生蔬菜，对土壤的适应性较强，以壤土和砂壤土为宜，韭菜需肥量大。而且韭菜以氮肥为主，合理配合适量的磷、钾肥[钾肥，全称钾素肥料。]料。露地韭菜如何施肥能高产？
韭菜施足基肥[基肥，系指作物播种或定植前、多年生作物在生长季末或生长季初，结合土壤耕作所施用的肥料。]
一般每个生产周年每亩用腐熟的优质细软土杂肥1000-1500公斤，天脊牌磷酸磷钾肥25-30公斤作基肥，基肥一般在越冬前施。3年生以上的韭菜，并且发生不同程度“跳根”现象的，每年秋冬或春季返青前都要施用适量的有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]和磷钾肥，并用熟化的优质松软秸秆肥等加厚土层，培土护根，为新根生长和分蘖的形成创造良好的环境。
韭菜巧追肥[追肥，是指在植物生长期间为补充和调节植物营养而施用的肥料。]
开春后，气温升高，施肥要结合增施有机肥。每亩追天脊牌硝酸磷钾肥20-30公斤（与土杂肥混和后施用）或随水冲施人粪尿[人粪约含氮1%（主要是蛋白质氮素），磷（以五**二磷计算）0.5%，钾（以**钾计算）0.4%。]1000-1500公斤，基肥充足的可施草木灰200-300公斤，以利返青。韭菜返青进入收获季节后，追肥要以氮肥为主，做到“刀刀追肥”，即收割[收割，由斯蒂芬·霍普金斯导演，由安娜索菲亚·罗博 希拉里·斯万科主演，于2007年04月06日上映。]一次追肥一次，以促进生长、加速分蘖、延长植株寿命、提高再生产量。次追肥的时间应掌握在收割的伤口愈合、新叶长出时施入，切忌收割后立即追肥，以免造成肥害。追肥时可以随水或开沟每亩施入尿素5公斤左右。
此外，温度高于24℃时，不要进行收割，同时要追施适量氮肥或熟化的人粪尿水1-2次。秋后一般根据韭菜长势，收割一次，追肥一次肥料，每亩可追天脊牌硝酸磷钾肥20-35公斤，注意前重后轻。收割停止进入休眠期以后不再追肥。