为了减少施肥[施肥，是指将肥料施于土壤中或喷洒在植物上，提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。]对蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]污染，我们可以增施有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]，这不仅能满足蔬菜对各种养分的需求，还可减少蔬菜污染，提高蔬菜品质，在施肥料的过程中应注意以下几点：
1.不施或少施硝态氮肥[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]硝态氮肥及含有硝态氮的复合肥，容易使蔬菜积累[（事物）为了将来发展的需要，逐渐聚集起有用的东西，使之慢慢增长，完善。]硝酸盐[硝酸HNO3与金属反应形成的盐类。]，所以不宜在蔬菜上使用，可选用铵态氮肥[铵态氮主要是指液态氨、氨水，以及氨跟酸作用生成的铵盐，如硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。]和酰铵态氮肥，如硫酸铵、碳酸氢铵、尿素等。
2.重施有机肥有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积，还能提高蔬菜的品质。有机肥是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用，这样可杀死病菌和虫卵，减少农药的施用量，提高蔬菜的产量和品质。施用沼气肥生长的蔬菜，是的无公害[无公害，指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《国标》的产品，多指农产品。]蔬菜。
3.控制氮肥用量蔬菜中硝酸盐的累积随氮肥施用量的增加而增加。每亩施氮量应控制在30公斤内，其中70%~80%应用作基肥深施，20%~30%用作苗肥深施。
4.氮肥要早施深施氮肥作基肥或苗期追肥施用，有利于[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]蔬菜早生快发，利于降低土壤和蔬菜体内硝酸盐的累积。氮肥深施到10~15厘米的土层中，可减少氮素的损失，提高氮肥利用率。在深层土壤，土壤空气处于嫌气条件，硝化作用[硝化作用（nitrification） 氨基酸脱下的氨，在有氧的条件下，经**酸细菌和硝酸细菌的作用转化为硝酸的过程。]缓慢，可减少蔬菜对硝酸盐的累积。
5.因地、因季节施肥肥力高、富含有机质的土壤，蔬菜易积累硝酸盐，应禁施或少施氮肥。低肥菜田，蔬菜积累的硝酸盐较轻，可施氮肥和有机肥以培肥地力。一般菜地，如采取测土平衡施肥，既有利于优质高产，又使蔬菜不易积累硝酸盐，还有利于培肥地力。夏秋季气温高，不利于积累硝酸盐，可适量施氮肥。冬春季气温低，光照弱，硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥。
6.因菜类施肥不同种类的蔬菜，吸收积累硝酸盐的程度不同，白菜类及绿叶菜类蔬菜容易积累硝酸盐，不能使用硝态氮肥；茄果类、果菜类和根菜类蔬菜，对硝酸盐积累较少，可适当施用，但在收获前15~30天应停止施用硝态氮肥。
7.叶菜类蔬菜切忌叶面喷施氮肥氮肥作叶面肥[叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充，来弥补根系吸收养分的不足，叶面施肥不能代替土壤施肥。]直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶子吸收，硝酸盐积累增加。因此，无公害叶菜类生产中应禁止叶面喷施氮肥，尤其是在收获前1个月不能叶面喷施氮肥。
8.不用污水浇灌污水浇灌蔬菜，易被污染。凡是工厂、矿山排出的污水，含有较多的氯、砷、锡、铅等有毒物质，应禁止用来浇菜。城市生活污水要做无害化处理，杀死病菌、虫卵后，与清水混合使用。
使用化肥对环境危害[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]的宣传，提高农民对化肥的正确认识，提高科学施肥意识、合理施肥技术水平，降低不合理施肥、偏施氮肥等蔬菜的污染，让蔬菜生长。