经济导报记者 王伟
民以食为天，食以安为先。近日，经济导报记者跟随2021食安山东媒体行采访团赴山东多地采访了解到，随着“食安山东”品牌[广义的“品牌”是具有经济价值的无形资产，用抽象化的、特有的、能识别的心智概念来表现其差异性，从而在人们的意识当中占据一定位置的综合反映。]建设的强化，山东食品安全[食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。]品牌形象得到整体提升。质量就是企业的生命线[生命线，不仅是表现寿命长短、健康状态、有无病难及突发事故的部位，同时也是要做预防灾厄和提高的部位。]。企业在严把质量关的同时，也收获了品牌价值和经济效益。
小小磅秤[秤的一种，通常由秤体、传感器和仪表三部分构成。]带来经营大效益
作为中国商贸名城和物流之都，临沂[临沂，山东省地级市，是国务院批复确定的鲁东南地区中心城市、具有滨水特色的现代工贸城市和商贸物流中心。]辐射华东、华北两大市场[市场起源于古时人类对于固定时段或地点进行交易的场所的称呼，指买卖双方进行交易的场所。]，是国内重要的产品集散地之一。日前，在临沂嘉兴水果市场[《水果市场》是一款休闲小游戏，游戏大小为113KB。]，该市场副总经理苏颜给经济导报记者讲述了一个故事。
在该市场成立之初，苏颜发现，来此批发水果的采购商[应对其需求购买交易所需的产品或服务等的机构企业或个人称为采购商。]都是临沂本地的，很少有外地采购商。一次偶然遇见安徽来的采购商，其自带磅秤来采购。询问原因，对方解释说市场的磅秤不准，怕缺斤短两，所以很多外地客商不敢来了。市场开始彻查磅秤，不查不知道，一查吓一跳。检查发现，整个市场100杆秤，有70杆不准。于是，从2019年开始，临沂嘉兴水果市场推出了诚信牌。
“只要发现一次哪户的磅秤偏差超过千分之二，就把该商户的诚信牌钻一个眼，钻三次眼秤头就被切掉了。”苏颜指着一个红色的铝制牌对经济导报记者说。
通过认真管理，临沂嘉兴水果市场给市场内的1200台磅秤全部编了号，每个月检查两遍，市场各商户的磅秤从此就都准了。
诚信经营迎来企业品牌美誉度的提升，同时也为企业带来了经济效益。2020年临沂嘉兴水果市场果品交易量154.8万吨，交易额119亿元，已成为山东省最大的果品专业交易中心。
“就因为解决了这个小问题，我们的市场吸引的客商南边到了苏州和南京，北边到了东三省。”苏颜如是对经济导报记者说。
质量是企业的生命线
质量是企业的生命线。对临沂嘉兴水果市场这样的批发企业如此，对食品生产企业亦是如此。采访中获悉，这种观念已经深入到企业的生产加工和品牌经营中。
“为实现从成品到原材料的一键追溯，充分保障产品质量[产品质量是指产品满足规定需要和潜在需要的特征和特性的总和。]，金胜粮油生产线上的每一桶油都有自己专属的信息码。通过信息码可以对该产品的原料产地、生产时间、生产车间、检测指标等信息一键查询。”在金胜粮油生产车间，其副总经理如是介绍说。他表示，金胜粮油按照“7S”现场管理标准，对花生油的生产过程实行全流程质量管控与追溯。从一粒花生到一滴油，整个生产过程的每一个环节，均实现无人为触碰。
在山东鼎福食品有限公司的饼干加工车间内，公司董事长郭树富指着一台加工设备说：“设备坏了可以修，质量坏了可就补不了了。”为此，鼎福食品建立了一整套食品质量安全管理控制体系。每年都会对主要原料及重要辅料的供方进行现场评价审核，通过评审，对不符合食品安全要求的坚决予以淘汰。
据了解，鼎福食品同时设有专人进行原材料验收管控，对原材料进行抽样自检，供方资质齐全同时原料感官、理化等指标检验合格后方可入库。
“作为一个企业，在发展过程中，所有环节最重要的就是两个字——质量。没有质量，什么服务、什么承诺，都是无水之河、无本之木。尤其对于我们酒类企业来说，产品质量直接关系着消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]的生命健康，只有对产品质量负责，才称得上对消费者负责，只有对消费者负责，消费者才认可你的产品。”浮来春董事长武玉杰表示。
“生产线上，下道工序的员工就是上道工序的用户，可以给上道工序提出任何意见。同时，浮来春坚持保证质量的‘三不原则’，即不合格的原料不准入厂；不合格的半成品不准进入下道工序；不合格的产品，坚决不出厂。”武玉杰说。
全过程可追溯链条
“水果在进入市场前需要提供《产地证明》《农产品农药残留检测报告单》，进口水果需要提供《报关单》《检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》等，并接受随机抽样检测；对无法提供相关证明或提供不全的，则全部采样检测。快检结果会及时上传到省、市市场监管部门食品快检信息管理平台。”苏颜指着桌上的一摞材料介绍说。这是水果进入市场的“身份证”，缺一不可。
今年以来，临沂嘉兴水果市场已构建形成了全程可追溯的质量安全管理体系。为提升食用农产品批发市场标准化建设，从源头把控食品安全关、质量关，临沂市[临沂市位于山东省东南部，地近黄海，南临苏北，现辖五区九县和两个开发区，250个乡镇，街道，7151个行政村，1022.]市场监管局[ 此词条暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享贡献知识的乐趣。]进一步落实“驻场监管制度、‘快检+互联网’制度、定量监督抽检制度、扫码追溯制度、日常检查制度”的农批市场“五项制度”。临沂嘉兴水果市场就是已经落实该制度的企业之一。
“山东省市场监管局搭建了统一食用农产品集中交易监管平台，农批市场入场销售者一次性注册，赋予销售二维码，所有产品交易通过扫码完成，实现各市场产品交易及检测处置数据实时上传。”临沂市市场监管局副局长孙思权说。
市场监管部门还对农批市场开办者、食品安全管理人员、驻场监管人员等开展了“山东菜场”APP培训，并组织市场开办者、入场销售者全部推广使用“山东菜场”APP，通过张贴公示“二维码”等方式，完成软件连通并进行数据接入，实现“来源可溯、去向可追、质量可查、责任可究”。
用平台办法汇聚品牌发展源泉
在金胜粮油办公室一角，经济导报记者看到了正在直播带货的工作人员。在严把质量关的同时，企业也在尝试多种提升品牌美誉度的方式。监管部门则试图用平台办法汇聚品牌发展源泉。
“2020年8月举行的第三届食品产业博览会在模式创新上我们有了新的突破，大会首次设立网络直播平台，产品‘云端’展示，实现全天候在线‘迎客’。”临沂市市场监管局食品协调科杨雨生介绍，数据显示，食博会期间，到场观众2.17万人次，视频观看人数突破50万人次，现场交易额突破7700万元。
依托食博会，临沂市引进社会资本500万元，投资建设“51食品网”并设“食安山东”品牌专区。组建了中展视界直播平台和益多优品社群电商平台，从而实现“线上线下”双向发力，让产品品牌量值齐增，为“食安山东”品牌扩大知名度和影响力形成了“临沂方案”。
孙思权表示，用“临沂话”讲好“食安山东”品牌故事，强化了“食安山东”的品牌建设，有助于实现更精准的市场品牌转化，整体提升山东食品安全品牌形象。