说起韭菜^{[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]}，相信它是大部分人都非常爱吃的一种蔬菜，平常大家的饭桌上也会经常看到它的身影。韭菜，营养价值高、口感细嫩，一直是菜市场比较畅销的蔬菜类型，因此咱们广大农民朋友种植^{[种植即植物栽培，包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培，有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。]}的比较多。

作为一种叶菜类蔬菜，韭菜可以一年连续采收^{[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]}多次，而且可以连续采收的年限十分长，而发达健康的根系^{[根系是一株植物全部根总称。]}和肥厚宽大的叶片，是实现韭菜连年高产优产的基础。不知道大家有没有发现，韭菜种植和采收的时间长了，就会经常出现根系发育不良、叶片狭小细薄的现象，给广大种植韭菜的农民朋友带来产量上的减产和品质上的降低，从而直接影响到韭菜的种植收益。

那么，韭菜如何播种^{[播种，作物栽培措施之一。]}与管理才能确保连年高产优收呢？在韭菜种植管理过程中我们应当^{[【词目】应当【拼音】yīngdāng【基本解释】1. 应该你应当照料你自己2. 承当；应付次日，杨雄自出去应当官府。]}重点注意哪些管理细节呢？如何才能培育出根系发达、长势健壮的韭菜呢？如何才能让地里的韭菜叶片又肥、又宽、又大呢？

当下正值秋季，此时正是韭菜养根护根的关键期，下面农技小背篓就从韭菜的选地播种给大家说起，给大家分享一下口感鲜嫩韭菜的高产种植管理方法，以供广大农民朋友借鉴参考。

一、种植韭菜选择什么样的地块比较好？

韭菜属于土地环境适应能力比较强的蔬菜作物类型，对土壤^{[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]} 的要求质量不是非常高，在大部分的地块上都可以自然生长，但如果要想让韭菜长的更好、产量更高、品质更出众，我们就必须根据它的生长特性遴选最适合的土壤地块进行种植。俗话说：根好，苗壮。韭菜地上叶片生长所需的养分，主要来源于**根系从土壤中吸收的养分，如果土壤环境差、根系养分吸收受抑，韭菜自然就长不好，产品品质也没有保证性。因此，种植韭菜，我们首先要做的就是要给韭菜提供一个各方面条件优良的根际土壤生长环境。

从整体上来说，韭菜种植地土壤，要求耕作层土壤深厚肥沃、有机质含量高，土壤团粒结构优良、土质疏松通透性好，浇水、排水便利且保水、保肥、保墒性好，背风向阳且地势较高，种植地土壤既不能酸化板结，也不能盐碱或黏性过重，最佳土壤酸碱度以4.5-6.5为佳，最佳地质以沙壤土为最佳。如果把韭菜种植在土壤酸性大、黏性重的土壤上，容易出现烂根、死苗、病虫害^{[病虫害病害和虫害的并称，常对农、林、牧业等造成不良影响。]}频发的问题，如果把韭菜种植在沙性较大的土壤上，则容易出现营养不良、长势瘦弱的问题，二者都不利于韭菜的高产。

此外，韭菜不适合重茬种植，长期重茬种植的韭菜，不仅根系发育不良和叶片长不好，而且因为重茬的原因，土壤中的病菌、虫卵、害虫会不断累积增多（如韭蛆等），导致韭菜生长过程中病虫害频发，不仅会造成产量上的损失，而且还会大幅降低韭菜的口感与品质。因此，在韭菜种植地选择上，最好选择应当选择近2-3年内韭菜的新地，或者与豆类、叶菜类、瓜类及禾本科等作物进行2-3年的轮茬种植，同时，韭菜也不可以与葱、姜、蒜等作物接茬种植，否则会发生病菌害虫交互传染侵害的病虫害危害。

二、韭菜播种前如何进行土地整理？

土地整理是作物播种前的重要环节，主要内容包括田地清理、耕层深翻、土壤杀菌消毒、精整作畦、基肥使用等环节。

在上茬作物收获后，就应当及时进行田间清理，要把田间上茬作物收获后残留下的秸秆、落叶以及杂草、地膜等彻底清理出地外，进行集中的焚烧深埋，以防上茬作物生长过程中产生的病菌、害虫等继续在田间地表土壤中累积危害；田地清洁完成后，应当立即对土地进行20-30公分^{[公分是现代词，是一个专有名词，是十进制长度计量单位。]}深的翻耕晾晒，通过把深层土壤翻耕到地表，既可以把藏在土壤中的病菌虫卵等放到地表且利用紫外线进行灭杀，又可以促进土壤的进一步腐熟，同时深翻还能破除种植层土壤的板结，有效提高土壤的疏松通透度和保水保肥保墒性；

对于病虫害较多的地块，应当结合土地整理进行消毒杀菌，以此来减少**病虫害对韭菜播种后的危害，建议根据地块主发病虫害的类型，灵活选择50％多菌灵、50％代森铵等药物进行喷施地表，或者五氯硝基苯、敌百虫颗粒、辛硫磷颗粒等加入10-15公斤的细土掺办成毒土进行全地撒施，也可以按照每亩80-100公斤的用量撒施生石灰，都可以起到非常好的土壤消毒杀菌作用，能够很好的预防多种病害、虫害的危害。

对于酸性重、碱性强的地块，应当注意土壤酸碱度的平衡调节，对于酸性重的土壤，可以使用生石灰、草木灰及碳酸氢铵、硝酸钾、碱性肥料来中和土壤酸性；对于碱性强的土壤，可以使用石膏、磷石膏、硫磺粉、硫酸亚铁、硫酸钾等酸性物质降低碱性，对于土壤黏性过重的土壤，可以通过土壤掺沙的方式来提高疏松通透性；大体上来说，南方土壤偏酸性，而北方土壤偏碱性，这一点大家应当注意。此外，增施腐熟有机肥、微生物菌肥等，能够起到很好的调节土壤酸碱度、提高土壤疏松通透度的作用。

在地块精整方面，要多耧耙几次，确保耕层土块疏松细碎且无任何暗沟立垄，地表平整，土壤上松下实，这样的土壤能够为韭菜种苗发育、苗株生长营造优良的根际土壤环境和养分吸收环境，同时在排水、透气、保肥、保湿、保湿以及增强韭菜的抗旱、抗寒能力方面具有非常好的效果。在土壤整理完成后，然后根据地块大小起垄作畦等待播种。

在基肥使用上，一定要合理搭配、供肥充足，因为基肥是实现韭菜发芽出苗^{[出苗是指种子发芽后成长的幼苗露出地表面。]}、健壮生长、高产优化的基础。在基肥使用方法上，应当以腐熟的有机肥为主（如农家粪肥、沤堆肥等）、氮磷钾化肥为辅，建议结合整地每亩按照腐熟有机肥5000-6000公斤、过磷酸钙15-20公斤、硫酸钾10-15公斤、氮肥（尿素）5-6公斤的方法使用，在施肥前要把肥料与土壤掺混均匀，然后深施到耕层土壤中去。

三、韭菜的适播期是什么时间？

播种期适宜，有利于韭菜的顺利发芽、出苗和出苗齐壮。一般来说，韭菜在春、夏、秋三个季节都可以播种，但其中又以春季播种和秋季播种为主。春季播种的时间，一般在春季回暖、土壤解冻后进行，当表土5-10公分土温稳定在12度以上、日均温度达到15度以上时即可进行播种，大体时间一般在3月中下旬到5月上旬之间，不过春季播种易早不宜迟；秋季播种的时间一般在立秋后到霜期前进行，大体时间在9月-11月前后播种，如果秋季播种过晚，容易发生出现冬前幼苗达不到越冬壮苗标准、越冬发生低温冻害的问题；而夏季播种时间一般在七八月份前后，不过因为夏季温度高、天气热、湿度大，在管理上难度比较大，一般不建议在夏季种植韭菜。

此外，因为每个季节的气候条件不同，韭菜播种后的发芽出苗率也略有差别，所以春、夏、秋播种韭菜时的用种量多少也有高低之分，正常情况下，春季播种量^{[播种量是单位面积内所用种子的数量。]}最少，夏季播种量要比春播多用三分之一的种子，而秋季播种用种量一般应当掌握在春季用种量的2倍左右。

四、韭菜的种植方法哪些？

1、注意韭菜种的选择与处理方法

韭菜的种子类型比较多，而且不同的种子具有不同的生理特性，大家在选种时要结合当地的气候条件、种植季节、播种期早晚以及种植密度、土壤地力高低、当地市场消费习惯等实际情况灵活选择。但不论选择什么样的种子，在挑选种子时，都一定要选择纯度高、净度好、芽势旺、发芽出苗率高、耐温性好、抗病抗逆能力强、高产稳产性好的品种，而且所挑选的种子一定要达到籽粒发育饱满充实、种皮光泽鲜亮、个头大小一致均匀且没有任何病害损伤、无任何受潮霉变的种子，此外要尽量使用发芽出苗率较高的新种，不要使用存放多年、种子活性较差的陈种。

在韭菜种子选好以后，要在播种前做种子消毒、增强活性的处理。一方面，可以把选好的韭菜种在播种前3-5天放在晴天阳光下连续晾晒2天左右，这样有利于灭杀种子表面残留的病害菌、唤醒种子的休眠、增强种子的活性；另一方面，把晾晒好的种子放在30度左右的温水中连续浸泡12-14个小时并捞除漂浮在水面的干瘪种，搓洗干净捞出风晾后，再用干净细纱布包裹起来放在15-20度的温湿环境中连续催芽2-3天，等到60-70％的种子露白时再进行播种或育苗，这样做的好处在于，既能提高韭菜播种后的发芽出苗率、确保一播全苗，又能缩短韭菜的发芽出苗时间、确保出苗齐壮。

2、注意韭菜种的播种方法

在韭菜适播期到来后，即可把韭菜种播种到提前经过精整、施肥、起垄作畦准备的地块上播种。但在播种韭菜时应当掌握好以下几点：

①注意播种用量与播种密度

正常情况下，每亩地播种量在3-6公斤左右，播种的密度一般可以掌握在行距15-25公分、株距12-16公分、每穴3-5粒种。具体播种量和种植密度，要根据直播或育苗移栽方式、土壤肥力高低、选择的品种类型特性、播种季节的不同等，灵活增减实际用种量，播种量过大、种植密度过大，会导致韭菜苗生长因水肥、养分、空间、光照等竞争加剧而出现苗黄苗弱等问题，不利于韭菜的健壮生长，播种量过小、种植过于稀疏，又不利于韭菜的高产。

②注意播种的方法

在播种前，如果天气比较干旱、土壤水分不足，应当提前浇足底水且等水分完全渗透到**后，再进行韭菜的播种；韭菜既可以条播，也可以穴播和撒播，大家可以根据自己的种植习惯灵活选择。但不论采用何种播种方法，在韭菜种播种到土壤中后，都要覆盖上1层1-2公分的细薄土盖种；在播种完成后，还要在地表覆盖上细碎秸秆稻草或地膜来为种子发芽出苗提供良好的保温、保湿、保墒条件，等到大多数韭菜种发芽出苗后，再根据气温状况及时撤掉地表的覆盖物。需要注意的是，在韭菜播种后到出苗前，应当保持土壤始终处于湿润的状态，同时，为了预防苗期杂草，建议在韭菜播种后2-3天后及时喷施除草剂进行预防。

五、韭菜出苗后如何管理？

在底肥使用充足、温湿度环境适宜的情况下，韭菜播种后10-15天左右就可正常发芽出苗，从种子萌芽到长出第1片真叶大约需要1-2周的时间，出苗后要根据土壤干旱情况每隔5-7天浇1次小水保湿。

韭菜出苗后，随着地上真叶的不断生长和增多，**的根系也会不断增加和生长，当韭菜幼苗长出2-3片真叶后，此时就可以根据幼苗的长势情况灵活进行追施第一次水肥促长了，此后视情况每隔20天左右追施水肥。

当幼苗长到一定的高度就可适时进行移栽定植^{[定植，栽培术语。]}，一般来说，春播韭菜的移栽定植时间大体在夏至前后，夏播韭菜的移栽定植时间大体在大暑前后，秋播韭菜当幼苗长出8-9片叶且株高有18-20公分左右时即可进行定植。在韭菜移栽定时时，要先浇水、后起苗，这样有利于保护根系、提高成活率。韭菜起苗后，要把叶鞘3-5公分以上的叶片剪除掉，把须根在保留2-3公分长度的基础上剪除掉其他部分，然后再进行蘸根定植，定植深度以土埋到叶鞘以下部位且不埋分蘖节为佳，这样有利于提高移栽定植后的成活率和预防**病虫害危害。

韭菜移栽成活后，应当立即浇灌定植水，以此来确保幼苗尽快的缓苗与成活，等定植后的韭菜长出新叶后，应当及时追施氮肥促长，此后根据天气与土壤干旱情况每隔10-15天左右浇水1次，当韭菜进入到旺盛生长期后，对水肥的需求量比较大，可以把浇水间隔期缩短到7-10天左右，浇水的同时可以结合追肥一同进行，每次每亩追肥10-15公斤左右速效氮肥，每隔10-15天追肥1次，连续进行2-3次。

此外，在韭菜幼苗长出4片叶时，应当适当控制水蹲苗，并加强中耕、除草管理；当韭菜幼苗长出6叶后，此时韭菜开始进入到分蘖期，最容易发生“跳根”现象，应当及时采取扶垄培土、沙土压盖的方法进行预防，来避免韭菜根系漏出地表；

当韭菜长到大约有20公分左右高时，这时即将进入到采收期，此时应当控水控肥促进叶片干物质的积累。韭菜最佳采收标准是7叶1心，采收时间以清晨采收口感品质最佳，每采收1次就应当追肥1次，每次每亩可以追施腐熟人粪尿300-500公斤+15-20公斤的氮磷钾复合肥，以此来促进新叶的生长，但要注意的是，韭菜采收后不可立即追施水肥，以防未愈合的伤口被病害菌侵染，最佳追肥时间是每次采收后2-3天后，而且每次采收落到部位以鳞茎以上3公分左右的黄色叶鞘处为佳，每次落刀部位要比上一次略高一点。

除此之外，一般当年种植的韭菜不易收割，在种植管理上应当以培育健壮苗株、发达根系为主；同时，在韭菜采收管理上，一般每年只采收3-5次左右，而且夏季要以养根为主，所以不易采收；每年的秋季是韭菜生长和采收的旺盛期，所以对养分的需求量比较大，应当在秋季应当注意增施肥料，建议在每年的立秋前后每亩韭菜地要追施上800-1500公斤的有机肥和25-30公斤的氮磷钾复合肥，以确保韭菜生长发育有充足的养分供应，也可以在立秋后到10月中旬前，每隔7-10天浇1次水，同时结合浇水连续追肥2-3次的氮磷钾复合肥，但要控制氮肥用量，以防防贪青旺长，以次来让更多的养分由叶片向鳞茎、根系部位回流，同时还要注意的时，为了确保韭菜顺利过冬，应当在土壤结冰前浇足1次越冬水。

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