柚子[柚子（学名：Citrus maxima）是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。]可口，吃起来也颇有学问，坊间有关吃柚子的攻略心得有很多，哪些才是正解？如何挑选品质高、味道美的柚子?
据贵州省市场监管局[ 此词条暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享贡献知识的乐趣。]官网消息，近日，贵州省市场监管局发布消费提示称，挑选柚子诀窍是“三看一捏一掂”。好的柚子表皮光洁细腻，黄中带绿的柚子比颜色过黄的柚子要好，柚子的标准形状是“上尖下宽”，好的柚子捏上去比较硬；红柚和白柚最大的区别就是所含色素[色素是赋予化妆品一定颜色的原料。]不同。
另外，在食用柚子有关的传言里，时常听见“吃完药再吃柚子可能会猝死”这一条，贵州省市场监管局表示，这样的说法虽然略显夸张，但并非毫无根据。柚子中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。而药物和柚子同食是否会对人体造成危害，与吃的量有很大关系。从安全角度考虑，建议平时服用他汀类药物、抗过敏药物、镇静催眠药物、免疫抑制剂等药物时，尽量不食用柚子。
柚子味美，营养也不少
市面上常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等，样貌口感各有特色。除此之外[除此之外，作词是阿怪 ，作曲是陈达伟…]，还有一种外表滚圆讨喜的葡萄柚，其实是柚子与橙子天然杂交的后代，也叫西柚或胡柚，和葡萄并没有关系。
柚子肉中含有大量的甙类物质，以及胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1、维生素B2、维生素C、烟酸和丰富的钙、磷、铁等人体必需的元素。除此之外，还含有类黄酮物质，有较强的抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]，能够清除机体的自由基物质和超**物的物质，有一定抗衰老作用。
传言很多，哪些真那些假?
谣言一：柚子分公母，公柚酸母柚甜。这种说法的依据是柚子底部有小圆圈，用手在小圆圈上按压一下，弹性好的是母柚子；如果按下去出现凹陷现象甚至向外凸出，就是公柚子。
辟谣：柚子根本不分公母。所谓分公母的小圆圈，其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕，与柚子好不好、甜不甜没有直接关系。
谣言二：红心柚比白心柚口感好、营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高。
辟谣：柚子是个大家族，品种很多，果肉[果肉指植物中可食用的部分，分为水果果肉，干果果肉，坚果果肉等。]呈红色或者白色，红柚和白柚最大的区别就是所含色素不同。一般情况下，果肉为红色的柑橘类水果有两类色素，一类是水溶性的花青素，另一类是脂溶性的类胡萝卜素，如番茄红素[是植物中所含的一种天然色素。]、β-胡萝卜素等，红柚中就含有番茄红素。番茄红素具有抗**性，但目前还没有足够证据证明红柚具有特别的功效。因此综合来看，红柚和白柚的营养价值并没有明显差异。
谣言三：部分红心柚打了色素，所以果肉颜色不均匀。
辟谣：柚子皮对果肉有保护作用，如果用针注射色素，等于用**给外界虫子和细菌打了一个通道，柚子容易腐败变质，不利于保存和运输，这对商家来说得不偿失。如果往柚子里打色素，最多只能渗透到柚子外皮和囊衣之间，不可能渗透到包裹果实汁液的“汁胞”中。色素通过**也难以均匀扩散和分布，柚子的果肉肯定就有局部呈白色或红色的情况，很容易识别。所以，红心柚子打针染色的可能性几乎为零。
谣言四：柚子皮泡水喝能够治乙肝、抗癌。
辟谣：柚子皮中的香精油具有镇静、抗菌消炎的作用，但并没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有证据显示有抗癌奇效。
记清窍门，三招选好柚子
看：先看表皮。好的柚子表皮光洁细腻，剥开后皮比较薄。如果遇到表皮粗糙的柚子，不建议选购。同时，黄中带绿的柚子比颜色过黄的柚子要好，因为后者往往会过于成熟导致水分流失，影响口感。
再看果形。柚子的标准形状是“上尖下宽”。“上尖”看的是柚子的颈部，颈部不宜太长，太长往往意味着皮厚囊肉少；“下宽”是要求柚子“矮、胖、圆”，底部饱满。
最后看大小。一般而言，大一些的柚子成熟度高，而且果肉也多一些。
捏：好的柚子捏上去比较硬，感觉结实，代表囊肉紧实、汁水多。如果捏上去没有弹性、软绵绵的，意味着可能放置了一段时间，水分流失比较严重。
掂：如果两个柚子个头大小差不多，就掂掂看哪个分量重，重的水分足。
科学保存，柚子水分不流失
买回家的柚子，很多人会放在冰箱里保鲜，但这样的做法往往适得其反，因为冰箱潮湿的环境更容易使柚子腐烂。正确的做法是把它放在通风干燥、避免阳光直射的地方，且不要互相挤压。柚子个头往往比较大，如果皮已经剥开，最好装在保鲜袋中密封后放入冰箱，可以有效的锁住水分，也可以把柚子放回皮中盖好，就算不放进冰箱也可以保存3天左右。 （记者孙红丽）