蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]在施肥料过程中，有很多需要注意的，下面为大家简单介绍几项蔬菜施肥的禁忌。
一、叶菜类蔬菜忌施硝铵
小白菜、大白菜、苋菜、空心豆、芹菜、包心菜[包心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]等，生长期间极易吸收硝酸态氮肥，如施用[施用是一个汉语词语，拼音：shì yòng释义：1. 施行，实行。]硝铵，叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子，消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]食用后盆类就会进入人体，导致消费者积蓄性中毒。
二、蔬菜忌施用尿素后浇水
尿素中所含的氮成分为酰铵态氮[自然界氮元素的一种存在形态，以铵根离子（NH4+）的形态存在和流通于土壤、植物、肥料和大气中。]，酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，转化为碳酸铵[碳酸铵，化学式(NH4)2·CO3。]或碳酸氢铵[碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，有氨臭。]后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后马上浇水或遇到雨淋，酰铵态的氮素就会流失。所以，尿素无论做蔬菜的基肥或追肥，都应该在施后5-6天，使其全部转化后再浇水，以免造成损失。
三、蔬菜忌反复施用硫铵
在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，如果连续多次的施用硫铵，就会使土壤变得更酸，使石灰性土壤出现板结，导致蔬菜生长发育不良，品质和产量下降，降低栽培的经济效益。
四、忌菜地缺水施用碳铵
碳铵这种肥料化学性质极不稳定，容易挥发，在菜田施用碳铵时，无论做基肥还是做追肥，都应该在菜田湿润的情况下进行深施，并且施后立即覆土。如果天气干旱，又非施用碳铵不可，可兑水泼施或施后浇水。
五、叶菜类蔬菜忌喷施高浓度[化合物中某种成分含量很高。]氮肥
如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施，虽然能使蔬菜叶肥色绿，色泽好，但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显著增加，继而影响消费者的身体健康。
六、大棚蔬菜忌用浓度较高的铵态氮肥[铵态氮主要是指液态氨、氨水，以及氨跟酸作用生成的铵盐，如硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。]
大棚内由于温度较高，湿度较大，高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下，在土壤酶的作用下易分解，转化成气体氨，进而会导致蔬菜氨中毒，影响蔬菜的品质和产量。
以上六种施肥忌是经过专家实验出来的，也是有科学依据的，在蔬菜施肥过程中，农民朋友一定要注意。