甘肃省甘谷县[甘谷县隶属于甘肃省天水市，位于甘肃省东南部，天水市西北部，渭河上游。]是目前中国唯一的开心果良种繁殖基地，被誉为中国开心果之乡；位于渭河流域的甘谷县开心果农场通过14年育种，仅3年才能结出良种开心果；甘谷基地开心果的成功引进和储存，改变了中国不能生产开心果的观念，使甘谷成为中国唯一的开心果品系育种基地；
开心果的作用
开心果含有优质脂肪；心血管系统中最危险的潜在诱导剂是低密度脂蛋白[脂蛋白(lipoprotein)是一类由富含固醇脂、甘油三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒。]胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，低密度脂蛋白胆固醇容易沉淀在血管壁上，导致动脉粥样硬化，影响心、脑循环，导致冠心病和脑梗死[脑梗死又称缺血性卒中，中医称之为卒中或中风。]；开心果中的优质脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]能够替代饱和脂肪酸和胆固醇，缓冲胆固醇积聚引起动脉粥样硬化的风险，对疏通血管起到辅助作用；
同时，开心果还能帮助消除代谢废物中的自由基，使人体轻盈健康，抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]，还能帮助人体对抗辐射[从专业的角度来分析，辐射分为内辐射和外辐射。]，保护视力[据报道，中国人群中近视眼的患病率非常高，而且近视人群有越来越年幼化趋势。]！
开心果的食用禁忌
一次吃10个开心果相当于1.5克单一不饱和脂肪；贮藏时间过长，开心果不宜再食用；开心果热量高，且含有较多脂肪，怕胖或患有高血脂[高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。]的人应少吃；
开心果的果仁绿色的比黄色的更新鲜，如果存放时间过长最好不要食用；