蔬菜^{[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]}对肥料的需求有下面几点建议：

（1)果菜类蔬菜的需肥特点。果菜类蔬菜包括番茄、茄子、辣(甜)椒、黄瓜、南瓜、瓠瓜等各种以果实为食用器官的蔬菜。这类蔬菜的吸钾量，其各元素的吸收量大小顺序是钾>氮>钙>磷>镁。苗期需氮较多，磷、钾的吸收相对较少；进入生殖生长期后对磷的吸收量猛增，而氮的吸收量略减。充足的养分供应，有利于^{[有利于是指对某人或某一事物有利处，能起到帮助与促进的作用。]}叶面积增加，提高光合效率，促进营养生长^{[营养生长是指植物的根是由种子胚根长成的。]}，亦有利于调节营养生长和生殖生长的矛盾，提高产量，改善品质。若前期氮肥^{[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]}不足^{[不足汉语词汇。]}，则植株^{[植株（学名：Angiospermae）包括根﹑茎﹑叶等部分的成长的植物体。]}矮小；磷、钾肥^{[钾肥，全称钾素肥料。]}不足，则开花晚，产量和品质下降。后期氮肥不足，则开花数减少，花发育不良，坐果率低，影响果实膨大。若氮肥过多而磷不足，则茎叶徒长，开花结果延迟，影响结果。

(2)根菜类蔬菜的需肥特点。如萝卜、伞形科的胡萝卜等。幼苗期需较多的氮，适量的磷和较少的钾。到根茎肥大期，需求较多的钾，适量的磷和较少的氮。全生育期^{[一般是指作物自播种(或出苗)到成熟所需要的天数，即整个生育期所经历的时间。]}对钾肥需求量多。若前期氮肥不足，则生长受阻，发育慢；后期氮肥过多而钾肥不足。则植株地上部易引起徒长。

(3)叶菜类蔬菜的需肥特点。叶菜类蔬菜种类多，产品器官以营养体为主，主要包括以嫩叶、嫩茎供食用的小白菜、芹菜、菠菜、生菜，以叶球供食用的结球甘蓝、大白菜等。这类蔬菜中，小型叶菜，生长全期需氮多；大型叶菜需氮也多，但到生长盛期则需增施钾肥和适量磷肥。若全期氮肥不足，则植株矮小，组织粗硬，产量低，品质差。科学施肥先要了解各种蔬菜的元素吸收量，减去土壤中各种营养元素的含量，然后考虑肥料的利用系数^{[利用系数是工作面或其他规定的参考平面上，直接或经相互反射接受的光通量与照明装置全部灯具发射的额定光通量总和之比。]}，施肥量^{[施肥量，是指肥料施用的数量。]}比蔬菜对养分吸收量要大，氮为1～3倍，磷为2～6倍，钾为1.5倍。要重视有机肥料的施用，一般要求每亩大棚年施用量5吨以上，注意微量元素、稀土肥及菌肥的施用，少施挥发性化肥、未腐熟的有机肥，有副作用的含氯离子化肥，否则不仅容易导致土壤恶化，还能引发肥害。