我们都知道马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]长芽后是不能再吃的，因为含有较多的龙葵素对身体不利，那么红薯长出紫色的芽还能吃吗？具体内容如下：
红薯长出紫色的芽还能不能吃
红薯是我们生活中较为常见的食物，很多人都爱吃，因为它价格便宜，所以很多人会多买个别放在家里，想吃的时候随时吃非常方便；
但这样就容易形成一个问题，就是红薯放在家里储存时间长了就容易长芽，长芽后的红薯与土豆不同，红薯如果刚冒出来少量芽点，这个时候它的营养养分[有营养的物质或化合物；尤指被绿色植物摄取的和有机合成中应用的化学元素或无机化合物（如硝酸盐） 。]还没有[没有是一个副词，表示领有、具有的否定、存在的否定、全都不、不如等意思。]形成太大的改变，内部也没有有毒的成分，是能够食用[食用，意思是可作人的食物的。]的，但是它的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]会有所下降，并没有那么甜，口感也没有那么粉糯了；
但如果红薯已经长芽，并且表面上发生褐色或是黑色的斑点，那么这类红薯就不建议再食用了，否则容易对人体健康形成个别不良影响；
小编点评：
很多人想知道红薯长芽还能不能吃，其实这应该分状况来进行判断，红薯如果只长出少量的芽点，且表皮完好的话是能够食用的，这个时候它的营养养分并没有太大的改变，内部也没有有毒的成分；但如果红薯已经发芽，并且表面上发生了褐色或黑色的斑点，这类红薯就不建议食用了；