各种蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]地肥料的施用[施用是一个汉语词语，拼音：shì yòng释义：1. 施行，实行。]技术如下：
蔬菜在对肥料的吸收和利用上，它们的能力强弱取决于自身纤维内蔗糖浓度高低之间产生的“渗坑[渗坑，是指挖在庭院地面之下用以排除地面积水或管道污水的坑。]”，依靠压力差促进营养液[营养液是采用环境生物生态共生技术和菌根共生原理经生物发酵、化学螯合、物理活化等工艺合成的一种新型营养液。]流动，以叶片的水分蒸腾拉动根、茎对肥料的运转与吸收，使其在平衡与不平衡中交换运行，而使菜株生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]。刚种蔬菜的生菜地，土壤[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]营养液浓度小，“渗坑”大，植株体中对以蔗糖为主要成分传递形式的信号强，调控能力大，对这类菜地增施肥[施肥，是指将肥料施于土壤中或喷洒在植物上，提供植物所需养分，并保持和提高土壤肥力的农业技术措施。]料，正迎合了蔬菜对肥料的迫切需求和迅速吸收利用，促成了多施肥、多增产的明显效果。而熟菜[熟菜是一个汉语词汇，意思是已经烹调好的菜。]地因本身的土壤营养消耗大，“渗坑”小，植株中蔗糖信号传递和调控能力弱，甚至在一些经常种菜的熟菜地，因营养成分充足，而失去了“渗坑”作用，对这类菜地施肥过多，不仅不能促进蔬菜对肥料的吸收利用，相反会导致菜株体内的营养成分受阻，发生许多有害于蔬菜正常生长的生理障碍，造成烂种死苗毁种，或脱水死苗或烂根死苗等许多被“撑死”的现象。
许多常年种植蔬菜的熟菜地，会出现一些土壤老化现象。主要表现是病菌和残留毒害增加，土壤板结，有机质匮乏，因大量施用复合肥、二铵等化肥，忽视有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]施用，造成土壤板结，透气性降低，好气性微生物活性下降，根系发育不良，易受病害。过量施用化肥，菜地pH值升高，土壤盐渍化加重。微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]不足，多年连作土壤中的锌、硼、铁、钼等微量元素被蔬菜大量吸收，又得不到补充时，会使这些微量元素逐年减少，严重影响蔬菜生长发育。土壤耕层较浅，菜地多用人工翻掘，实行茬茬相连的间作套种园地翻掘更少，土层日渐变浅，影响根系伸展，而生菜地因种植蔬菜时间不长，一般不会出现上述现象，因而施肥利用率高，增产的效果显著。
对于这两种类型的蔬菜地，要让蔬菜生长正常，获得增产增收的好效益，必须合理施肥，让菜地保持适宜的营养浓度，让蔬菜保持适中的植物“渗坑”效应。科学施肥的原则是：一是增施大量腐熟的有机肥料[有机肥料亦称“农家肥料”。]。特别是对熟菜地宜停止使用化肥和单一的氮肥。二是坚持常年施用植物秸秆、厩肥和人畜粪等有机肥料，以改善土壤的团粒结构，使水肥气热明显协调。对已酸化或碱化的土壤进行改造，除增施有机肥外，还应适量施用中性肥料，如土壤呈酸性可施石灰或草木灰中和，土壤呈碱性，可施硫酸铵或过磷酸钙调节，以改善菜土的酸化性质。三是实行不同科蔬菜的合理轮作倒茬，无论是生菜地还是熟菜地，不宜在同一块菜地上连续几茬都种同一种蔬菜。应经常轮作倒茬。四是坚持科学的施肥原则。按每亩保持纯氮19公斤，有效磷7公斤，纯钾30公斤。施肥前，先测试土壤中有效含量，然后测算需要补充的品种和数量，再视品种、苗情决定施用方法和数量。一般原则是：“生菜地”和瘠薄土壤的菜地多施点；“熟菜地”和肥沃土壤的菜地少施点。氮、磷、钾比例为2.5∶0.9∶5.5。适当补充硼、锌肥，注重穴施多元素蔬菜专用肥。对肥害苗及时控肥，根外喷施生长调节剂。发生盐害、肥害时，及时给菜地浇水，覆盖瘠薄土，压盐并缓冲土壤营养浓度，防止蔬菜被肥“撑死”。