什么是堆肥技术？
堆肥是一种有机肥料，所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤固粒结构的形成，能增加 土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷。堆肥是利用各种植物残体（作物秸杆、杂草、树叶、泥炭、垃圾以及其它废弃物等）为主要原料，混合人畜粪尿经堆制腐解而成的有机肥料。由于它的堆制材料、堆制原理，和其肥分的组成及性质和厩肥相类似，所以又称人工厩【jiù】肥。堆肥是利用含有肥料成分的动植物遗体和排泄物，加上泥土和矿物质混合堆积，在高温、多湿的条件下，经过发酵腐熟、微生物分解而制成的一种有机肥料。 堆肥是一种古老的肥料，制造堆肥必须先收集适当的材料，例如稻草、茎蔓、野草、树木落叶或是禽畜粪便等，然后将其适当混合，并添加适量的氰氨化钙，促其发酵，然后覆盖上破席、破布、稻草或塑胶布，以避免肥份丧失。
然后每隔大约三、四个星期翻积一次，大约经过三个月左右，即可将此堆肥搬入田中开始使用。
堆肥最好放置在堆肥舍中。若无堆肥舍也可使用露天堆肥，但必须选择适当地点，以免因日晒、雨淋及风吹，导致肥份丧失。
高温堆肥中国人数千年来农田中所使用的肥料，就是使用人畜的粪尿和植物茎叶作堆肥为主。
堆肥是堆肥材料在堆肥化过程中的产物，过去农业时代制造堆肥称为粪，是有机材料经过堆积细碎成小颗粒，且性状变异而来的，堆肥的材料来自草木，如枯枝落叶。食品饲料、树皮、蔗渣(上数为初级材料)如厨余。禽兽等排泄物则是经过初步堆肥化的次级材料。这些材料经过堆肥化过程变成肥料。目前正流行的厨余堆肥，一些很简单的步骤就能做出来。但是堆肥的过程必须注意，不然容易招致大量的蚊蝇，做不成肥料反而惹的环境更不卫生。
剩饭怎么做有机肥
以下介绍简单省钱的自制堆肥法，大约等三个月至半年，剩饭菜等厨余就会变成黑褐色的粉末，也就是有机肥料，自用，送人两相宜。如果要让厨房残余更发酵，可以倒一点喝不完的含乳酸菌饮料或黑糖，加速发酵。
步骤一：用一般的塑胶桶，把底部打洞，成为简易的有机堆肥桶，找一些土壤(不能用黏土)来，在桶底铺上六，七公分的土。。堆肥桶一定要加盖，并用重物把盖子压紧，不要让空气进出，才能把厨余「闷熟」。堆肥桶底部打洞流出来的水，是最佳的「液体肥料」，可以拿来浇花，种菜。在堆肥桶底部的洞口接上同样口径的水管，直接接往废饮料瓶，就可以轻松盛接渗出水，也可避免臭味散出。我由于条件限制，没有把容器打洞，而是肥料发酵好后倒出来晒干粉碎后施肥用。
步骤二：把果皮，菜叶，骨头，剩饭等厨余的水分沥干后，铺平在桶子里，上面再铺土压实，避免臭味逸出。
步骤三：一层厨余一层厨余一层土，像三明治，千层派的做法一样，最后上层再铺一层较厚，约七，八公分的土。
若要让堆肥更「营养均衡」，可到市场上要一些鱼，鱼鳞，虾壳等，回家煮熟，沥干水分加在厨余之中，或到豆浆店要一些豆渣，增加厨余中的蛋白质。
厨房残余做堆肥有什么好处？
1.垃圾不再容易发臭滴水。
2.垃圾减量，轻松倒垃圾，垃圾随袋徵收后将可节省费用。
3.厨余水可做液肥及通乐(通马桶和水管)。
4.有机肥不仅可以增加肥力，还可以改善土壤。放入密闭的容器内发酵。
1、有机肥主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。
2、经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。产品成分：芽孢杆菌类、光合细菌类、乳酸菌类、丝状菌、酵母菌、真菌、细菌、相关酶类及微量的固氮菌、解磷菌、解钾菌、抗生菌等功能性菌种，根据原料不同由不同数量的菌株复合而成，以好氧发酵为主。 二、功能与作用：分解蛋白能力极强，同时又能够达到升温、除臭、消除病虫害、杀灭原料中的杂草种子并且能较多的富集养分。固氮菌在土壤中能够独立进行固氮，具有较强的固氮能力，并且能够分泌生长素，促进植株的生长和果实的发育。解磷解钾菌可将土壤中不被农作物吸收的无效钾和无效磷，转化为可被农作物吸收利用的速效钾和速效磷，同时释效土壤中硅、锰、锌、钼等多种元素，提高营养水平；解钾、解磷细菌在生命活动中产生赤霉素、细胞分裂素、吲哚乙酸等生物活性物质，可有效地**农作物生长发育。 抗生菌在土壤中可迅速定殖，其所产生的抗菌素能有效抑制土壤中30余种常见土传病害，对作物生长有独特的防病保苗作用，同时可分泌大量的植物生长调节物质，可增产增收，提高作物品质，在重茬作物上使用可有效降低作物的连作障碍。常年使用可有效改良土壤结构及微生态环境。 三、操作方法