绿色蔬菜[绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。]和无公害[无公害，指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《国标》的产品，多指农产品。]蔬菜允许适当使用化学肥料，但提倡化肥应和有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]料配合使用，以改良土壤、提高肥力、减少污染、降低成本。绿色蔬菜栽培[《蔬菜栽培》是2005年高等教育出版社出版的图书，作者是陈杏禹。]常用的肥料可分为有机肥料、生物肥料[狭义的生物肥料，是通过微生物生命活动，使农作物得到特定的肥料效应的制品，也被称之为接种剂或菌肥，它本身不含营养元素，不能代替化肥。]和化学肥料[化学肥料简称化肥。]。有机蔬菜依规定禁止使用人工合成[人工合成是人工合成，非自然品-rengonghecheng
]的化学肥料，主张使用有机肥料和生物肥料。
生产绿色环保型蔬菜，为减少对环境和产品的污染，施肥时应以基肥为主，追肥为辅；施肥种类应以有机肥为主，辅以其他肥料，绿色蔬菜及无公害蔬菜**使用人工合成的化肥，化肥只是弥补有机肥料中营养不足的一部分；使用人工合成的化肥也应以复合肥料[由化学方法或（和）混合方法制成的含作物营养元素氮、磷、钾中任何两种或三种的化肥。]为主，单元素的化肥为辅。由于生物肥料和化学肥料均属商品肥料、各种产品均有介绍，这里不再赘述。
有机肥料是含有较多的有机物，来源于动植物残体及人、畜粪便等废弃物的肥料的统称，它是蔬菜的主要肥源。有机肥料中含有丰富的有机质和各种营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]，如纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]、半纤维素、脂肪、蛋白质、氨基酸、及腐殖酸[腐植酸（Humic Acid，简写HA）又称胡敏酸，一种天然有机高分子化合物，是腐殖质的主要组成部分。]等。它具有改良土壤、培肥地力的作用。有机肥中的腐殖质能使土壤形成团粒结构[土壤团粒结构是由若干土壤单粒粘结在一起形成为团聚体的一种土壤结构。]，改良土壤的通气性，提高土壤的保水、保肥能力。施用有机肥料能促使土壤中有益微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]大量繁殖，将土壤中难以利用的磷、钾和微量元素转化为作物可以利用的有效养分。还能拮抗土壤中有害微生物的活动，提高作物的抗性。但有机肥又具有脏、臭、不卫生、养分含量低、肥效慢、体积大、分量重、运输和使用不方便等缺点。