堆肥[堆肥是一种有机肥料，所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤固粒结构的形成，能增加 土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷。]具有取料广泛、操作简单、经济实用及肥效期长、营养成份丰富等特点。长期使用有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]，不仅可以改善土壤的理化性状，而且是发展绿色食品，实现有机农业的重要农艺措施。
堆沤有机肥的原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。]很多，主要以农作物[指农业上栽培的各种植物。]秸杆、人畜粪便、树木落叶、青草、绿肥、垃圾、河塘泥等为主。堆沤的方法目前主要有普通堆肥法和高温[高温，词义为较高的温度。]堆肥法两种，普通堆肥是农村一家一户常见的积肥方式，它主要采用坑池的形式，通过平时蓄积而成。其特点是腐熟[腐熟指茎、叶、秆等难分解有机物经发酵腐烂成有效肥分和腐殖质的过程。]时间较长，四季皆可堆沤。下面重点介绍适合于当前农业生产的高温堆肥技术。
高温堆肥是有机肥料的主要来源，同时也是人粪尿无害化处理的一个重要方式。农作物秸秆[秸秆是成熟农作物茎叶（穗）部分的总称。]、杂草、废料、人畜粪便、无污染的生活垃圾等，经高温堆沤处理后，可杀灭病菌和虫卵，使草籽失去再生能力，它具有腐熟快、原料充足，易于操作等特点。
高温堆肥的方法比较简单，它可以在使用方便的田边、地角，也可以在宽敞的门前屋后等地方堆制。一般情况下可选择靠水源的平坦地带且交通方便、便于管理的地方为好。堆积前先将场地平好，并开好“井”字或“十”字沟。然后在其上先铺一层未铡短的细草或作物秸秆，以便下渗汁液[汁液，拼音zhī yè，是指汁水，出自《写在太阳初升的时候》。]，再将备好的各种原料（铡碎2―3寸短节），按15―20cm一层上堆，每层间可洒施人畜粪尿适量，用0.4千克尿素对水洒在上面，洒足水分，使堆制材料的含水量达到60―80%。堆的高度应控制在1.5米左右。草料堆好后及时用稀泥巴或河泥深抹封堆，以提高堆内[堆内是一个汉语词语，读音为duī nèi，表示在反应堆内进行实验或安放设备的术语。]温度，防止水分蒸发和氨的挥发损失。堆沤5―7天即可进入发热期，5―10天内进入高温阶段，夏季堆沤15天，发现堆体有下限的现象时，说明堆内温度达60℃左右，此时应保持3―5天后，应及时翻堆[对堆体进行翻堆确保物料的均一混合和腐熟，并为好氧堆肥完成提供必须的水分和空气。]降温，翻堆后重堆时，应注意加水拌匀，进行熟化处理。按照上述程序两个月后即达到腐熟，可在秋播中作底肥[底肥（dǐ féi） [base manure]，即基肥。]施用。
堆肥中一般含有16%―45%的粗有机物，全氮0.32%-1.31%，全磷0.06%-0.41%，全钾0.43%-1.92%，钙0.17%-0.33%，镁0.11%-0.21%，钠0.02%-0.04%，硫0.05%-0.20%，硅8.94%-42.30%，铜4.84mg/kg-9.86mg/kg，锌17.99mg/kg-54.39mg/kg，铁0.12mg/kg-0.49mg/kg，猛93.92mg/kg-455.17mg/kg，硼4.02mg/kg-4.87mg/kg，钼0.09g/kg-0.54mg/kg。高温堆肥的养分含量上比其它堆肥高，腐熟后的堆肥颜色为黑褐色，汁液棕红色，有臭味。
堆肥属热性肥料，多数堆肥均作为底肥使用。一般亩用量在1000-2000千克。