啤酒大麦[啤酒大麦是啤酒工业的主要原料。]不同于饲用或食用大麦，它的质量要求是：低蛋白质、高淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]和高发芽率。一般情况下含氮量高的麦粒[麦粒是麦的颗粒。]，淀粉含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]相对较少，而且壳厚、粒小、角质率高。这种麦粒在麦芽[麦芽，中药名。]制造过程中易发热、发芽过速，发芽过程难以控制；同时容易造成麦芽浸出率低，发酵不良，致使啤酒泡沫不好，并影响香味，降低品质。
啤酒大麦的施肥技术要点：
（1）施用[施用是一个汉语词语，拼音：shì yòng释义：1. 施行，实行。]肥料特点啤酒大麦比小麦生育期短，而吸肥能力比小麦差。其栽培要求是，前期争取早发壮苗，争取多穗；中期掌握平稳生长；后期补肥，防早衰，争粒重。因此，啤酒大麦的施肥特点是，施足基肥[基肥，系指作物播种或定植前、多年生作物在生长季末或生长季初，结合土壤耕作所施用的肥料。]，绝大部分化肥一次作基肥非常必要。
（2）控制氮肥[氮肥，是指以氮（N）为主要成分，具有N标明量，施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。]用量要想啤酒大麦优质高产，施用氮肥要适量，否则用量过高，会增加蛋白质含量，降低淀粉含量，从而导致品质低劣。据研究，亩产400公斤的高产啤酒大麦，一般亩施氮素不超过13公斤。
（3）氮磷钾肥[钾肥，全称钾素肥料。]配合施用在施用适量氮肥的同时应配施磷钾肥，对提高啤酒大麦的产量和改善品质具有双重作用，不应忽视。西北地区的土壤，三者比例为1：0.5：0.3为宜。
（4）叶面施肥[叶面喷施肥料可以在其它施肥方式不允许的情况下和一些特定的情况下及时为植物补充所需的养分。]针对啤酒大麦的吸肥特点，在生育后期叶面喷施一次浓度为0.1％～0.2％磷酸二氢钾[磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。]，对提高啤酒大麦的产量和改善其品质很有必要。