大蒜按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。下面我们来学习无公害紫皮大蒜栽培方法。
无公害紫皮大蒜栽培方法
1、紫皮大蒜合理选地
大蒜根系浅，根毛少，吸收力弱，对土壤肥力的要求很高。一般地势平坦，选择有机质丰富、通气性好、保肥水、排灌方便和不易发生病虫害且土地集中连片的的壤土或沙壤土。大蒜忌连作，不宜与同属的蔬菜重茬。前作以小麦、青稞和油菜茬等为宜。同时，要注意选择生态条件好，产区内尤工矿企业和医院等污染单位对农业环境造成污染，土壤或水源中有害矿物质含量低和远离公路主干线并具有一定生产规模，能够倒茬轮作的地块。
2、紫皮大蒜精细整地
土地选好后要精细整地。整地分秋季整地和春季整地两步进行。秋季整地要求深翻土地20—25厘米，并组织劳力整修重耕、漏耕和边角地段，打埂做畦，畦面积不小于300～350平方米，11月中旬灌足冬水。春季整地按照“深、细、透、平、实”的原则，播种前机耙2—3遍，要求达到土壤中无明暗坷垃，不漏（重）耙，耕层深浅一致，上松下实，底平面平，利于浇水均匀，为争取苗全、苗壮、苗齐创造条件。
3、紫皮大蒜科学施肥
大蒜是喜肥、耐肥作物。栽培上主要以有机肥为主，增施N肥，P、K肥配合使用。有机肥施用量为60立方米／公顷，多为人粪尿和猪牛羊等牲畜粪尿，腐熟后秋翻时施人效果。化肥作基肥宜在春耙时施入，一般施磷酸二铵375千克/公顷或过磷酸钙750千克／公顷。追肥施用以氮肥尿素为主。施用量450千克／从顷。于大蒜苗期、花茎伸长期和鳞茎膨大期分次追施。生长后期植株叶片出现脱肥或早衰现象，可叶面喷施磷酸二氢钾及微肥。
4、紫皮大蒜精选蒜种
精选蒜种是提高紫皮大蒜产量的有效措施。播种前选择无病虫害、蒜瓣均匀、整齐、包被紧实、颜色鲜艳、蒜皮完整、无霉烂、无，单个蒜头超过200克的鲜头。然后进行瓣瓣分级，去掉茎盘及破、伤、烂瓣，精选大的蒜瓣作为种蒜。蒜种越大，产量越高。据试验：分别采用百瓣重为500克和350克的大小蒜瓣作种，前者比后者增产50%～60%以上。
5、紫皮大蒜种蒜处理
晒种：将精选的蒜种于播种前在太阳底下应晾晒3—5天。可杀死粘附在蒜皮表面上的部分病菌和虫卵，一般晾晒后发芽势提高10%-15%，提早出苗2-4天。
药剂拌种：药剂拌种可有效防治根蛆的危害。一般将蒜瓣置于阴凉处，选用无公害农药50%辛硫磷乳油100—165克，加水25～30千克稀释，拌和蒜种200～250千克，随拌随播。辛硫磷拌种比不拌种增产10%～25%，根蛆减少60%～70%。
6、紫皮大蒜播种
播种期：柴达木盆地紫皮大蒜适宜的播期是四月中下旬。播种过早，易受晚霜危害；播种过晚，营养生长期缩短，蒜头小，影响产量和质量。
播种密度：种植密度对蒜头的产量和质量影响很大。种植过稀，不利于土壤保墒，光能利用率低，影响产量；种植过密，个体间养分争夺激烈，蒜头个体重量减小，产量降低，品质下降。合理的种植密度是：株距10—12厘米，行距15厘米，留苗40—45万株／公顷。6.3播种方法：一般采用平畦沟播技术。按行距要求人工开沟，沟深5—6厘米，沟内隔10~12厘米摆放蒜瓣，然后覆土，用脚踩实。使种蒜与土壤密切接触。防治跑墒影响出苗率。
7、紫皮大蒜田间管理
萌芽期管理：大蒜播种后十五天开始，要经常下地随即抽样检查土壤墒情及蒜瓣发芽情况。对于土壤墒情差、发芽率低的地块，立即组织劳力进行灌水，水流要小，水速要慢，以免种蒜冲出土面。但不宜积水，以免因缺氧而造成烂母、闷芽等情况。
幼苗期管理：大蒜出苗后，种蒜的养分已被完全吸收利用，此时植株幼苗细小，光和作用弱，应加强水肥管理，培育壮苗。同时要注意防治根蛆危害。浇头水结合追施尿素150千克／公顷，中耕松土1～2次，并用无公害50%辛硫磷乳油2000倍液或90%敌百虫粉剂800～1000倍液灌根1～2次，消灭蛆害。
抽薹期管理：抽薹期是大蒜植株营养生长的旺盛时期。植株生长迅速，花芽和磷芽开始分化，蒜薹抽身和蒜瓣生长同时开始。此期对水肥的要求显著增加。隔15天浇水一次，从抽薹开始至蒜头膨大期要经常保持地面湿润，新蒜瓣形成后要追施N肥200千克／公顷。
磷茎膨大期：采薹后顶端优势解除，植株中的养分大量输送到鳞茎，蒜头开始迅速膨大，这时期是水肥需求期。隔10天左右浇一次水，增施N肥100千克／公顷。收获前10天停止浇水，避免或减少蒜瓣脱落散瓣。
8、紫皮大蒜收获
蒜薹收获：7月上旬是采收蒜薹的时期。采收过早，产量降低；采收过晚，纤维素增加，品质下降。采薹应在晴天午后茎叶稍见萎蔫时进行，尽量不要损伤叶片或使叶稍倒伏，以免影响养分制造和运输，降低蒜头产量。
蒜头收获：蒜薹采摘50～60天后即可收获蒜头。收获后将25～30个蒜头编成一束晾晒，待凉干后选择一间干燥，温度适宜的房间打架储藏待出售。若长期存放，需经常检查翻动，以防霉烂或老鼠啃食。
提醒：大蒜具有提高人体自身免疫能力和、的作用。但因大蒜性味辛温，多吃容易上火、耗血，有碍视力，故阴虚火旺者不宜多吃。无公害紫皮大蒜栽培方法就详细解答到这里。