洋葱如何贮藏，贮藏对洋葱的作用

洋葱是大家都很熟悉的蔬菜，洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，休眠期过后，遇适宜条件便萌芽生长。因此，使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽，是贮藏洋葱的关键问题。那么洋葱如何贮藏，贮藏对洋葱有什么作用，下面的文章为大家介绍一下。

洋葱如何贮藏

1、持藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚下，将洋葱辫挂在木架上，不接触地面，四周用席子围上，防止淋雨贮藏中不倒动。此法通风好腐烂少，但休眠期过后陆续发芽，因此要在休眠期结束前上市。

2、垛藏。垛藏洋葱在天津、北京、河北唐山一带有悠久的历史，贮期长，交果好。垛藏应选择地势高燥、排水良好的场所。先在地面上垫上枕木，上面铺一层秸秆，秸秆上面放葱辫，纵横交错摆齐，码成长方形垛。一般垛长5-6米，宽1.5-2米，高1.5米，每垛5000公斤左右。垛顶覆盖3-4层席子或加一层油毡，四周围上2层席子，用绳子横竖绑紧。用泥封严洋葱垛，防止日晒雨淋，保持干燥，如发现漏雨应拆垛晾晒。封垛后一般不倒垛，如垛内太湿可视天气情况倒垛，如垛内太湿可视天气情况倒垛1-2次，必须注意倒垛要在洋葱出休眠期前进行，否则会引起发芽。贮藏到10月份以后，视气温情况，加盖草帘防冻，寒冷地区应转入库内贮藏。

3、机械冷藏库贮藏。冷藏库贮藏，是当前洋葱较好的贮藏方式。采用此方法时，须在8月中下旬洋葱出休眠期之前入库贮藏。筐装码垛或架藏或装入纺织袋内架贮或码垛贮藏。维持0摄氏度左右的温度，可以较长期贮藏。但由于冷藏库湿度较高，鳞茎常会长出不定根。

4、气调贮藏。在洋葱出休眠期之前十天左右，将洋葱装筐在通窖或荫棚下码垛，用塑料薄膜帐封闭，每垛500-1000kg，维持3%-6%氧和8%-12%的二**碳，抑芽交果明显。如在冷库内气调贮藏，并将温度控制在0–1摄氏度，贮藏效果更好。

贮藏对洋葱的作用

洋葱食用部分是肥大的鳞茎，有明显的休眠期。收获后外层鳞片干缩成膜质，能阻止水分进入内部，有耐势耐干的特性。洋葱在夏季收获后，即进入休眠期，生理活动减弱，遇；到适宜的环境条件，鳞茎也不发芽。洋葱的休眠期一般为1.5-2.5个月，因品种不同而异。休眠期过后，遇适宜条件便萌芽生长。一般在9-10月份鳞茎中的养分向生长点转移，致使鳞茎发软中空，品质下降，失去食用价值。因此，使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽，是贮藏洋葱的关键问题。休眠期后的洋葱适应冷凉干燥的环境。温度维持在0-1摄氏度，相对湿度低于80%才能减少贮藏中的损耗。如收获后遇雨，或未经晾晒，以及贮藏环境湿度过高，都易造成腐烂损失。

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