虽然，近两年，多地水稻农户选择用水稻收割机收获水稻，但仍有部分稻农选择人工收割水稻，水稻为什么要人工收割，人工收割水稻的好处有哪些？下面文章详细介绍：
水稻收割主要采取两种方式：传统的人工收割，现代化的机器收割。现代化的机器收割，其优点是速度快，节省人工成本，从而减少整体生产成本，但缺点也是很明显的。
首先是不能保证稻谷的水份含量，收割过早则水份偏大，在以后的储存过程中容易发霉变质，所以还要采取人工晾晒或烘干，由于人工晾晒或烘干导致稻谷中水份快速蒸发，影响稻谷的后熟，并严重影响大米的品质和口感；
收割过晚因经过霜冻后的稻株已经死亡，不能再有效的给稻谷输送养份，在秋季强烈阳光照射下，稻谷会产生大量的经纹粒，加工大米时会产生大量的碎米，不仅降低出米率，还会严重影响口感及品质。
人工收割水稻的好处
传统人工收割方式因生产进度慢，劳动强度大，加之近年人工成本不断升高，从而增加了整体生产成本，已被大多数人放弃，但因传统的生产方式遵循了自然规律，且优点突出，还是被很多生产原生有机水稻及追求高品质稻米的生产者所采用。
传统的人工收割水稻具有以下优点，能够适时根据稻谷的成熟度确定收割电动机，经过晾辅，打捆，码垛、脱粒等工序，做到利用风、阳光等自然阴干，保证稻谷的后熟和水份达到自然水份值，由于这一方式完全遵循自然规律，从而限度的保证大米的品质及口感。
了解完水稻为什么要人工收割，我们再来学习下水稻收割完怎么储存？
水稻储存注意事项
1、控制水分：水分过大，容易发热霉变，不耐储存，因此稻谷的水分是储藏的根本，入库前应经过自然干燥，水分达到标准（14%以下），若入库原始水分大，应及时进行干燥处理。
2、杂质：水稻中通常含有稗子、杂草、穗梗、叶片、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定，而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易撒去，这些都是储藏不的因素，因此，入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下，可以大大提高储藏稳定性。
3、适时通风：新水稻往往呼吸旺盛，粮温较高或水分较高，应适时通风，特别是一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面散发粮堆湿热，以防结霉，有条件的可以采用机械通风。
4、低温密闭：利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏。
水稻收割是选择机械化收获还是人工收割，那需要根据自家水稻亩数来决定，根据实际情况收割。追求原生有机，追求高品质，遵循自然规律的生产方式是火山石米业的追寻目标。虽然会大大增加生产成本，但原生有机火山贡米一直采用这种传统的收割方式。