水果农药味怎么除
焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。
焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好。考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。
可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。
个别内吸作用比较强的农药，比如土豆里的甲拌磷，去皮可去除50%左右。当然，由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药，目前已经禁止用于果蔬了。
建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗**物、膳食纤维等。
清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。
一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。
淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
臭氧降解农药的原理主要是**，它处理叶菜的效果最好。用臭氧处理20~30分钟，有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60%~70%。
超声波的主要优势是去污（比如尘土、腐殖质），它能够轻松应对各种坑洼不平的表面，但它去除农残的效率并不高，需要处理1~2小时才能有较好的效果。
盐水、碱水
碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。
不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，但这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。此外，碱水还会带来新问题，比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏，不推荐使用果蔬农残分两类：一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。
对于前者，可冲洗去除部分农残，后者只能削皮。实在担心农残问题的人可以全部用削皮的方式处理。5种方法去除蔬菜残留农药
蔬菜上残留的农药被人食用后，很容易在体内累积，累积到一定程度时就会造成慢性中毒。
食用蔬菜前一定要彻底去除其上面的残留农药，但是蔬菜种类不同，去除农药的方法也不一样。
叶类蔬菜可用浸泡水洗。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。
由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂促进农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。
碱水浸泡去除有机磷杀虫剂。有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。
果实类蔬菜可去皮。像西红柿、茄子等蔬菜，表面有一层蜡质，喷洒农药后，表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
易保存蔬菜可储存15天以上。经过储存，农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对土豆、洋葱等易于保存的蔬菜，可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。
芹菜、菠菜等可加热。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗.
(补充方法)
浸泡水洗法:蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法:农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
为什么杨梅用盐水泡会出虫子
因盐水有杀灭某些病菌的作用，可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
杨梅的果实全部**在外面，不会受任何的皮或者是壳的保护，因此果蝇就会来此觅食，并且在觅食以外还会在杨梅上产很多虫卵，虫卵破壳生长发育就会出现一些小虫子，用盐一泡就全部出来了。
这些杨梅上的小虫子并不是一种果蝇产生的，而是很多种果蝇，多种果蝇一起产卵，所以人们细心点就会发现杨梅上的虫子有大有小有粗有细看起来种类并不一样。所以这些小虫子并不是寄生虫，即使吃到人的肚子里，也不会有多大的问题。
其实因为杨梅山这些小虫子是果蝇的幼虫，果蝇的幼虫从一开始出生的时候，就会在一个无污染的环境里，因此是非常天然无公害的。所以人们在吃下了小白虫，对于身体是没有任何影响的。
小白虫其实是高蛋白食品，吃下去还会补充蛋白质。并且如果杨梅中有小白虫，也从侧方面反映了杨梅并没有打农药，但是有可能，也会出现农药对杨梅中的果蝇种类没有效果的可能。
所以不管是为了去掉杨梅上的小白虫也好，为了清洗掉杨梅表面的农药也好，在吃杨梅之前最好能够仔细的清洗，对于人的心理上也是一种很大的安慰。
杨梅上出现小虫子是一种非常正常的现象，这种小虫子只是果蝇的幼虫，人吃下去不用不会对身体健康产生很大的危害。不过为了能够使自己不会经历这么恶心的事，还是要仔细清洗为好。
参考资料 人民网—杨梅里为什么会有白色虫子？吃了有影响吗？那种虫子叫杨梅虫，杨梅开花时杨梅虫就把虫卵藏在花蕾里，卵变成虫后便潜伏在杨梅的核子里面，盐水泡了就会自动爬出来。所以在吃杨梅前，最好能在盐水里泡3分钟，不仅可以驱逐小虫，还能使杨梅的味道更好。其实，即使不小心把杨梅虫吃到肚子里，也没什么啦，对人体没有伤害，就是想着恶心而已。杨梅里面的白色小虫是“果蝇”的幼虫。
果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身比较干净。在它繁殖的季节，它会被杨梅散发出来的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。如果自然生长，要等到幼虫成熟变成果蝇后才会飞走。那种虫子叫杨梅把虫卵藏在花蕾里，卵变成虫后便潜伏在杨梅的核子里面，盐水泡了就会自动爬出来。其实，即使不小心把杨梅虫吃到肚子里，也没什么的，这些幼虫不会影响人体健康，其本身反而含有高蛋白。
人们购买新鲜杨梅回家后，应及时将杨梅放到淡盐水中浸泡5～10分钟，再用清水淘净即可食用，不仅能去除杨梅上的浮尘物，又能保持新鲜。