防茄子变黑四法有哪些？
防茄子变黑四法：(1)削去茄子皮后烹调。(2)茄子在切后马上下锅，或是浸泡 在水中。(3)烧茄子时，加进去皮去籽后的西红柿，可防变色，也可增添美味。(1)须洗净烹制茄子的铁锅，而且不应 长时间放在金属容器里。
炒茄子如何防变黑？
削去茄子皮后烹调。茄子在切后马上下锅，或是浸泡在 水中。烧茄子时，加人去皮去籽后的西红 柿，可防变色，也可增添美味。洗净烹制茄子的铁锅，而且茄子不 应长时间放在金属容器里。
花菜的病害防治
一、软腐病
为害叶柄、叶片、茎部、花球，湿腐，腐烂部位具恶臭，可在莲座叶生长期至花球膨大前期浇2～3次敌克松，下雨前后喷农用链霉素防治，注意在幼苗定植后就用敌克松浇灌或可杀得喷雾，做好黑腐病的防治，防止黑腐病与软腐病骈发，可减少软腐病的发生危害。
二、菌核病
为害症状类似于软腐病，患部可长出白绵毛状菌丝和黑色菌核，药剂防治可选用多菌灵、甲茎立枯磷、扑海因、菌核净等。
三、黑根病
主要侵染幼苗根颈部，使病部变黑、缢缩，造成植株长势哀弱或死亡缺株，该病防治重点在于培育无病壮苗，播种前进行种籽和苗床消毒。出苗及移栽后用20%甲茎立枯磷1000倍液或75%百菌清600倍液喷淋。
四、小菜蛾
又称吊丝虫，幼虫啃食叶片，黑点状虫粪污染花球。药剂防治宜早不宜迟，可用阿维菌素、锐劲特、苏云金杆菌、强敌313等喷雾防治，交替用药。防治时连同田边杂草一起喷雾，以消灭成虫。
五、夜蛾
有甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、黏虫等，食叶、花梗，钻蛀花球，用菊酯类、灭杀毙、灭幼脲3号等农药防治
茎菜类原料去皮后应该如何样防止变色A浸泡在水中B快速焯水C浸泡在油中D立即烹饪
A浸泡在水中A.B.D.都可以，c太浪费，