1.如何水发鱼肚
鱼肚又名鱼胶，系用大黄花鱼、鳌鱼、毛常鱼、鲵鱼等鱼类的鳔（鱼腹中沉浮器官）经脱水而成。因以广东产的最好，故通称为“广肚”。
鱼肚水发的具体方法：
1.先将鱼肚放入温水中浸泡8~10小时；
2.然后捞入开水锅中用微火煮两小时；
3.起锅离火，闷至锅内水凉后，再将水烧开，锅离火再闷至水凉，如此反复多次，直至能用手指掐透鱼肚为止；
4.用温水将鱼肚上的黏液洗净，再放入清水中漂洗，至鱼肚发亮.有弹性时即可。
2.鱼肚怎么发好
泡发方法：鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。
质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1.油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。
先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。
当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。
黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。
2.水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
3.怎么养好金鱼
金鱼心得
——摘录自《中国金鱼》——加个人心得
1、养鱼宜选佳种，宁缺毋滥。（好品种是不一样，鱼少些好照顾）
2、每种须成对，勿使形单影只。（不绝对）
3、饲食须有定时定量，宁少勿太多。（是！我每天清晨喂一次，抢食踊跃）
4、缸水勿使污浊，水色不妨带绿。（用好过滤，水想脏也很难）
5、一见病鱼，即宜停食分养。（看什么病吧，松鳞几乎是绝症，其他的放在一起还是有利与恢复的）
6、不幸鱼死，全缸宜仔细洗净，水宜全部换过。（看什么病吧，全换水对鱼不好）
7、清水宜晒过，然后换入。（我用井水，放一天就掺一可乐瓶到鱼缸，舀点出来养花）
8、霉时金鱼难养，可将名贵的几条托鱼场寄养。（用好过滤，很好养啊）
9、须注意水温，使冬暖而夏凉。（顺其自然）
10、务使多见阳光，勿使终日阴沈。（见天不见日最好，我放在阳台上）
11、即使用玻璃缸宜多放在露天，少放在室内。（见天不见日最好，我放在阳台上）
12、养金鱼宜有恒心。（一点一点，一天一天，到点后就会发现鱼怎么很好养了！）
13、鱼缸需比脸盆大，莫为省钱爱靓用个小小缸。（鱼缸大，鱼易大，效果就不同）
14、养鱼先养水，过滤、充氧，等等设备还要先添上。（用好过滤，水自然好，氧自然足， 充氧设备就省喽）
15、买鱼莫贪心，宁少勿挤，谨防缺氧。（鱼多，观赏效果不一样；鱼少些，看着悠闲）
16、挑鱼须当心，若有呆滞生病状，品相再好也难养！（挑鱼最好直接去鱼场）
17、养鱼需宽心，发现异常先观察，随意用药，好心帮倒忙！
（发头类白点别担心，正常分泌物——听说那是把头长。。。
鱼儿外伤别*心，抹红药水就搞定。
鱼儿拉稀要小心，饿饭外加泡呋喃，再把食物水质清。
鱼儿翻肚别灰心，鱼漂问题虽是疑难杂症，升温、浅水、饿饭或者有效。）
（顺其自然，就行）
18、用药需耐心，病去如抽丝，感冒一周方见好，何况鱼儿身体娇！（顺其自然，就行）
19、平时换水需细心，注意内外温度差，倒水切勿冲鱼身。（倒在过滤缸里，让水混合后自然流进鱼缸，用虹吸法效果最好）
20、死鱼之后还要振奋信心，我已尽我力，试问谁家不死鱼！（金鱼好养三四年，活的时候好好照顾吧！）
21、养水：要想缸水清，尽量扩大过滤箱体积，并形成生物过滤。（养鱼要养水，养水要过滤.因地制宜设计一个好看实用的过滤，我的生物过滤滤材就是普通石头，再种些吊兰，绿萝，看效果吧！）