南瓜籽作为人们日常生活中的一种零食，含有很丰富的营养价值，如果胶、维生素、膳食纤维等。长期食用，可以为人们补充身体所需的营养，对人体有益。
1.解毒抗衰老
南瓜籽中含有的丰富的营养物质之一就是果胶，它进入人体后可以吸附并消除一些身体内的细菌毒素和其它的有害物质，比如重金属和放射性元素等。它可以促进这些细菌毒素和有害物质排出体外，起到排毒解毒的作用。另外，它还有抗机体氧化的作用，每天适量吃一些南瓜籽可以有延缓衰老的效果。
2.预防结石
长期抽烟喝酒的人如果适量地吃一些南瓜籽，可以在一定程度上预防肾结石疾病。
3.保护胃黏膜
南瓜籽含有的果胶成分还可以保护胃黏膜，让它不用遭受一些比较粗糙的食物的刺激，并能够加快溃疡的愈合，对肠胃有较好的保护效果。
4.促进消化
南瓜籽中也含有一定的纤维素，可以帮助促进肠胃蠕动，加快食物的消化，促进排便，达到健胃消食的作用。
5.降低血糖
南瓜籽含有的钴元素有一定的造血功能，可以促进人体的新陈代谢以及维生素B12的合成。此外，它还是人体胰岛细胞所必须的微量元素，有一定的降低血糖的作用。
