1、中毒
杏仁含有少量有毒物质氢氰酸，所以食用过量可能会导致中毒，危害健康。一般我们生活中吃到的多是栽种的甜杏仁，野生的苦杏仁要比它的毒性强数十倍。苦杏仁食用过量会中毒，表现为眩晕、恶心、心悸呼吸急促、脉搏微弱等征兆，出现这种情况要及时就医，否则可能而因护士衰竭导致死亡。
2、消化不良
杏仁中含有大量脂肪，过量食用会产生消化不良、呕心呕吐的症状，可以使用一些胃药或者促进消化的药物，如莫沙必利等。食用杏仁每天不易超过12g，一旦出现中毒的症状一定要及时就医，防止发生危险。
3、产生腹泻
肠胃虚弱的人群，更要注意食用量，尽量少吃杏仁，其中还有的脂肪酸，可能引起婴儿或虚弱人群的腹泻。若出现相关症状，可以饮用梅子汁来解毒。