1、促进代谢
小麦中含有的许多物质都可以促进人体的代谢功能。而且可促进多种物质的消化和吸收，比如蛋白质、各种糖类等等。
2、补充营养
小麦中含有丰富的营养物质。其中除了淀粉含量最高之外，还有大约百分之十一的蛋白质，百分之二到七的糖类。脂肪含量不多，大约为百分之一点六。除了这些，还有百分之二左右的粗纤维。少量的蛋白酶、淀粉酶等，这些都是人体正常运转所必须的。不仅可以起到补充营养的作用，有些还可以提高免疫能力。
3、养心益脾
其可入心、脾二经，具有养心气的作用，还可补虚、益脾。对于某些情况下产生的烦闷、烦躁感觉，它在一定程度上也可以缓解。
4、清热润燥
因其味甘且性清凉，因而具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用，还有缓解口渴的作用。
5、止血散血
在很久之前就有过记载了，比如在《本草纲目》中曾记述过，用小麦面来敷伤口或者肿痛的地方，有利于散血和止痛。并且内外用均可，外如金疮出血，内如内损吐血。
6、治疗水肿
对于某些具体疾病有缓解作用，如水肿、小便淋痛等。